Kalkoen of kip: Wat is het verschil ?

Een directe vergelijking van eiwitten, calorieën en vet per realistisch portie kalkoen en kip, en wanneer de keuze je dag verandert.

Je staat bij de koelkast met kipborst aan de ene kant en kalkoenborst aan de andere kant. De prijzen zijn dicht bij elkaar, beide tellen als mager, en ergens heb je het idee dat kalkoen is de schoonmaker Een keuze. De vraag is of dat verschil iets op je bord doet.

Dat hangt ervan af wat je vergelijkt. Kippenborst en kalkoenborst zitten zo dicht bij elkaar dat geen weegschaal en geen spiegel de kloof ooit zal kunnen registreren. Het verschil dat wel telt is wit vlees tegen donker vlees, en dat bestaat bij beide vogels.

De cijfers per realistische portie

Alles hieronder is een afgerond gemiddelde voor 100 g gekookt vlees zonder huid. De waarden verschuiven met de snij en met de manier waarop je het kookt hetzelfde filet gegrild en in twee eetlepels olie gebakken zijn niet dezelfde maaltijd.

Kippenborst: ongeveer 31 g eiwitten, 165 kcal, 344 g vet
Kalkoenborst: ongeveer 30 g eiwitten, 155 kcal, 233 g vet
Kipenscheen: ongeveer 26 g eiwitten, 210 kcal, 101111 g vet
Kalkoen dij: ongeveer 28 g eiwitten, 185 kcal, 8 g vet

Het bevat ook geen vezels, omdat vlees helemaal geen vezels bevat. Vezels komen bij het bijgerecht, daarom willen beide groenten, peulvruchten of een volkoren bij zich.

De portie zegt meer dan de tafel. Een 150 g rauwe kalkoensteak of kipfilet weegt ongeveer 115125125 g eenmaal gekookt en levert 353838 g eiwitten. Voor de meeste mensen die trainen is dat één vaste eiwitmaaltijd.

De kleur van het vlees is niet bepaald door de soort. In het donkere vlees van beide vogels zit merkbaar meer ijzer en zink dan in het witte, terwijl witte vlees voor niacine en vitamine B6 zorgt. Selenium is goed bedekt door alle bovengenoemde snijwonden.

Er is één uitzondering die het waard is te onthouden. Geplaatste gerookte kalkoen is niet hetzelfde als kalkoensteak: minder eiwitten, ongeveer 182222 g per 100 g, en veel meer zout. Goed voor een boterham, maar slecht als de belangrijkste eiwitbron in je dag.

Het in de dag passen.

Als je lift, streef dan naar ongeveer 1,6 2,2 g eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Bij 80 kg, dat is ongeveer 13017175 g per dag, verdeeld over drie of vier maaltijden van elk 304040 g.

Eén biefstuk is precies één van die maaltijden. De rest is makkelijker dan het lijkt: de ochtend met een Een vijf minuten ontbijt dat 30 gram eiwit bevat., en laat zuivel de avond vullen de vergelijking van skyr, quark en cottage kaas laat zien hoe ver die eigenlijk liggen.

Een praktische zet: Kook 600700700 g vlees in één keer en verpak het. Een week waarin het eiwit al gekookt is, lijkt helemaal niet op een week waarin elke maaltijd begint met rauw vlees.

Wie het wel en niet doet.

Kalkoenborst heeft een lichte rand als je de calorieën goed telt: ongeveer 10 kcal en een of twee gram minder vet per 100 g. Een eetlepel olie in de pan is ongeveer 90 kcal waard en het vegt dat weg. De kookmethode wordt dus al lang voor de vogel bepaald.

Kip wint op prijs en beschikbaarheid in de meeste winkels en komt in meer vormen. Donker vlees van beide vogels is geschikt voor mensen die worstelen met droog vlees, mensen die aan gewicht toevallen en mensen die weinig ijzer hebben.

Voor wie al droog gevogelte heeft, gaat het met kalkoen slechter, want kalkoenborst is zelfs slanker dan kipborst en kookt sneller. Als dat blijft gebeuren, is de oplossing geen andere vogel maar een marinade, een lagere oven temperatuur en het iets eerder uittrekken.

Eenvoudige combinaties

Steak, oven aardappelen en een salade de eenvoudigste maaltijd die 40 g eiwitten verwijdert.
Vlees in blokjes, daarna yoghurt, citroen en knoflook: Spitsen in een yoghurtmarineer Het werkt net zo goed met kalkoen.
Een koude lunch die tot de middag blijft: BulgursaladeMet kalkoen ingeruild als je dat liever hebt.
Warme porties gedurende meerdere dagen: gebakken pasta met broccoli neemt het vlees zonder verandering van het recept.

Veel voorkomende misvattingen

Kalkoen maakt je slaperig. Kip, eieren en kaas bevatten tryptofaan in vergelijkbare hoeveelheden. Na een grote maaltijd komt slaperigheid door de grootte van de maaltijd, de zijkanten en eventuele alcohol.

Turkije is per definitie mager. Kalkoengehakt kan 1520%20% vet bevatten wanneer het gehakt wordt met huid en donker vlees. Het cijfer op het etiket bepaalt, niet de naam op de voorkant.

Witte vlees is altijd beter dan donkere. Donker vlees brengt meer calorieën, maar ook meer ijzer, zink en smaak. Als calorieën niet de beperking zijn, is dij vaak de betere keuze.

Het eiwitverschil is belangrijk. Het is één gram per 100 g. Als dat voor uw plan doorslaggevend is, ligt het probleem elders in uw voeding.

Wanneer naar de dokter

Praat met een arts als u nierziekte heeft of als iemand u al heeft gezegd om minder eiwitten te eten, als u jicht heeft en aanvallen blijven terugkeren of als u regelmatig last heeft van buikpijn en spijsverteringsproblemen als gevolg van vlees. Vermoeidheid die weken aanhoudt, is een bloedtest waard in plaats van gissingen.

Kortom ...

Kalkoen en kippenborst verschillen met ongeveer 1 g eiwit en 10 kcal per 100 g in de praktijk hetzelfde.
De grotere splitsing is wit tegen donker vlees: Donker bevat meer vet en calorieën, maar ook meer ijzer en zink.
Een 150 g rauwe biefstuk geeft 353838 g eiwitten, genoeg voor één maaltijd.
De manier waarop je het kookt verandert de calorieën meer dan de keuze tussen de twee vogels.
Delie sleeves zijn geen vervanging voor vers vlees: Minder eiwitten, veel meer zout.