Burek me grimë të plotë me më pak yndyrë: një recetë shtëpiake

Një copë burek i bukës mund të mbajë 30 g yndyrë ose më shumë, dhe shumica e kësaj vjen nga vaji i fryrë midis fletëve të ëmbëlsirave dhe jo nga vetë mishi. Pyetja e dobishme është nëse mund ta presësh atë dhe të kesh një rullë të freskët që shijon si burek. Mund ta bësh duke përdorur miell të plotë drithëri, mish të sheshtë dhe një përzierje të butë ku vaji është i holluar me ujë.

Koha e përgatitjes dhe porcionet

Përgatitje 40 minuta, plus 30 minuta për të pushuar. Pjekje 35 minuta. Rreth një orë e 45 minuta në total, nga të cilat rreth 40 minuta janë praktik. Bëhet 6 porcione- Po.

Përbërësit

• 250 g miell gruri të plotë
• 150 g miell i bardhë i thjeshtë
• 240 ml ujë të ngrohtë për mishin
• 8 g kripë për brumin
• 10 ml vaj diellkësh për brumin
• 5 ml uthull sidri
• 500 g mish të copëtuar të lopës, 10% yndyrë ose më pak yndyrë
• 200 g qepë, të copëtuar mirë
• 10 ml vaj ulliri për skuqje
• 100 ml ujë për mbushjen
• 6 g kripë, 2 g piper të zi, 3 g paprika e ëmbël
• për larje: 20 ml vaj të përzier me 80 ml ujë

Metoda

1. Përzieni dy mielin dhe kripën në një tas, pastaj derdhni në ujë të ngrohtë, 10 ml vaj dhe uthull. Përzieni derisa të bëhet një top.
2. Peshko për 8 deri në 10 minuta derisa të jetë e qetë dhe e lëngshme. Mjalti i plotë thith më shumë lëng, prandaj shtoni edhe 10 ml20 ml ujë nëse ndihet i ngurtë.
3. Pjesënojeni masën në katër topa, fërkoni secilën me disa pika vaj, mbuloni me film dhe pushoni për 30 minuta në temperaturën e dhomës. Ky pushim është më i rëndësishëm se masa e bardhë, sepse shkopinjët e presin rrjetin e glutenit.
4. Për të bërë këtë, duhet të vendosni një shtojcë të vogël të lëngut të lëngut të lëngut të lëngut. Shtoni mishin e copëtuar, thyereni me furkë dhe frituani për 8 minuta derisa të ngjitet kafe.
5. Përgatit me kripë, piper dhe paprika, shtoni 100 ml ujë dhe hidhni për 5 minuta të tjera në mënyrë që mbushja të mbetet e lagësht. Lëreni të ftohet para se ta shtrini masën, ose do të plasë.
6. Ngrojeni furrën në 200 °C. Shtoni secilën top në një peshqir me miell në fletën më të hollë që mund të arrini, afërsisht 40 × 50 cm. Punoni nga qendra me duart tuaja dhe merrni kohën tuaj, pasi pasta e grurit të plotë këputet më lehtë.
7. Puthni ose spërkatni fletën me përzierjen e vajit dhe ujit. Shpërndarja e mbushjes në një vijë përgjatë skajit të gjatë, lërini një kufi prej 3 cm dhe përdorni peshqirin për ta rrotulluar atë.
8. Rrotullohuni në një thes të rrumbullakët 30 cm ose vendoseni drejt në një tavolinë pjekjeje. Hidhni përzierjen e mbetur të furçës mbi të dhe pjekni për 35 minuta, derisa të jetë e artë dhe e fortë për të prekur. Mbulojeni me një peshqir të pastër për 10 minuta, pastaj prerë në 6 copa.

Ushqimi për porcion

• Kaloritë: rreth 440 kcal
• Proteina: 25 g
• Karbohidratet: 46 g (nga të cilat rreth 5 g janë fibra)
• - Gjak: 16 g

Këto janë një vlerësimi për porsion, të përpiluara nga sasitë e listuara më lart dhe të ndara me gjashtë. Ato ndryshojnë me përmbajtjen e yndyrës në mishin tuaj të copëtuar dhe me sa përzierje të larjes që keni marrë në të vërtetë duke e shtuar atë në lugë në vend që të spërkatni lehtë shton 3 deri në 5 g yndyrë për porcion.

Variacionet dhe shkëmbimet

Për të qenë edhe më të dobët, ndërroni mishin e lopës me 500 gram mish të copëtuar pulë: yndyrna bie në 12 g për porsion dhe proteina mbetet aty ku është. E njëjta logjikë e mishit të shkurtër shkon nëpër këtë. Gyros të skuqura me mish të pjekur me salcë të bërë në shtëpi- Po.

Për një version djathti, hiqni mishin dhe përzieni 400 g djathti të ulët yndyror me 100 g jogurt grek dhe një vezë. Për një mbushje vegjetariane, përdorni 300 g lëzje të pjekura me qepë dhe piper, të erëzuara si kjo. Peshk i lëngut- Po.

Mund të bësh 100% grurë të plotë, por masë bëhet e ngurtë dhe reziston shtrirjes, kështu që pritet një ëmbëlsirë më e trashë. Filoni i gatshëm e shkurton punën në 20 minuta nëse mund të gjesh një të plotë. Burek mban për tre ditë në frigorifer dhe slotet rregullisht në një përgatitje e ushqimit për pesë ditë; ngroheni për 8 minuta në 180 °C në vend që në mikrovalë, që e bën të lagur.

Kur duhet të vizitoni mjekun

Një rritje e papritur e fibrave nga mielli i drithërave të plota shkakton fryrje në disa njerëz për disa ditë të para. Nëse vuani nga dhimbje të vazhdueshme të stomakut, diarre që nuk largohet, gjak në jashtëqitje ose humbje të papërshkruar peshe, kjo nuk është një recetë e mirë për t'u konsultuar me një mjek. Nëse keni sëmundje celiake ose keni një problem të konfirmuar me glutenin, kjo është jashtë tavolinës për ju.

Me pak fjalë.

Mjekimi i një pastrë me grimë të plotë, mish i copëtuar me 10% yndyrë ose më pak dhe vaj i holluar me ujë e ul burek në rreth 440 kalori dhe 16 g yndyrë për porcion, me 25 g proteina. Nuk është një pjatë dietë, por është një pjesë që mund të përshtatet në ditë pa bërë llogaritje në kokë. Nëse doni diçka të lehtë pranë saj, një supë perime dhe pulë funksionon mirë.