Grieks eiwitpizza met yoghurt: het recept en de nummers.

Grieks yoghurt pizza deeg belooft veel: Geen gist, klaar in een half uur, veel eiwitten. Wat zelden wordt opgeschreven is hoeveel eiwit er eigenlijk op het bord komt als alles is opgeteld. Deze versie heeft hoeveelheden en getallen gewogen die samenhouden 58 ongeveer 58 gram eiwit per portie.

Bereidingstijd en porties

- Voorbereiden . - 20 minuten. Gebakken: Vijftien minuten. Totaal: - Ongeveer 35 minuten. Porties: 2. Het is een zaak van de wet.

Deze hoeveelheden maken één pizza ongeveer 283030 cm breed. Twee porties betekent elk een halve pizza, en dat is een volle maaltijd in plaats van een snack. Als u drie mensen voedt, laat de voedingssectie zien hoe de cijfers verschuiven.

Ingrediënten

• Basis: 200 g Griekse yoghurt (2% vet)
• 200 g bloem
• 8 g bakpoeder
• 4 g zout
• - De top: 120 g passata
• 120 g mozzarella met minder vet, gerot
• 200 g rauwe kippenborst (ongeveer 150 g eenmaal gekookt)
• 50 g rode ui of peper, dun gesneden
• 10 ml olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano, 1⁄2 theelepel knoflookgranulaten, zwarte peper

De yoghurt moet dik en gespannen zijn. Doorlopende yoghurt geeft je een kleverige rotzooi die je uiteindelijk redt met extra bloem, die de eiwit-carb verhouding stilletjes verandert.

Metode

1. Verwarm de oven tot 220 °C (200 °C ventilator) en vul een dienblad met bakpapier.
2. Snij de kip in stroken van ongeveer 1 cm dik, kruip er peper en de helft oregano in en bak ze 566 minuten in 5 ml olie totdat er geen roze overblijft. Aan de kant.
3. Meng het meel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg alle yoghurt toe en roer met een lepel totdat het samentrekt tot een ruwe bal.
4. Op een gevloerd oppervlak leggen en 2 3 minuten kneed. Het deeg moet zacht en slechts licht kleverig zijn weiger meer dan een eetlepel extra meel toe te voegen.
5. Druk het deeg op het bakpapier in een 283030 cm ronde vorm met een iets dikkere rand. Steek de middelste met een vork in een dozijn plaatsen.
6. Bak de basis 6 7 minuten in het donker totdat deze stevig is en de rand begint te kleuren.
7. Verspreid met passata, verspreid over de knoflookgranulaten en de overgebleven oregano, voeg dan de mozzarella, kip en ui toe. De laatste 5 ml olie wordt gedruppeld.
8. Laat de kaas 788 minuten in de oven staan totdat de kaas is gesmolten en de randen goud zijn. Rust 3 minuten voordat u snijt, anders glijdt de top af.

Voeding per portie

Dit is een schatting per portie (de helft van de pizza), bereid uit de hierboven vermelde hoeveelheden:

• Calorieën: ongeveer 770 kcal
• Eiwitten: ongeveer 58 g
• koolhydraten: ongeveer 86 g
• Vet: ongeveer 19 g

De hele pizza bevat ongeveer 1540 kcal en 115 g eiwitten. In drie delen verdeeld, elk portie ongeveer 515 kcal, 38 g eiwitten, 57 g koolhydraten en 13 g vet. Verwacht in beide gevallen een paar procent, aangezien het vetgehalte van yoghurt en kaas en het soort meel van product tot product verschillen.

Swaps en variaties

Om de calorieën te verlagen, begin met de basis: 150 g meel en 150 g yoghurt geven een dunnere korst en nemen ongeveer 130 kcal en 27 g koolhydraten af per portie. Kaas is de tweede hefboom 80 80 g in plaats van 120 g bespaart ongeveer 100 kcal en 6 g vet over de pizza.

Volkorenmeel werkt, maar drinkt meer vocht op, dus voeg 203030 g extra yoghurt toe. Je krijgt een gram of twee eiwitten en eindigt met een dichtere, donkere korst.

In plaats van kip geeft 150 g tonijn in bronwater vergelijkbare eiwitten met minder vet; kalkoen werkt op dezelfde manier en 150 g vetarme cottage kaas bevat een vleesvrije versie. Gezouten vlees lijkt de gemakkelijke optie, maar voegt vet toe zonder veel eiwitten in ruil.

Voor iets achteraf is fruit met een hoog watergehalte het beste te plaatsen bovenop een maaltijd van deze grootte een handvol aarbei, een gesneden Perziken, of 150 g van aardappelen Het gaat nauwelijks om het dagelijkse totaal.

Wanneer naar de dokter

Als u regelmatig opgeblazen, krampen of naar het toilet moet rennen vanwege zuivelproducten, moet u de porties niet zomaar verkleinen. Praat met uw huisarts, vooral als kleine hoeveelheden melk of kaas hetzelfde probleem veroorzaken.

Kortom ...

Een basis van 200 g Griekse yoghurt en 200 g meel, bekleed met passata, 120 g mozzarella met minder vet en 200 g kippenborst. Vijfendertig minuten werk, een halve pizza per persoon, naar schatting 770 kcal en 58 g eiwitten. Geen gist, geen testtijd en een eiwit die een goede maaltijd na de training is.