Домашња бурке од сасвим масног теста: Рецепт

Дело буреке из пекарије може да носи 30 грама масти и више, а највећи део тога не долази од меса већ од уља које се слоји на кори. Питање је да ли се то може смањити и да ли тесто остане хрскаво и да ли јело и даље изгледа као бурке. Може се пити са целим брашном, мршавим месом и слојем у којем је уље разблажено водом.

Време припреме и порције

40 минута за припрему, са још 30 минута за опуштање тестова. Печење 35 минута. Укупно око сат и 45 минута, од чега си активна око 40 минута. Рецепт даје 6 порција-Не, не.

Састојци

• 250 г целог пшеничног брашна
• 150 г белог брашна (тип 500)
• 240 мл млека и воде за тесто
• 8 г соли за тесто
• 10 мл масла за слажење сунчевице
• 5 мл јабучног сирца
• 500 г мљене костице са не више од 10% масти
• 200 грама лука, мало исеченог
• 10 мл маслиновог уља за дистанцију
• 100 мл воде за наношење
• 6 грама соли, 2 грама црне пиперке, 3 грама слатко-млине лилице
• за покривање: 20 мл уља помешано са 80 мл воде

Припремање

1. Помешајте оба брашна и соли у посуду, и додајте мундирана вода, 10 мл уља и сирће. Микширајте док се све не споји у топку.
2. Смешајте 8 до 10 минута док тесто не постане глатко и еластично. Целосно брашно пије више воде, па додајте још 1020 мл ако је тесто тврдо.
3. Поделите тесто на четири топља, накријте их неколико капи уља, покријте фолијом и оставите на собној температури 30 минута. Овај одмор је важнији од белог тестова јер су се муке побрисале мрежом глутена.
4. У кафу на 10 мл маслиновог уља и густа лук за 5 минута на средњој топлоти. Додајте месо, разбијајте га вилицом и испекајте 8 минута док не се повуче.
5. Заправљајте солом, пиперком и пиперком, додајте 100 мл воде и загребете још 5 минута да би залив остао сук. Остуди га пре него што се рашири, иначе ће пробити тесто.
6. Загрејте пећ на 200 °C. Сваку лопту раширите на раширеној крпи у што танкији копри, око 40 × 50 цм. Радите рукама од средине ка ивицама; интегрално тесто се лакше креће, па пазите.
7. Покријте или попрскајте кору са мешавином уља и воде. Распореди напето у траку уз дугу ивицу, остави 3 цм ивице и помоћу крпе закрпај рол.
8. Ролне се сложе у спиралу у круглу плочу дужине 30 цм или директно у плочу. Остатак слоја налијте на врх и пеците 35 минута док врх не буде златни и чврст за додир. Покријте чистом крпом 10 минута, а затим сечете на шест делова.

Хранитељске вредности по порцији

• Калорије: око 440 килокалорија.
• Протеини: 25 г
• Углохидрати: 46 г (од чега око 5 г влакана)
• Масти: 16 г.

Ово је Укупна вредност, израчунавана из наведеног количина и подељена на 6 делова. Бројеви се мењају са масти месја и са количином уља које заправо трошите на слој. Ако мерте кашиком уместо да шприцате, лако додајете 3 до 5 грама масти по порцији.

Варијације и замене

Ако желите још мање масти, замените јагне с 500 грама мљене пилетине. Масноћа пада на око 12 грама по порцији, а протеини остају исти. Исти трик са мршавом месом користи и пилеће гиросе из посуде са домаћим сосом-Не, не.

За сиру остави месо и помешај 400 грама каштана сира, 100 грама грчког јогурта и једно јаје. За вегетаријанску верзију, узмите 300 грама куване леће са луком и пиперком, слично рецепту за кашу од сочива-Не, не.

100% цеокине је могуће, али тесто постаје чврсто и теже се раскида. Очекујте дебљи корак. Завршене суке смањују посао на 20 минута, само проверите да ли има интеграла. Бурк је добро издржао хладноће три дана и лако се улази у Преп ручак за пет данаЗагрејте га за 8 минута на 180 °C, а не у микротални, јер омекшава.

Када је код лекара

У неким људима, наглог скока влакана из интегралног брашна изазива надутост у првих неколико дана. Ако имате упорне боле у стомаку, исцрпљену дијареју, крв у столици или изгубите тежину без разлога, то није ствар рецепта. У случају целиакије или потврђене осетљивости на глутен, овај рецепт није на располагању.

Кратко.

Целосног теста, месо са не више од 10 одсто масти и слој у којем је уље разблажено водом, смањују бурек на око 440 калорија и 16 грама масти по порцији, уз 25 грама протеина. Није дијета, али је то количина коју можете да унесете у дан без рачунара на прстима. Ако ти треба нешто лакше, добро је. Овошћа сопа са пилећем-Не, не.