Свинско месо: које су делови мршави и колико протеина дају

Питање се обично поставља пред vitrine у меснић: Могу ли уопште јести свинско ако рачунам калорије? Одговор не зависи од врсте меса, већ од комада. Између свињског билета и стомака постоји разлика од 380 калорија на 100 грама, што је разлика у величини целог оброка.

Свиње се код многих људи и даље води као масно месо, јер се обично појављује као ребра, коцкице, кобасице или сахрањени штит. Чисти мишић је нешто потпуно друго.

Колико има по 100 грама сировог меса?

Цифри испод су округли просеци за сурово месо, без додатака. Они варирају по томе колико масти је исечено и како се месо припрема. Печење смањује воду и повећава бројке за 100 грама готовог меса, а уље и печење их гурају даље.

• Филе (писница) Око 120 калорија, 22 г протеина, 2 3 г масти.
• Бут, стек и штицле Око 130 калорија, 21 г протеина, 4 г масти.
• Каре без масне ивице Око 140 килокалорија, 22 г протеина, 5 г масти.
• Рамо Око 210 калорија, 18 грама протеина, 15 грама масти.
• Ребра Око 290 килокалорија, 17 грама протеина, 24 грама масти.
• Упорука Око 500 калорија, 10 грама протеина, 50 грама масти.

Млиншева свиња је посебна прича јер све зависи од декларисаног процента масти. Она са 10% масти има око 180 калорија и 20 грама протеина на 100 грама, а она са 20% има око 260 калорија и 17 грама протеина. Ако на паковању нема процента, рачунајте на маснотију.

Реална порција изгледа овако: 150 грама сировог филеа даје око 33 грама протеина и око 185 килокалорија. После печења, та иста порција на тежећи има 110×115 грама, јер је изгубила воду. Протеин је остао исти, само тежина је мање. Зато је најлакше да се ваљаш сирово, поготово ако знаш колико смо погрешни када проценимо порције на очи-Не, не.

Нема влакана у свињини, нула грама, као ни у било ком месу. То није недостатак меса већ подсетник да влакна морају доћи из онога што је на чинијама око њега.

Оно што свињско месо заиста издваја су витамини групе Б, посебно тиамин (Б1) ∙ једна порција мрсног меса покрива велики део дневне потребе, боље него већина других месова. Постоји још Б6, Б12, селен, цинк и фосфор. Железо има, али мање него у јагње.

Свеже месо и сухо месо нису иста категорија.

Свежа свиња има врло мало соли, око 60 мг натријума на 100 грама. Хем, сланина, шрц, кобаси и шрц је друга прича: 100 грама шунке може да носи толико натријума колико и 2,5-3 грама соли. Ако пратите улаз, видећете да се сол и електролити из обичне хране Сакупљају их брже него што очекујеш.

Докази су најјачи за прерабоћено месо - оно што је солено, димљено и конзервирано нитритима повезано је са повећаним ризиком од рака дебелог црева. Слика за необрађено црвено месо је слаба и још није решена. Практична закључка: Свеже комаде могу бити редовни део недеље, сухомеснето нека остане повремено.

Како да се укључите у дан

Ако тренирате издржљивост, дневни циљ је око 1,6 до 2,2 грама протеина по килограму телесне масе. За особу од 80 килограма то је 130 до 175 грама дневно, обично у три до четири оброка.

Похрана од 150 до 200 грама мршаве свиње има 33 до 44 грама протеина, што је један цели оброк. Неколико ствари које одређују калорије:

• Отрезајте видиву масноћу пре печења, а не после.
• Једна кашика у каши је око 90 килокалорија.
• Погревање додаје 150-250 килокалорија по штицу, у зависности од количине преле и уља.
• Печење на решетци или у пећи на 200 °C ради исти посао без тог додатка.

Пре тренинга, боље пролази мршав, и то 2-3 сата раније. Масне комаде се полако празе из стомака и лакше се налазе на стомаку под низом кукавица.

Ко је добар и ко није?

То је за људе који су у стању да се повуку од пилетине и који желе јефтин извор квалитетног протеина. Филе и бут имају скоро исте цифри као и пилеће грудице, са другачијим укусом и обично ниже цене.

Уколико је стога потребно, то је најлакше. Исто важи и ако вам је крвни притисак висок или вам је речено да смањите унос соли. Ако не једете свинско месо из религиозних или личних разлога, мршави коски од тркачице, јагње или рибе дају исти профил без губитка.

Једноставне комбинације

• Филе са малим кромпир и поврћама: 150 грама филеа, 200 грама кромпира и пеца Захлађене поврће Добивају око 550 килокалорија и 38 грама протеина.
• 10 % млека са сланина: 120 грама меса и пола конзерве Лебебије у томатском сосу око 35 грама протеина и 10 грама влакана у истој шерпи.
• Хладни остаци у салати: резано печено буто преко зелене салате, са мало маслиновог уља, решава ручак за пет минута.
• Кар на решетци са пиринцем: Класична метода која ради ако се масна страна уклопи пре него што се остави на крају.

Често заблуде

Свинско је увек масно.

Није. Филе има 23 грама масти на 100 грама, што је ниво пилеће груди. Улазница је стара 50 година. Исте животиње, потпуно различите намирнице.

Свинско је бело месо.

Нутритивно се класификује као црвено месо, без обзира на то да ли је светло након печења. То не значи да се треба избегавати, већ да се свежа свиња рачуна у истој рамки као и јагнетина.

Хем је добар избор протеина.

Хем има солидан протеин, али долази са солом и нитритима. Као повремена додатка сендвичу је добро; као свакодневни главни извор протеина није најбољи избор.

Свинско месо мора да се пече док не осуши.

Цели комади су безбедни када унутрашњост достигне око 63 °C са неколико минута одмора; млин је до 71 °C. Суво печење не даје сигурност, само поквари месо.

Протеин из свињетине је слабији.

Није. То је комплетан протеин са пуним спектром есенцијалних амино киселина, практично исто тако користан као и онај из пилетине или јаја-Не, не.

Када је код лекара

Ако вам је речено да смањите унос соли или црвеног меса због притиска, бубрега или гиутиса - онда је план исхране треба да буде прилагођен конкретно вама, а не као општа правила. Домаће месо мора проћи ветеринарски преглед на трихинелу; ако се након једење слабо печеног меса појаве температура, бол у мишићима и отечење око очију, то је разлог за хитно прегледање, а не за чекање.

Кратко.

Филе, бут и чисте каре имају 120-140 килокалорија и око 21-22 грама протеина на 100 грама суровог меса - бројке упоређиве са пилећим грудима. У 150 грама је 33 грама протеина за мање од 200 килокалорија. Поручишта, ребра и стомак су друге лиге и нису свакодневни избор. Смарио је са временом због соли, додај влакна са плика, а масноћу контролиши резањем и мерењем уља, а не избегавањем целе хране.