wortels en biet: suikers, vezels en wanneer ze gegeten moeten worden

Wortels en bieten blijven op de lijst van groenten komen die mensen als eerste snijden als ze beginnen met een dieet, omdat ze zoet smaken. De nuttige vraag is hoeveel van die suiker daadwerkelijk op het bord komt.

De korte versie: Veel minder dan de smaak suggereert. Beide zijn voornamelijk water, dus een normale portie blijft klein in grammen. De onderstaande cijfers zijn afgerond gemiddelde en verschuiven naargelang van de variëteit, rijpheid en kookmethode rauw, gekookt en geroosterd zijn niet hetzelfde voedsel.

Wat een echte portie je geeft

Groenten en fruit

Per 100 g ruwe: ongeveer 40 kcal, ongeveer 10 g koolhydraten, waarvan ongeveer 5 g suikers, 233 g vezels en minder dan 1 g eiwitten. Een middelgrote wortel weegt 60 70 70 g, dus je hebt ongeveer 25 kcal en ongeveer 3 g suiker. Dat is een moeilijk deel om te overdrijven.

Dezelfde 100 g dekken de dagelijkse behoefte aan vitamine A door middel van bètacaroteen en leveren ongeveer 300 mg kalium. Goedkoop in calorieën, niet goedkoop in voeding.

Roodbeien

Per 100 g gekookt (één kleine bol of drie tot vier plakjes): De hoeveelheid koolhydraten in de melk is ongeveer 43 kcal, waarvan ongeveer 7 g suiker, 233 g vezels en ongeveer 1,5 g eiwitten. Bette is zoeter dan wortel, maar de kloof per portie is twee of drie gram suiker niets dat het dagelijkse totaal verplaatst.

Bette heeft ook een behoorlijke hoeveelheid foliumzuur en natuurlijk voorkomende nitraten, meer op de onderstaande. Het branden verdringt het water en concentreert de smaak, dus 100 g gebraden komt iets hoger dan 100 g gekookt omdat er minder water in zit.

Voor schaal: medium Appel bevat ongeveer 20 g suiker., drie tot vier keer wat een wortel portie geeft. Groenten met een zoete reputatie bevatten zelden 8 g suiker per redelijke portie.

Ze passen in de dag.

De eenvoudigste regel is dat ze als groenten worden behandeld in plaats van als koolhydraten. Tweehonderd gram gekookte bietjes naast de lunch geven ongeveer 85 kcal en 14 g suiker minder dan een eetlepel honing, en het komt met vezels, kalium en voldoende volume om een bord te vullen.

Vezels zijn ook de reden waarom dat zoetigheid zich anders gedraagt dan sap. De hele bieten bevatten 2 3 g vezels per 100 g; druk op de bieten en de vezels blijven in de zeefmachine zitten terwijl de bieten worden geperst. De vloeibare calorieën gaan onopgemerkt voorbij.- Ik ben niet . Dezelfde ingrediënt, totaal ander effect op de eetlust.

Als je brandstof wilt voor de training, dan doet een wortel het niet. 100 g geeft je alle 10 g koolhydraten.

Voor de energie voor de sessie werkt iets dichters beter, zoals: een banaan 30 tot 60 minuten van tevoren- Ik ben niet . Wortels en bieten zijn er voor de bulk en micronutriënten, niet om glycogeen op te vullen.

Biet sap is een eigen zaak. De natuurlijke nitraten in bieten kunnen de uithoudingsvermogen verbeteren en het bewijs is het sterkst voor langere inspanningen hardlopen, fietsen, roeien en veel zwakker voor het tillen. In de praktijk nemen mensen twee tot drie uur voor de inspanning een grotere hoeveelheid sap in, het effect is bescheiden en niet voor iedereen hetzelfde. Als u de smaak vindt, heeft u niets te verliezen; als u die niet vindt, mist u niet veel.

Wie ze passen en wie niet.

Ze passen . Iedereen met een calorie tekort die worstelt met honger. Een bord met groenten van 200 g voor de hoofdgerecht vermindert echt wat er volgt en kost minder dan 100 kcal.

Ze passen . Iedereen die te weinig vezels eet. Twee wortels plus een portie bieten per dag is ongeveer 810 g vezels, een derde tot de helft van wat de meeste volwassenen zouden moeten krijgen.

Ze passen minder . Als je gevoelig bent. Grotere porties bieten kunnen opgeblazenheid veroorzaken bij mensen met prikkelbare darmklachten; wortelen zijn zachter en worden over het algemeen goed verdragen.

Zorg voor jezelf. Als u oxalaat nierstenen heeft gehad bieten en vooral de bladeren zitten in de hogere lijn voor oxalaten, dus een grote dagelijkse portie is niet de slimste gewoonte voor u.

Bij diabetes is het niet de groente die het probleem is, maar de hoeveelheid en de omgeving ervan. Eén tot tweehonderd gram gegeten met eiwitten en wat vet gedraagt zich rustig.

Gemakkelijke combinaties

• Wortel plus vet. Beta-caroteen wordt beter opgenomen met een beetje vet, dus een lepel olijfolie of een yoghurtdipping verdient zijn plaats.
• Bieten, yoghurt en knoflook. Geraffineerde gekookte biet met 150 g Griekse yoghurt geeft ongeveer 15 g eiwit en een goede bijgerecht.
• Bieten met de vruchten van de vrucht en ui. Een salade die zowel vezels als ongeveer 10 g eiwitten per portie bevat.
• Gebraden wortels met vlees. 300 gram op een dienblad, 20 minuten bij 200 °C, een lepel olie 170 per zijde ongeveer 170 kcal.
• Geraffineerde rauwe wortel in een salade. De snelste manier om een maaltijd te vullen zonder calorieën toe te voegen.

Veel voorkomende mythen

Wortels hebben een hoge glycemische index, dus ze maken je dik. De glycemische index wordt gemeten op een portie die 50 g koolhydraten bevat, wat voor wortelen ongeveer een halve kilo betekent. Een echte portie bevat 35 g suiker en is nauwelijks te registreren.

Kook maakt er suiker van. Kook verzacht de vezels en versnelt de spijsvertering, maar het produceert geen suiker. Met wortelen maakt het beta-caroteen makkelijker te absorberen.

Bieten zijn een goede bron van ijzer. Het is niet minder dan 1 mg per 100 g, en in een vorm die slecht absorbeert. Kijk voor ijzer naar vlees, peulvruchten en volkoren.

Groenten hoeven nooit gemeten te worden. Meestal waar, behalve dat geroosterde groenten krimpen en olie opnemen, en twee eetlepels verdwijnen snel. Als de getallen niet meer oplopen, is de dader meestal oogballige porties In plaats van het eten zelf.

Wanneer naar de dokter

Roodgekleurde urine of ontlasting na bieten is ongevaarlijk, komt bij een minderheid van de mensen voor en verdwijnt binnen een dag of twee. Als de rode kleur optreedt zonder bieten in uw dieet of als de ontlasting zwart wordt, is dat geen voedsel en moet u dit controleren.

Een oranje tint op de huid door zware wortelinname is ook onschadelijk en vervaagt zodra je er minder van eet. Als het wit van je ogen geel wordt, is dat geen carotine en moet je naar de dokter. Hetzelfde geldt als u medicijnen gebruikt die vereisen dat u uw inname van vitamine K of kalium constant houdt over de hoeveelheid van deze groenten met uw arts afspreken in plaats van alleen te beslissen.

Kortom ...

• Een middelgrote wortel: ongeveer 25 kcal en 3 g suiker. 100 g gekookte biet: ongeveer 43 kcal en 7 g suiker.
• Beide geven 233 g vezels per 100 g en bijna geen eiwitten.
• De suiker per portie is te klein om iets te ontrafelen; wat er bovenop zit, is belangrijker.
• Groenten vullen je, sap niet... de vezels blijven achter.
• Bietsap biedt een bescheiden uithoudingsvermogen, niet een kracht.
• Rood urine na bieten is normaal; hetzelfde zonder bieten niet.