Peshku i shkurtë: numrat dhe si t'i përdorni ato

Cilat pjesë të mishit të derrit janë me të vërtetë të dobët, sa proteina dhe sa kalori siguron një porcion 150 gramësh, dhe si të ndërtoni ushqime të zakonshme rreth tyre.

Pyetja zakonisht vjen në butcher's counter: A mund të ketë një vend mish derri në dietën tuaj nëse jeni duke numëruar kalori? Varet tërësisht nga prerja, jo nga kafsha. Flluskat e lëngut dhe barku janë rreth 380 kalori në 100 gram madhësia e një ushqimi të plotë shtesë.

Mishi i derrit ende mban një reputacion si mish i yndyrshëm, kryesisht sepse shfaqet si brinjë, salciq, peshku ose një shnitzel i pjekur. Vetë muskujt janë ushqim tjetër.

Çfarë të jep 100 gram mish derri i papërpunuar?

Këto janë mesataret e rrumbullakosura për mishin e papërpunuar pa asgjë të shtuar. Ato ndryshojnë në varësi të sasisë së yndyrës që është prerë dhe se si e gatuani atë pjekja e djeg ujën dhe i shtyn numrat për 100 g mish të gatuar, dhe vaji ose thërrmat e bukës i shtyn edhe më tej.

Peshk (fillet) rreth 120 kcal, 22 g proteina, 2 3 g yndyrë
Biftekë dhe eskalope të këmbëve rreth 130 kcal, 21 g proteina, 4 g yndyrë
Gjymtë me skajin e yndyrës të hequr rreth 140 kcal, 22 g proteina, 5 g yndyrë
Shpatulla rreth 210 kcal, 18 g proteina, 15 g yndyrë
Rratat rreth 290 kcal, 17 g proteina, 24 g yndyrë
Barku rreth 500 kcal, 10 g proteina, 50 g yndyrë

Mishi i derrit është një rast i veçantë, sepse gjithçka varet nga përqindja e deklaruar e yndyrës. 10% e mishit të copëtuar ka rreth 180 kcal dhe 20 g proteina për 100 g; 20% e mishit të copëtuar ka rreth 260 kcal dhe 17 g proteina. Nëse në paketim nuk thuhet përqindja, supozohet se është më e shëndoshë.

Një pjesë realiste duket kështu: 150 g shkopinj të papërpunuar japin rreth 33 g proteina për rreth 185 kcal. Pas gatimit, e njëjta porcion peshon 1101115 g në peshë sepse ka humbur ujë proteina nuk ka shkuar askund, vetëm pesha. Peshoja e papërpunuar është zakoni më i thjeshtë, sidomos duke pasur parasysh sa larg kemi tendencë të jetë kur sytë balling pjesë- Po.

Mishi i derrit nuk ka fibra fare, gjë që vlen për çdo mish. Kjo nuk është një defekt, vetëm një kujtesë se fibra duhet të vijë nga çfarëdo gjëje tjetër që është në pjatë.

Ku mishi i derrit vërtet dallet është vitamina B, tiamina (B1) mbi të gjitha një pjesë e dobët mbulon një pjesë të madhe të nevojës ditore, më shumë se shumica e mishit të tjerë. B6, B12, selenium, zink dhe fosfor vijnë së bashku me të. Ka edhe hekur, edhe pse më pak se në mish të lopës.

Mishi i freskët i derrit dhe i pjekur nuk janë të njëjtat ushqime.

Mishi i freskët i derrit përmban shumë pak kripë, afërsisht 60 mg natrium për 100 g. Xham, pastër, salciçë dhe xham të ngrohtë janë një çështje tjetër: 100 g xham mund të përmbajnë aq natriume sa është në 2.533 g kripë. Nëse e ndiqni marrjen, do të vini re se kripë dhe elektrolite nga ushqimi i zakonshëm shtohen më shpejt se sa pritej.

Provat janë më të forta për mishin e përpunuar produktet e kripura, të tymosura dhe të kuruara me nitrit janë të lidhura me një rrezik më të lartë të kancerit të zorrëve. Pamja për mishin e kuq të papërpunuar është më e dobët dhe ende e paqartë. Versioni praktik: Pjesë të freskëta mund të jenë pjesë e rregullt e javës, produktet e skuqura qëndrojnë herë pas here.

Të përshtatet me ditën

Nëse stërviteni me pesha, qëllimi ditor është rreth 1.6 2.2 g proteina për kilogram peshe trupore. Për një ngritur 80 kg që është 13017175 g në ditë, zakonisht të shpërndara në tre ose katër vakte.

Një porcion prej 150200200 g mish derri i shtresës së ulët mbulon 334444 g proteina, kështu që mund të trajtojë një vakt vetë. Disa detaje përcaktojnë sasinë totale të kalorive:

Prerë anën e dukshme të yndyrës para se të gatuajë, jo pas.
Një lugë vaj në tenxhere është rreth 90 kcal mateni në vend që ta derdhni me sy.
Peshku i copëtuar shton 150250250 kcal për eskalopë, në varësi të veshjes dhe vajit.
Një tenxhere ose furrë në 200 °C bën të njëjtën punë pa asnjë prej këtyre.

Para stërvitjes, një prerje e dobët qëndron më mirë, në mënyrë ideale 23 orë përpara. Pikat më të yndyrshme largohen ngadalë nga stomaku dhe kanë më shumë gjasa të të shqetësojnë me një grup të rëndë të shtrëngimeve.

Kush i përshtatet dhe kush jo.

Ajo i përshtatet kujtdo që është mërzitur nga pula dhe që ka nevojë për një burim të lirë të proteinave të cilësisë. Filet dhe këmbë japin pothuajse të njëjtat numra si gjoksi i pulës, me një shije të ndryshme dhe zakonisht me një çmim më të ulët.

Ju përshtatet më pak nëse mishi i derrit në javën tuaj vjen pothuajse i shëruar, pasi kjo sjell edhe kripë dhe yndyrë të ngopur me të. E njëjta gjë vlen edhe nëse presioni i gjakut është i rritur ose nëse ju është thënë të ulni sasinë e kripës. Nëse shmangni mishin e derrit për arsye fetare ose personale, kalorës i peshkut, mishit të lopës ose peshkut të dobët mbulojnë të njëjtin terren ushqyes pa humbur asgjë.

Kombinimet e thjeshta

Peshk me patate: 150 g file, 200 g patate dhe një grusht perime të ngrira ka rreth 550 kcal dhe 38 g proteina.
10 për qind mish i copëtuar me bushtra: 120 g mish të copëtuar dhe gjysmë lata me Peshku në salcë domate jep rreth 35 g proteina dhe 10 g fibra në një tenxhere.
Pjesë të ftohtë në sallatë: Pika e pjekur e copëtuar mbi gjethe me pak vaj ulliri e bën drekën një punë pesë minutëshe.
Të pjekur me oriz: e besueshme, me kusht që rrafshja e yndyrës të hiqet para se të gatuhet në vend që të mbetet në pjatë.

Koncepte të gabuara të zakonshme

Mishi i derrit është gjithmonë i yndyrshëm.

Peshku i lëkurës përmban 2 3 g yndyrë për 100 g, i njëjti territor si gjoksi i pulës. Barku mban 50 gramë. I njëjti kafshë, ushqime krejtësisht të ndryshme.

Mishi i derrit llogaritet si mish i bardhë

Nga ana ushqyese është klasifikuar si mish i kuq, por duket i zbehtë pasi të gatuajë. Kjo nuk është një arsye për ta shmangur atë, vetëm një arsye për të numëruar mishin e derrit të freskët në të njëjtën kategori me mishin e lopës.

Xham është një zgjedhje e arsyeshme e proteinave.

Xhamini ka proteina të mira, por vjen me kripë dhe nitrite. Si një mbushje e rastit të sanduiçit është mirë; si proteina juaj kryesore e përditshme nuk është opsioni më i fortë.

Mishi i derrit duhet të gatuhet deri në tharje.

Pjesë të plota janë të sigurta pasi qendra të arrijë rreth 63 °C me disa minuta pushim; mince shkon në 71 °C. Të gatuarit e mëparshëm nuk shton asnjë siguri, vetëm thatësi.

Proteina e derrit është disi më e dobët.

Është një proteinë e plotë me gamën e plotë të aminoacideve thelbësore, të përdorura nga trupi pothuajse po aq mirë sa proteina e pulës ose e mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit. vezë- Po.

Kur duhet të vizitoni mjekun

Flisni me mjekun tuaj nëse ju është këshilluar të kufizoni kripë ose mish të kuq për shkak të presionit të gjakut, problemeve të veshkave ose gout që kërkon këshilla të ndërtuara në lidhje me situatën tuaj dhe jo një rregull të përgjithshëm. Mishi i derrit i rritur në shtëpi duhet të kalojë gjithmonë një inspektim veterinarë për trichinella; nëse etja, dhimbja e muskujve dhe ënjtja rreth syve pas një vakt me mish të pakushtëzuar nga një burim i tillë, kjo kërkon kujdes mjekësor të menjëhershëm dhe jo një qasje të pritjes dhe të shikimit.

Me pak fjalë.

Flluskat e lëkurës, këmbët dhe flluskat e shkurtuara kanë 120140140 kcal me 2122 g proteina për 100 g të papërpunuara numrat që qëndrojnë pranë gjoksit të pulës. Një porcion prej 150 g jep rreth 33 g proteina për më pak se 200 kcal. Shpatulla, brinjat dhe barku i përkasin një kategorie tjetër dhe nuk janë zgjedhje të përditshme. Mbani ushqime të skuqura herë pas here për shkak të kripës, merrni fibra nga pjesa tjetër e pjatës dhe kontrolloni yndyrën duke prerë dhe matur vajin në vend që të hiqni plotësisht ushqimin.