Сур: колико протеина, соли и масти стварно добијаш

Питање које често чујемо о сиру је ово: Да ли је сирење добар извор протеина или је то само масноћа са соли? Зависи од тога који сируш, а још више од тога колико га стварно заврши на чинија.

У 100 грама тврдог сира има око 25 грама протеина, али и 27 грама масти и скоро 2 грама соли. Смрт је у томе што 100 грама сира нико не доживљава као порцију... то је пет до шест дебљих слојева и пролази са кафом, а ти то не примећујеш.

Колико има на реалном расуду

Степени испод су округли просеци на 100 година. Они се разликују по зрелости сира, проценту млечне масти и произвођачу, па их користиш за процену, а не за рачуноводство.

• Тврди зрели сирење (Траплист, гауда, чедар): 25-27 грама протеина, 27-33 грама масти, 350-410 калорија, 1,5-2 грама соли.
• Врло зрели тврди сирови типа пармезанаУколико је потребно: Око 33 грама протеина, 28 грама масти, 390 килокалорија, око 1,5 грама соли.
• Бели сирење од магдале (Фет тип, травински): 1417 г протеина, 2024 г масти, 260-290 ккал, 2,53 г соли.
• МоцарелаУколико је потребно: 1820 г протеина, 1720 г масти, 250-280 килокалорија, испод 1 г соли.
• Сними свеже сире и котегеУколико је потребно: 1113 г протеина, 1 4 г масти, 70 100 ккал, око 0,5 г соли.
• Скицај сиру и мази.Уколико је потребно: 5-7 грама протеина, 25-30 грама масти, 250-330 калорија.

Преведено је у порцију: кашика тврдог сира од 30 г Добива око 8 грама протеина, 8 грама масти, 105 калорија и 0,5 до 0,6 грама соли. Исти ток носи и око 200 мг калцијума, што је прилично за тако мали укус.

На другом крају је 200 г свежег каштанаУколико је потребно: Око 24 грама протеина за 180 килокалорија. То је протеински оброк. Слизак тврдог сира није оброк. Он је зачина.

Како да га уградите у дан

Ако сте циљали 1,6 до 2,2 грама протеина по килограму телесне масе, тврди сирење ретко затвара оброк. Да бисте добили 40 грама протеина, потребно је да једете око 150 грама, а то укључује 550 килокалорија и скоро 3 грама соли.

Управо је практично да се улоге поделе. Свежи сир, кућа и скута носе оброк на пример у Добијете 30 грама протеина за пет минута.-Не, не. Тврди сирење се користи у малим количинама, 20-30 грама, тамо где је потребно укус: преко пастера, у салати, на сендвичу.

Ако сирење једете на хлебу, рачунајте обе стране сендвича. Колико хлеба ти је у реду за дан?-Не, не. Вежај сиру једном или два пута и брзо ћеш научити како 30 грама изгледају на очи, па ти више неће бити потребно вежање.

Ко је добар и ко није?

За људе који имају тешкоћа са калоријама и протеинима: Мали апетит, гужва у дан, три оброка која се претварају у два. Тврди сирење је густо, пуно хранљивих на мало угриза.

Послабљи је у дефициту, када је свака стотина калорија важна. У овом случају, свежи сиреви су бољи јер за исту количину протеина имају три до четири пута мање калорија.

Лактоза: У зрелим тврдим сирима је врло мало, често мање од 1 грама на 100 грама, тако да их многи људи са нетолеранцијом не подлежу проблему. Свежи сирови и растопљене мазице имају много више.

Тако: Ако погледате притисак, бели сиреви од сламинке су најтиши извор натријума у исхрани. Општа препорука за одрасле је мање од 5 грама соли дневно, а 80 грама белог сира једе скоро половину тога.

Ако не једете млечне производе, они раде исти посао у оброку. Тофу и темпехса мало мање масти по граму протеина.

Једноставне комбинације

• 200 грама свежег сира, кашика меда и 30 грама ораха - око 30 грама протеина. Нокти брзо сакупљају калорије, па Погледај шта ти је тачно за ту удару.-Не, не.
• Омлет од три јаја са 20 грама накитаног тврдог сира око 26 грама протеина за мање од 350 килокалорија.
• Паста са 30 грама пармезана и великим порцијом зелена поврћа која испуњава чинија без калорија-Не, не.
• Кеска целог хлеба, 30 грама сира и јаја брз доручак од око 20 грама протеина.
• Салата са 40 грама белог сира и кашиком маслиновог уља. Сир даје укус, протеин треба додати одвојено.

Често заблуде

Сир је протеинска бомба.

У тврдом сиру протеин даје око четвртине калорија, масти скоро све остало. То је извор протеина, али је калоријски висок у поређењу са пилећем, јајима или последњим свежим сиром.

"Лајт сире је увек боље".

Мање масти, али често више соли и слабији укус, тако да је једете више. Ако вам 20 грама сира са пуно масти заузме апетит, то је често мање калорија од 60 грама лајте верзије.

Сир је лош за срце.

Сир је сасвим насићен мастима, али када погледамо ферментирано млеко у целини, докази нису толико јаки као што се дуго мислило - то питање још није решено. Веће је веродостојности да унос соли и укупне калорије имају јасан ефекат, па је боље да их држимо под контролом него да се плашимо једног слоја.

"Домашњи сирење нема соли"

Домашњи сирење од сламуре може бити сланије од куповног. Сол је конзервација, није ствар рецепта.

Сир се вечераш клади.

Не, не. Важно је да је унос у дан. За неке је чак и довољно да се протеин не преспава.

Када је код лекара

Ако имате повишен притисак и не знате колико соли дневно узимате, нека вам неко прегледа целу исхрану, а не само сирење. Исту ствар важи и за болести бубрега, јер сиреви, посебно када су топљени, носе много фосфора.

Ако после дојења имате редовне боле у стомаку, надување или галушицу, не постављајте себи дијагнозу нетолеранције и одбацијте целу групу хране - то се проверава код лекара.

У трудноћи избегавајте непастеризоване млечне сире и меке сире са капусом; тачне смернице даје лекар који води трудноћу.

Кратко.

• Слиз тврдог сира од 30 грама: Око 8 грама протеина, 8 грама масти, 105 калорија и 0,5 грама соли.
• Пони свежи сир је једини сир који носи своје оброке: 200 грама даје око 24 грама протеина за 180 килокалорија.
• Тврди сир третирајте као 20-30 грама зачин, а не као извор протеина.
• Виши проблем од масти је солина, а то је посебно у белим сирима од сламуре.
• Сазрели тврди сиреви имају врло мало лактозе.