Magere delen van varkensvlees: de nummers en hoe ze te gebruiken

De vraag komt meestal bij de slagerij: kan varkensvlees een plaats hebben in je dieet als je calorieën telt? Het hangt volledig af van de snee, niet van het dier. De afstand tussen de vlees en de buik is ongeveer 380 calorieën per 100 gram de grootte van een hele extra snack.

Varkensvlees heeft nog steeds een reputatie als vet vlees, vooral omdat het als ribben, worst, spek of een gebakken schnitzel verschijnt. De spier zelf is een ander voedsel.

Wat je echt krijgt van 100 gram rauw varkensvlees

Dit zijn afgeronde gemiddelde waarden voor rauw vlees zonder toevoeging. Ze verschuiven afhankelijk van hoeveel vet is afgesneden en hoe je het kookt het branden vergt minder water en vergroot de aantallen per 100 g gekookt vlees, en olie of broodkruimels vergroten ze nog meer.

• Vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de stof van de soort gebruikt voor de vervaardiging van vlees van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stoffen van de stof van de stof van de stoffen van de stoffen van de stof van de stof van de stof van de stof van de stof van de stoffen van de stoffen van de stof van de stoffen van de stoffen van de stoffen van de stoffen van de stoffen ongeveer 120 kcal, 22 g eiwitten, 2 3 g vet
• Steaks en scalopes van benen ongeveer 130 kcal, 21 g eiwitten, 4 g vetten
• Lende met verwijderde vetrand ongeveer 140 kcal, 22 g eiwitten, 5 g vetten
• Schouder ongeveer 210 kcal, 18 g eiwitten, 15 g vetten
• Ribben ongeveer 290 kcal, 17 g eiwitten, 24 g vetten
• Buik ongeveer 500 kcal, 10 g eiwitten, 50 g vet

Het varkensvlees is een aparte zaak, want alles hangt af van het aangegeven vetpercentage. Tien procent van de gehaktvlees bevat ongeveer 180 kcal en 20 g eiwit per 100 g; twintig procent van de gehaktvlees bevat ongeveer 260 kcal en 17 g eiwit. Als op de verpakking geen percentage staat, moet het vettere percentage worden aangenomen.

Een realistisch deel ziet er zo uit: 150 g rauwe tenderloin geeft ongeveer 33 g eiwitten voor ongeveer 185 kcal. Na koken weegt datzelfde deel 11015115 g op de weegschaal omdat het water heeft verloren het eiwit is nergens heen gegaan, alleen het gewicht. Het is de eenvoudigste gewoonte om het gewicht te wegen. Hoe ver weg zijn we van de ogen?- Ik ben niet .

Het varkensvlees heeft helemaal geen vezels, wat geldt voor elk vlees. Dat is geen fout, maar een herinnering dat de vezels moeten komen van wat er ook op het bord is.

Waar varkensvlees echt opvalt, zijn de B-vitamines, vooral thiamine (B1) één magere portie bedraagt een groot deel van de dagelijkse behoefte, meer dan de meeste andere vleessoorten. B6, B12, selenium, zink en fosfor komen erbij. Er zit ook ijzer in, maar minder dan in rundvlees.

Vers varkensvlees en vlees van varkensvlees in de kookplaten zijn niet hetzelfde voedsel.

Vers varkensvlees bevat zeer weinig zout, ongeveer 60 mg natrium per 100 g. Ham, spek, worst en gehard ham is een andere zaak: 100 g ham kan evenveel natrium bevatten als 2,533 g tafelzout. Als je de inname volgt, zul je merken dat zout en elektrolyten uit gewone levensmiddelen - Dat is veel sneller dan verwacht.

De meeste bewijsmateriaal is voor verwerkt vlees gezouten, gerookte en met nitriet geharste producten zijn gekoppeld aan een hoger risico op darmkanker. Het beeld voor onverwerkt rood vlees is zwakker en nog steeds onzeker. De praktische versie: De Commissie heeft in haar advies van 15 juni 2002 over de toepassing van de richtlijnen van de Raad van 16 juni 1996 betreffende de bescherming van de gezondheid van werknemers en werknemers bij het verrichten van hun werk (PB L 347 van 20.12.1993, blz. 1).

Het in de dag passen.

Als je met gewichten traint, is de dagelijkse doelstelling ongeveer 1,6 2,2 g eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Voor een 80 kg lifter is dat 13017175 g per dag, meestal verdeeld over drie of vier maaltijden.

Een portie van 150200200 g mager varkensvlees bevat 334444 g eiwitten, dus het kan één maaltijd alleen aan. Een paar details bepalen het calorie-total:

• Snij de zichtbare vetrand af voordat je het kookt, niet nadat je het hebt gedaan.
• Een eetlepel olie in de pan is ongeveer 90 kcal meet het in plaats van met het oog te gieten.
• Door het kruimelen van brood wordt 150250250 kcal per escalope toegevoegd, afhankelijk van de coating en de olie.
• Een kookpan of oven bij 200 °C doet hetzelfde zonder dat.

Voor de training is een magere snit beter, idealiter 2 3 uur vooruit. Vette stukjes verlaten langzaam de maag en zijn meer kans om u te storen onder een zware set van squats.

Wie het past en wie niet.

Het is geschikt voor iedereen die zich verveelt van kip en nog steeds een goedkope bron van kwaliteitsproteïne nodig heeft. De hoeveelheid vlees en been is bijna gelijk aan die van kipborst, maar met een andere smaak en meestal een lagere prijs.

Het past u minder goed als het varkensvlees in uw week bijna geheel geïsoleerd aankomt, aangezien dat zowel zout als verzadigd vet met zich meebrengt. Hetzelfde geldt als uw bloeddruk verhoogd is of u is verteld om minder zout te eten. Als u varkensvlees om religieuze of persoonlijke redenen vermijdt, dan is magere kalkoen, rundvlees of vis hetzelfde voedingsgebied zonder iets te verliezen.

Eenvoudige combinaties

• Vlees met aardappelen: 150 g filet, 200 g aardappelen en een handvol bevroren groenten Het is een zeer goed product.
• 10% gehakt met kikkererwten: 120 g gehakt en een halve blikje de vruchten van de vrucht In tomatensaus zit ongeveer 35 g eiwitten en 10 g vezels in één pan.
• Koele restjes in een salade: Een stukje gebraden been over bladeren met een beetje olijfolie maakt van de lunch een vijf minuten klus.
• Gegrild lendenen met rijst: betrouwbaar, mits de vetrand vóór het koken is afgenomen in plaats van op het bord te blijven.

Veel voorkomende misvattingen

Varkensvlees is altijd vet.

De vleugel bevat 2 3 g vet per 100 g, hetzelfde gebied als kipborst. - De buik is 50 gram. Dezelfde dier, heel ander voedsel.

Varkensvlees wordt als wit vlees aangemerkt.

Voedingsmatig wordt het geclassificeerd als rood vlees, hoe bleek het ook is als het eenmaal gekookt is. Dat is geen reden om het te vermijden, maar alleen een reden om vers varkensvlees in dezelfde categorie te plaatsen als rundvlees.

Ham is een verstandige eiwitkeuze.

Ham bevat behoorlijke eiwitten, maar het komt met zout en nitrieten. Als een af en toe broodje vullen is het prima; als uw dagelijkse hoofd eiwit is het niet de sterkste optie.

Varkensvlees moet worden gekookt tot het droog is.

Gehele stukken zijn veilig wanneer het middelpunt ongeveer 63 °C bereikt met een paar minuten rust; gehakt bereikt 71 °C. Kook voorbij dat voegt geen veiligheid, alleen droogheid.

Varkensvlees is minder goed.

Het is een compleet eiwit met alle essentiële aminozuren, dat door het lichaam ongeveer even goed wordt gebruikt als het eiwit van kip of van rundvlees. eieren- Ik ben niet .

Wanneer naar de dokter

Praat met uw huisarts als u is geadviseerd om zout of rood vlees te beperken vanwege bloeddruk, nierproblemen of jicht wat een advies vraagt dat gebaseerd is op uw situatie in plaats van een algemene regel. Huisgebonden varkensvlees moet altijd door een dierenarts worden gecontroleerd op trichinella; indien koorts, spierpijn en zwelling rond de ogen volgen na een maaltijd van ondergekookt vlees uit een dergelijke bron, dan is onmiddellijke medische hulp nodig in plaats van een afwachtende aanpak.

Kortom ...

De hoeveelheid eiwitten in de vleesjes is ongeveer 120-140 kcal per 100 g ruwe eiwitten. Een portie van 150 g levert ongeveer 33 g eiwitten voor minder dan 200 kcal. Schouder, ribben en buik behoren tot een andere categorie en zijn geen dagelijkse keuzes. Houd van tijd tot tijd geperste producten wegens het zout bij, neem vezels van de rest van het bord mee en beheers vet door je olie te knippen en te meten in plaats van het voedsel helemaal weg te gooien.