Çavapi me më pak yndyrë në një tenxhere: recetë me 53 g proteina për porcion

Si të gatuhet cevapi në një tigan me 5% mish të thithur: sasitë e sakta, një gatim 12-minutësh dhe një vlerësim prej 370 kcal dhe 53 g proteina për porsion.

Gatuani çavapi ne nje tenxhere dhe zakonisht ato kthehen gri, te tharta dhe gjysma e tyre thyen perpara se te arrinin tek pjata. Rritmas fajtori është tenxhereja përzierja është shumë e butë, mishi shkon në të ngrohtë dhe kthehet shumë herët. Kjo version përdor 5% mish të yndyrshëm të mishit të lopës dhe tokat në rreth 53 g proteina dhe 15 g yndyrë për porcion.

Koha e përgatitjes dhe porcionet

Përgatitja: 15 minuta. Gjir: 12 minuta, në dy grupe prej 6. Porcione: 4 20 50 g cevapi, 5 për person.

Ndërkohë që përzierja dhe gatimi zhvillohen për 30 deri në 60 minuta. Nuk llogaritet, sepse nuk bën asgjë gjatë saj, por mos e kaloni. Mjekja e ftohtë mban formën e saj, ndërsa mjekja e ngrohtë përhapet nëpër tenxhere.

Përbërësit

1000 g mish të copëtuar të lopës, 5% yndyrë
120 ml ujë mineral të ftohtë me lëng
6 g kripë (rreth një lugë çaji të barabartë)
3 g bikarbonat sodë (gjysmë lugë çaji)
8 g hudhër (2 thonj të mesëm), të prerë
2 g paprika e ëmbël
1 g piper të zezë të grumbulluar
10 ml vaj ulliri, vetëm për larjen e tenxhereve

Nëse kasapani juaj e copëton për porosi, kërkoni të shkurtohet pjesa e sipërme ose të vendoset shpatulla dy herë në kasapë. Peshku i thithur me 20% yndyrë të jep dyfishin e yndyrës për porcion të njëjtë proteina.

Metoda

Vendosni mishin e copëtuar në një tas të madh dhe shtoni kripë, bikarbonat sodë, hudhër, paprika dhe piper.
Shtoni ujin mineral në dy here dhe përzieni me dorë për 3 deri në 4 minuta, derisa përzierja të bëhet ngjitëse dhe të fillojë të kapet në pëllëmbën tuaj. Kjo ngjitësi është ajo që mban së bashku ćevapi pa vezë apo copëza bukë.
Mbuloje tasin dhe ftoh për 30 deri në 60 minuta. Edhe një natë është mirë.
Nxehni duart dhe formoni 20 cevapi me 50 g secila, rreth 8 cm të gjata dhe 2 cm të trashë. Edhe trashësia ka më shumë rëndësi se gjatësia, sepse skajet e hollë thahen së pari.
Ngro një tigan të rëndë për të fryrë ose një tigan me rrudha mbi një zjarr mesatar për 2 deri në 3 minuta. Fshijeni me një copë letër kuzhine të mbuluar me vaj vaji shkon në tenxhere, kurrë në mish.
Vendosni 10 të parat që të mos preken. Gatuani për 3 minuta pa i lëvizur, rrotullojeni me tangë dhe lini 3 minuta të tjera. Mos i shtypni me një spatula; kjo e shtrydh lëngun që nevojitet për këtë përzierje më të dobët.
Vendosni grumbullin e parë në një pjatë, mbuloni me folie dhe gatuani të dytën në të njëjtën mënyrë. Nëse lënget në tenxhere, fshijeni së pari, përndryshe partia e dytë avullon në vend që të ngjitet.
Lëreni mishin të pushojë për 3 minuta para se të shërbehet. Me një termometër, qendra duhet të tregojë 71 °C.

Ushqimi për porcion

Këto janë një vlerësimi për porsion, të përcaktuara nga sasitë e mësipërme, për pesë ćevapi pa anë.

Kaloritë: rreth 370 kcal
Proteina: 53 g
Karbohidrate: 1 g
- Gjak: 15 g

Bukë e sheshtë, kreme të skuqura dhe patate të skuqura llogariten veçmas. Gjysma e një bukë të madhe shton rreth 200 kcal dhe rreth 40 g karbohidrate, e cila e shtyn pjatë mbi 570 kcal. Është një vakt i arsyeshëm, por ia vlen ta dish që është aty.

Variacionet dhe shkëmbimet

Një përzierje prej 700 g mishit të lopës dhe 300 g mish të copëtuar të kalorës ul yndyrën në rreth 11 g për porcion. Përzierja bëhet më e brishtë, kështu që lëreni të qëndrojë 60 minuta në frigorifer.

Friturës me ajër: 200 °C për 10 deri në 12 minuta, duke u kthyer në gjysmë. Grill furni: 220 °C, raft në pjesën e sipërme të trejave, 6 minuta në anë. Të dyja kanë nevojë për më pak vëmendje se pjata, por të japin një korë më të dobët.

Bicarbonate e sodës është opsional. Pa të, ćevapi është pak më i fortë dhe i errët mund ta shijosh dallimin, por receta funksionon.

Çavapi i gatuar mbahet për 3 ditë në frigorifer dhe ngrohet më mirë në një tenxhere të mbuluar me një lugë ujë, që i bën të përshtatshëm për një person të vogël. Plani i përgatitjes së ushqimit për pesë ditë Më mirë se shumica e ushqimeve me mish. Në një ditë më të lehtë ata çift mirë me supë pulë dhe perime, dhe nëse ju rrotullojnë mish dhe peshk, ka Salmoni i pjekur me perime- Po. Për një shkëmbim pa mish në të njëjtën gamë të proteinave, provoni Gulash me thjerrëza- Po.

Kur duhet të vizitoni mjekun

Peshku i pjekur nuk është diçka që të hahet në ngjyrë rozë në mes. Qendra duhet të jetë gri, pa lëng të rozë. Kjo është më e rëndësishmja për gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe këdo që ka një sistem imunitar të dobësuar.

Nëse vjella dhe diarreja pas një vakti zgjasin më shumë se 48 orë, ose keni temperaturë mbi 39 °C, gjak në jashtëqitje ose shenja të dehidratimit (urinë e vogël, marramendje, gojë e thatë), konsultohuni me një mjek në vend që të prisni që të kalojë.

Me pak fjalë.

Mishi i copëtuar me 5% yndyrë, 120 ml ujë mineral, një orë në frigorifer dhe një tenxhere e shtruar me 10 ml vaj ju jep 20 ćevapi me një përbërje të vlerësuar prej 53 g proteina dhe 15 g yndyrë për porcion. Tre gabimet e zakonshme janë: mish i ngrohtë, një tenxhere e mbushur me njerëz dhe kthimi i tyre para se të kalojnë tre minutat.