Banana- en skyr eiwit ijs: 18 g eiwit per portie

De eerlijke vraag over bananen ijs is of het schepelt als ijs of stort in een koude slurry binnen twee minuten. Het gaat wel, maar alleen als de banaan in de blender gaat. Bevroren en je houdt de toevoegde vloeistof tot een minimum. Deze versie maakt vier porties met elk ongeveer 18 g eiwit en kost ongeveer tien minuten aan werk.

Bereidingstijd en porties

- Voorbereiden . Tien minuten. Kook: 0 min. (Niets is verwarmd). Porties: 4. De verdeling van de kosten.

De bananen moeten minstens 4 uur in de vriezer, bij voorkeur overnachten, dus snijd ze in plakjes en vries ze de dag ervoor. Als u een steviger schep wilt, laat dan na het mengen nog eens 30 tot 60 minuten plaatsen.

Ingrediënten

• 400 g bananen, geschild, gesneden en bevroren (ongeveer 3 middelgrote bananen)
• 400 g gewone skyr zonder toegevoegde suiker (ongeveer 0,2% vet)
• 30 g vanille eiwitpoeder (één lepel)
• 40 ml melk of een plantaardige drank
• 5 ml vanille-extract
• 1 spuit zout (ongeveer 1 g)

Metode

1. Schil de bananen. voorheen bevriezen en in schijven van ongeveer 1 cm dik snijden. Een in de schil bevroren banaan is een verloren zaak.
2. De schijven in één laag op een beklede lade verspreiden en minstens 4 uur bevriezen.
3. Haal de skyr uit de koelkast vijf minuten voor je mengt. De koelwatervorming houdt het mes stil en verleidt je om vloeistof toe te voegen.
4. Leg de bevroren banaan in een blender of een voedselverwerkingsmachine en pulseren gedurende 20 tot 30 seconden totdat het er grof als kruimels uitziet.
5. Voeg de skyr, eiwitpoeder, vanille en zout toe. Meng 60 tot 90 seconden, stop twee of drie keer om de zijkanten met een spatel te schrapen.
6. Voeg de melk één eetlepel tegelijk toe, en alleen als het mengsel niet omdraaien wil. Elke extra milliliter komt later terug als harde ijskristallen.
7. Stop zodra het mengsel glad en glanzend is, als dik zacht-serveren. Als je voorbij dat punt gaat, warmt het op en begint het te huilen.
8. Serveer onmiddellijk of leg het in een ondiep vat en vries het 30 tot 60 minuten. Als het langer dan drie uur zit, moet u het tien minuten voor het eten uit de bak halen.

Voeding per portie

Deze cijfers zijn een schatting per portie van ongeveer 215 g, berekend op basis van de hierboven vermelde hoeveelheden. Het werkelijke aantal verschuift naargelang de rijpheid van de bananen en het eiwitpoeder dat je gebruikt.

• Calorieën: ongeveer 190 kcal
• Eiwitten: 18 g
• koolhydraten: 28 g (meestal natuurlijke suikers uit fruit en zuivel)
• Vet: 1 g

Dat is een goede verhouding voor een dessert maar dun voor een maaltijd. Als je dezelfde ingrediënten wilt om je te voeden, Griekse yoghurt met fruit en walnoten als maaltijd is de betere beslissing.

Variacties en swaps

Geen eiwitpoeder. Laat het poeder vallen en verhoog de skyr tot 500 gram. Een portie komt dan neer op ongeveer 15 g eiwit en 175 kcal, met een scherpere, tangere smaak.

Chocolade versie. Voeg 10 g onverzadigde cacao toe aan de skyr. Dat is ongeveer 6 kcal meer per portie en een merkbaar donkerder, bitterder resultaat, dus je wilt misschien een halve banaan extra.

Creamer maar zwaarder. 40 g pindakaas gladder maakt de textuur en maakt het gemakkelijker om rechtstreeks uit de vriezer te halen, met ongeveer 60 kcal en 5 g meer vet per portie.

Minder suiker. Verwissel 100 g banaan voor 100 g bevroren aarbei- Ik ben niet . Je verliest ongeveer 5 g koolhydraten per portie en krijgt een scherpe, frisse rand, maar het mengsel wordt losser.

Zonder zuivelproducten. Gebruik een soja-yoghurt met ten minste 5 g eiwit per 100 g en een plantaardig poeder. Niets anders verandert in de methode.

Alle overgebleven bananen die te zacht zijn geworden om goed te bevriezen, worden beter opgegeten. Banana- en haver eiwit muffinsEn een lepel . zelfgemaakte granola met een laag suikergehalte De bovenkant geeft de scoop wat knuffel.

Wanneer naar de dokter

Als u door middel van skyr en melk altijd opgeblazen, krampen of naar het toilet moet rennen, is dat geen receptprobleem en is het de moeite waard om goed te controleren in plaats van wekenlang zelf te experimenteren. Hetzelfde geldt als u diabetes heeft of als u is verteld uw suikerinname te controleren: Een portie bevat 28 g koolhydraten, en dat hoort binnen het dagelijkse plan in plaats van er bovenop.

Kortom ...

Bevroren banaan levert de textuur, skyr en poeder leveren het eiwit en toegevoegde vloeistof is het enige ingrediënt dat de partij kan verpesten. Vier porties, ongeveer 190 kcal en 18 g eiwit elk, tien minuten werk en geen machine. Het is het beste dat het rechtstreeks uit de blender komt; alles daarna is een compromis.