Замрзнуто поврће и воће: колико је хране остало.

Поручка грашка може да се држи у фризеру три месеца. Свежи грашући у фрижидеру трају четири дана. Питање које људи стварно постављају је: Да ли је оно у фризеру слабеје? У већини случајева није, а разлика је мала да би променила нешто у вашој исхрани.

Ово је ово што се обично ради. Пре замрзавања, пролази бланширање - кратко кување или парење - да би се зауставили ензими који оштећују боју, укус и текстуру. Овај корак уклања део витамина Ц и део витамина Б, око 10 до 30 одсто, у зависности од поврћа. Након тога, на минус 18 степени, губици се одвијају веома споро.

Сравњење које се ретко прави: свеже поврће које је дошло до продавнице, остало је тамо, а затим још три дана било у вашем фрижидеру, изгубљено је сличне количине истог витамина. Зато истраживања показују да свежи и замрзнути обично завршавају близу једни друге, а када су свежи дуго, замрзнути могу да прођу боље.

Шта се губи, а шта остаје

Ово је најкориснији део приче, јер се не губи све исто.

• Практично се не мења: Уколико је потребно, можете користити и други лекови.
• Добро издржава замрзавање: Витамин А и каротеноиди, витамин К, витамин Е.
• Недостаје део: Витамин Ц и фолна киселина су осетљиви на топлоту и воду, па су најтеже оштећени у бланширању, а не у самој фризер.
• Промена текстуре: Кристали леда пробивају ћелијске зидове, тако да су размрзнути овошће мекије, а плодови растојани. То је кулинарски проблем, а не нутритивни.

Плод се обично не бланшира, па су губе у бобичастих плодова обично и мање него у поврћинама.

Бројеви по реалним порцијама

Реална порција поврћа са оброком је око 150 грама, а плодова 100 до 150 грама. Бројеви су округли просеци и варирају по сортима и припремама.

• Перинц, 150 грама: Око 120 килокалорија, 8 грама протеина, 7 грама влакана.
• Броколи, 150 грама: Око 50 килокалорија, 4 грама протеина, 4 грама влакана.
• Спинац, 150 грама: Око 45 килокалорија, 5 грама протеина, 4 грама влакана.
• Заједно, са стапком од 30 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 50 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до 100 до: око 100 килокалорија, 4 грама протеина, 5 грама влакана.
• Сладки кукуруз, 150 грама: око 130 килокалорија, 5 грама протеина, 3 грама влакана.
• Микс од бобица, 150 г: око 70 килокалорија, 1 грам протеина, 6 грама влакана.
• Мано, 150 грама: Око 90 килокалорија, 2 грама влакана.
• Банане у ролима, 100 грама: Око 90 килокалорија, 3 грама влакана.

Поента је: Хладно поврће је јефтин начин да се оброци повећају и садрже влакна за мање калорија, али није извор протеина. Перинци су изузетка. Само релативно. 8 грама у великом оброку је додатак, а не оброк.

Како да се уклопи у дан

Једноставно правило: да се једна велика шапа замрзнутих поврћа унесе у оброк који јесукако припремате. Броколи бациш у кафу последњих пет минута, грах у рижу, шпинат директно у сос. Ништа не одмрзавај унапред. Вода која изађе заврши у јелу, а с њом и део витамина.

За воће је још једноставније: 100 до 150 грама бобица у јогурту, зглобним крупицама или шкхема. Хладно воће у шкхеесу ради боље од свежег јер даје густину без леда, а колико протеина заправо добијате зависи од тога. у млеку или у биљном пићу Раствори га.

Ако пратите унос, исчислите замрзнуте поврће истим бројевима као и свеже. Неколико процената витамина не мења ни калорије ни макронутријанте. Више пажње тражи оно што додајеш: кашика у кашици има око 90 килокалорија.

Ко је добар и ко није?

У реду је ако кувате два или три пута недељно и не стигнете до тржишта, ако вам се поврће пропада у фрижидеру, ако сте контролисали калорије и треба вам јефтин обим, или ако припремате порцију за једну особу без остатака. За количине које заиста имају смисла погледајте и колико Зелене поврће треба да се користи током дана.-Не, не.

Мање одговара када је текстура кључна. Смарожени краставице, зелена салата и томат за салат немају смисла јер их вода уништава. Матули У овом случају, ако је у питању производња масла, то се не може сматрати као производње сировине.

Ако сте пажљиви на солу, прочитајте декларацију на готовим смешањима са сосом, на печеним поврћинама и на ономе на маслаку. Ту су и соља и масти, понекад стотине вишак калорија по порцији.

Једноставне комбинације

• 150 г грана грана + 150 г пилетине + кашика маслиновог уља: Око 40 грама протеина, 7 грама влакана, око 380 килокалорија.
• 200 г грчке јогурта + 150 г замрзнутих бобица: Око 20 грама протеина и 6 грама влакана за око 200 килокалорија.
• 100 грама замрзнутог шпината у три јаја: Око 22 грама протеина и топло јело за седам минута.
• Смрзнуте броколи иде директно у печена макароне са пилећем, без претходног кувања.

Често заблуде

"Ово је замрзнута мртва храна". Нема хранителне основе. Смрзавање је конзервирање без соли, шећера и конзерватора.

У замрзнутим плодовима има додатног шећера. У чистом замрзнутом воћу нема ништа осим воћа, а то пише у саставу. Шећер и сироп иду у компот и преливање, а не у обично замрзнуто воће.

Ослобођење уништава витамине. Већи проблем је дуго стојање у води и поново замрзавање већ размрзнутог. Кувајте од замрзнутог стања, кратко и са мало воде, или на паре.

Није битно колико дуго стоји. Није. После осам до дванаест месеци квалитет и укус се смањују, а коша која се размрзала се препознаје по леденој коре и грудима.

Када је код лекара

Ако се после оброка са вишим влаконцем редовно појављују јаки грчеви, надутост или дијареја, то није проблем замрзавача и вреди проверити. Исто тако, ако узимате лекове за разлађивање крви и намеравате да изненада повећате унос зелених лишћа за витамин К - то треба да договорите са лекаром, а не сами.

Кратко.

• Калорије, протеини, угљени хидрати, влакна и минерали се практично не мењају када се замрзне.
• Витамин Ц и фолна киселина се губе, углавном кроз бланширање, али свеже поврће такође губи након неколико дана у фрижидеру.
• 150 г замрзнутих поврћа даје 451130 ккал и 37 г влакана; 150 г бобица око 70 ккал и 6 г влакана.
• Кувајте од замрзнутог, кратко и са мало воде. Не одмрзавај унапред.
• Редаван мешави са соком и печеним поврћем је друга прича - то је где се крију соља и калорије.