Cajvapi met een laag vetgehalte in een pan: recept met 53 g eiwit per portie

Hoe kook je ćevapi in een pan met 5% vet vlees: De hoeveelheid die wordt gebruikt voor de verwerking van de eiwitten wordt berekend op basis van de exacte hoeveelheden, een kooktijd van 12 minuten en een geschatte hoeveelheid van 370 kcal en 53 g eiwit per portie.

Kook ćevapi in een pan en ze worden meestal grijs, droog en de helft van hen breekt voordat ze het bord bereiken. De pan is zelden de schuldige de mix is te zacht, het vlees gaat warm in en wordt te vroeg omgedraaid. Deze versie gebruikt 5% vet rundvlees gehakt en landt op ongeveer 53 g eiwit en 15 g vet per portie.

Voorbereidingstijd en porties

- Voorbereiden . Vijftien minuten. Kook: 12 minuten, in twee partijen van zes. Porties: 4 20 50 g ćevapi, 5 per persoon.

Er is nog eens 30 tot 60 minuten koeling tussen het mengen en koken. Het telt niet, want je doet er niets mee, maar je mag het niet overslaan. Koud gehakt houdt zijn vorm vast; warm gehakt verspreidt zich over de pan.

Ingrediënten

1000 g gehakt, 5% vet
120 ml koud mousserend mineraalwater
6 g zout (ongeveer één theelepel)
3 g bicarbonaat van natron (een halve theelepel)
8 g knoflook (2 middelgrote teentjes), verplet
2 g paprika
1 g gemaalde zwarte peper
10 ml olijfolie, alleen voor het poetsen van de pan

Als uw slager op bestelling haalt, vraag dan om een gesneden bovenkant of schouder die twee keer door de haak is gehaald. Standaard gehakt met 20% vet geeft je ongeveer het dubbele vet per portie voor hetzelfde eiwit.

Metode

De gehaktvlees in een grote kom stoppen en het zout, bicarbonaat van frisdrank, knoflook, paprika en peper toevoegen.
Voeg het mineraalwater in twee keer toe en kneed het met de hand gedurende 3 tot 4 minuten, totdat het mengsel kleverig wordt en aan je handpalm begint te kleven. Die kleverigheid houdt de ćevapi samen zonder ei of broodkruimels.
Bedek de kom en koel 30 tot 60 minuten af. Ook overnachten is prima.
Laat uw handen nat en vorm 20 ćevapi' s van elk 50 g, ongeveer 8 cm lang en 2 cm dik. Zelfs de dikte telt meer dan de lengte, omdat dunne uiteinden eerst uitdrogen.
Verhit een zware koekpan of een gerimpelde koekpan gedurende 2 tot 3 minuten op medium hoog vuur. Veeg het af met een stuk keukenpapier dat in de olie is gedrenkt de olie gaat op de pan, nooit in het vlees.
Leg de eerste tien uit zodat ze elkaar niet raken. Kook 3 minuten zonder ze te bewegen, draai met een tang en geef ze nog 3 minuten. Druk ze niet met een spatel; dat persen het sap uit dat deze slankere mix nodig heeft.
Verplaats de eerste partij naar een schotel, bedek met folie en kook de tweede op dezelfde manier. Als er vloeistof in de pan komt, moet je hem eerst afvegen, anders stoom de tweede partij in plaats van bruin te worden.
Laat het vlees 3 minuten rusten voordat het wordt geserveerd. Met een thermometer moet het centrum 71 °C weergeven.

Voeding per portie

Dit zijn een schatting per portie, berekend op basis van de bovenstaande hoeveelheden, voor vijf ćevapi zonder zijkanten.

Calorieën: ongeveer 370 kcal
Eiwitten: 53 g
koolhydraten: 1 g
Vet: 15 g

Platbrood, zuurkrem en chips tellen apart. Een half groot plat brood voegt ongeveer 200 kcal en ongeveer 40 g koolhydraten toe, waardoor het bord 570 kcal overschrijdt. Nog steeds een verstandige maaltijd alleen maar de moeite waard om te weten dat het er is.

Variacties en swaps

Een mengsel van 700 g rundvlees en 300 g kalkoengehakt brengt het vet tot ongeveer 11 g per portie. Het mengsel wordt broos, dus laat het 60 minuten in de koelkast.

Luchtfryer: 200 °C gedurende 10 tot 12 minuten, halverwege draaien. Grill: 220 °C, schap in het bovenste derde, 6 minuten aan elke zijde. Beide hebben minder aandacht nodig dan de pan maar geven je een zwakkere korst.

Bicarbonat van frisdrank is optioneel. Zonder zal de ćevapi een beetje steviger en donkerder zijn je kunt het verschil proeven, maar het recept werkt nog steeds.

Gekookte ćevapi worden 3 dagen in de koelkast bewaard en het beste opnieuw verwarmd in een overdekte pan met een eetlepel water, waardoor ze een goede pasvorm krijgen. vijfdaags maaltijdvoorbereidingsplan Beter dan de meeste vleesgerechten. Op een lichte dag zijn ze goed met elkaar verbonden . kip en groentensoep, en als je vlees en vis roteren, is er met groenten gebakken zalm- Ik ben niet . Voor een vleesvrije ruil in hetzelfde eiwitbereik, probeer dan Lentijngulash- Ik ben niet .

Wanneer naar de dokter

Gepijnde vlees is niet iets om roze in het midden te eten. Het midden moet doorheen grijs zijn, zonder roze sappen. Dat is het belangrijkste voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, oudere volwassenen en iedereen wiens immuunsysteem is verzwakt.

Als braken en diarree na een maaltijd langer dan 48 uur aanhouden, of als u koorts hebt boven 39 °C, bloed in de ontlasting of tekenen van uitdroging (kleine urine, duizeligheid, droge mond), raadpleeg dan een arts in plaats van te wachten.

Kortom ...

Biffen gehakt met 5% vet, 120 ml mineraalwater, een uur in de koelkast en een pan met 10 ml olie geven u 20 ćevapi met een geschatte 53 g eiwit en 15 g vet per portie. De drie gebruikelijke fouten zijn warm gehakt, een overvolle pan en het draaien voordat de drie minuten zijn verstreken.