Daha az yağlı tam tahıl burek: Ev yapımı bir tarif .

Bir dilim fırın burek 30 gram veya daha fazla yağ taşıyabilir ve bunun çoğu etin kendisinden değil, pasta levhaları arasında fırçalanan yağdan gelir. Bunun tadını çıkarıp çıkarıp yine de burek gibi lezzetli bir rulo alabilir misin? Tam tahıl ununu, yağsız mince ve yağın suyla seyreltildiği bir fırçalama karışımı kullanarak yapabilirsiniz.

Hazırlık zamanı ve porsiyonlar

40 dakika hazırla, artı 30 dakika hamurun dinlenmesi için. 35 dakika pişiriliyor. Toplamda yaklaşık bir saat 45 dakika, bunlardan yaklaşık 40 dakika pratik. - Yapar . 6 porsiyon- Evet .

İçerikler

• 250 g tam tahıl buğday unu
• 150 g saf beyaz un
• Hamur için 240 ml sıcak su
• Hamuru 8 g tuzla doldurun.
• Hamur için 10 ml güneşçiçek yağı
• 5 ml elma sirkesi
• 500 g 10% yağlı veya daha az yağlı etli et
• 200 g ince dilimlenmiş soğan
• 10 ml kızartma için zeytinyağı
• 100 ml dolgu suyu
• 6 g tuz, 2 g kara biber, 3 g tatlı biber
• fırçalamak için: 20 ml su ile 80 ml yağ karıştırılmış

Yöntem

1. Bir kasede un ve tuzları birleştirin, ardından ılık suya, 10 ml yağ ve sirke dökün. Bir top haline gelene kadar karıştırın.
2. Hamuru pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar 8-10 dakika kürekleyin. Tam buğday unları daha fazla sıvı emer, bu yüzden sert hissederseniz 102020 ml su ekleyin.
3. Hamuru dört toplara ayırın, her birine birkaç damla yağ sürün, yapışkan filmle kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenin. Bu dinlenme beyaz hamurdan daha önemlidir çünkü kanamız glüten ağını kesiyor.
4. Soğanı 10 ml zeytinyağında 5 dakika orta ateşte yumuşatın. Mince ekleyin, çatal ile kırın ve kahverengiye kadar 8 dakika kızartın.
5. Tuz, biber ve paprika ile baharatlayın, 100 ml su ekleyin ve doldurmayı nemli tutmak için 5 dakika daha kaynatın. Hamuru uzatmadan önce soğumasını bekle, yoksa doğrudan parçalanacak.
6. Fırını 200 °C'ye kadar ısıtın. Her bir topun üzerine unlu bir çay havlusu koyun ve elinizden gelen en ince levha, yaklaşık 40 × 50 cm'ye doğru uzatın. Ellerinizin ortasından dışarıya doğru çalışın ve zamanınızı alın, çünkü tam tahıl hamuru daha kolay yırtılır.
7. Yayı yağ ve su karışımı ile fırçalayın veya püskürtün. Dolguyu uzun kenar boyunca çizgi halinde yayın, 3 cm kenar bırakın ve havluyla yuvarlayın.
8. Ruloları 30 cm yuvarlak bir teneke içine sarın veya fırın tepsisine doğru yerleştirin. Kalan fırçalama karışımını üstüne dökün ve dokunmak için altın ve sert olana kadar 35 dakika pişirin. 10 dakika boyunca temiz bir havluyla kapatın, sonra 6 parçaya bölün.

Porsiyon başına beslenme

• Kaloriler: Yaklaşık 440 kcal.
• Protein: 25 g
• Karbonhidratlar: 46 g (bu da yaklaşık 5 g lif)
• Yağ: 16 g

Bunlar bir porsiyon başına tahmin, yukarıda belirtilen miktarlardan çıkarılmış ve 6'ya bölünmüştür. Yemeklerin yağ içeriğine ve ne kadar fırçalama karışımına göre değişirler. - Serpeme yerine kaşığa koymak her porsiyonda 3 ila 5 gram yağ ekler.

Değişiklikler ve değişimler

Daha da ince olmak için, sığır eti ile 500 gram tavuk dilimini değiştirin: Her porsiyonda yağ yaklaşık 12 g'a düşer ve protein olduğu yerde kalır. Aynı yağsız et mantığı bu şekilde geçer. Ev yapımı soslu kızarmış tavuk gyrosları- Evet .

Peynir versiyonu için eti bırakın ve 400 g düşük yağlı peynir, 100 g Yunan yoğurt ve bir yumurta karıştırın. Vejetaryen doldurma için 300 gram soğan ve biberle pişmiş mercek kullanın. Mercek güveci- Evet .

Tam tahıl yapabilirsin ama hamur sertleşir ve gerilmeye karşı dayanır. Bu yüzden daha kalın pasta bekle. Hazır filo, tam tahıldan bir tane bulabilirseniz işi 20 dakikaya düşürür. Burek buzdolabında üç gün kalır ve temiz bir şekilde yuvalar Beş günlük yemek hazırlığı; Mikrodalga fırında değil, 180 °C'de 8 dakika ısıtın, böylece ıslanır.

Ne zaman doktora gitmelisiniz?

Tam tahıl unu liflerinin ani bir şekilde artması bazı kişilerin ilk birkaç gün boyunca şişmesine neden olur. Eğer sürekli mide ağrısı, geçmeyen ishal, dışkınızda kan veya açıklanamayan kilo kaybı yaşıyorsanız, bu bir doktorla görüşmek için bir reçete değildir. Eğer seliyak hastasıysanız ya da glüten sorunu varsa bu sizin için geçerli değil.

Kısacası...

Tam buğday hamuru, %10 yağ veya daha az yağlı mince ve suyla incelenmiş yağ, burek'i yaklaşık 440 kaloriye ve 25 gram proteinle birlikte 16 gram yağda bir porsiyonda azaltır. Bu diyet yemeği değil ama kafanda hesaplama yapmadan gün içinde sığacak bir porsiyon. Yanında hafif bir şey istiyorsan, bir sebze ve tavuk çorbası İyi çalışıyor.