aardappelen of zoete aardappelen: Wat is de betere koolhydraatbron?

Een gekookte aardappel en een geroosterde aardappel naast elkaar en ze lijken op twee verschillende voedselgroepen. Nutritionele kant zijn ze veel dichterbij dan het internet suggereert. Beide bevatten ongeveer 20 g koolhydraten per 100 g gekookt, beide zijn voornamelijk zetmeel en water, en geen van beide bepaalt hoe je eruit ziet in drie maanden.

Wat verschilt is vezels, vitamine A, hoe de maaltijd zich gedraagt in je bloedsuikerspiegel en vooral wat er met ze is gebeurd in de keuken. Begin met de cijfers.

Wat een portie van 200 gram je geeft.

Gebruik een gedeelte dat lijkt op het echte leven in plaats van een tabel: ongeveer 200 g gekookte aardappel (twee middelgrote) of 200 g geroosterde zoete aardappel (een middelgrote tot grote wortel). De onderstaande cijfers zijn afgerond gemiddelde en verschuiven naar ras, grootte en kookwijze.

Gekookte aardappelen, 200 g: Ongeveer 175 kcal, 4 g eiwitten, 40 g koolhydraten, 4 g vezels, ongeveer 800 mg kalium en een behoorlijke dosis vitamine C.

geroosterde zoete aardappelen, 200 g: ongeveer 180 kcal, 3 g eiwitten, 41 g koolhydraten, 6 g vezels, vergelijkbaar kalium en genoeg bètacaroteen om uw dagelijkse vitamine A-behoefte meerdere malen te dekken.

Calorieën zijn gelijk. Zoete aardappel wint op vezels, ongeveer 50 procent meer voor hetzelfde gewicht, en op vitamine A. Aardappel wint op vitamine C en heeft een voorsprong op eiwitten hoewel beide hier zwak zijn. Drie of vier gram per portie is een afronding, geen eiwitbron.

Kook verandert het beeld sneller dan de keuze tussen hen. Chips en chips klimmen boven de 300 kcal per 100 g omdat olie in zetmeel zwemt en daar blijft. Dat geldt ook voor aardappelfrij. Een mooier rauw ingrediënt maakt de pan niet af. Door het koken, stoomen of in de oven branden met één eetlepel olie blijft het deel in dat 175 tot 200 kcal-bereik.

Ze passen in je dag.

De eenvoudige aanpak: laat één van hen de belangrijkste koolhydraat in één of twee maaltijden per dag zijn, bij 150 tot 250 g gekookt. Als je vier keer per week traint en ongeveer 2.500 kcal eet, zijn twee van deze porties per dag een normale hoeveelheid, geen zetmeelprobleem.

Bij training heeft aardappel een praktische kant. Het verteert snel, zit licht en is gemakkelijk in grote hoeveelheden te eten wanneer je brandstof nodig hebt. Zoete aardappel is de beste keuze als je wilt dat de maaltijd langer houdbaar is de extra vezels en een iets langzamere spijsvertering doen dat werk.

Beide hebben een eiwitbron nodig, want geen van beide sluit een maaltijd op zichzelf af. Een kilo gekookte aardappel levert minder eiwitten dan één kipborst. Hoeveel verschillen er eigenlijk zijn tussen kalkoen en kip? en koop wat die week goedkoper is.

Wie is er goed voor ?

Aardappel schijnt als je veel voedsel wilt eten voor weinig calorieën. Gekookte aardappel is een van de meest voedzame voedingsmiddelen per calorie die er zijn, waardoor het een bondgenoot is tijdens een vetverliesfase in plaats van iets dat moet worden vermeden.

Zoete aardappel is nuttig als je weinig vezels eet of als je nooit genoeg eet. Het is ook een stilzwijgende oplossing voor een dieet met weinig kleurrijke groenten, omdat het beta-caroteen vrij komt.

Wie moet rustig aan doen? Wie gevoelig is voor opgeblazen gevoel, vindt grote porties zoete aardappelen misschien te veel, gezien de extra vezels en suikers. Als u diabetes heeft, is de voorbereiding belangrijker dan de keuze zelf gekookte zoete aardappel verhoogt de bloedsuikerspiegel zachter dan een goed geroosterde, en aardappel is veel zachter als deze is afgekoeld en met eiwitten en vetten is gegeten.

Combinaties die werken .

• Gekookte aardappel, een stuk vlees en een grote salade. Saai en het werkt altijd.
• gebraden aardappelblokjes met Gekrimpte vruchten en vruchten van de soort Glycinex en een yoghurtdressing voor een vleesvrije maaltijd met zowel eiwitten als vezels.
• Koud gekookte aardappel in een salade met eieren, peerns en mosterd een goedkope maaltijd om mee te nemen, in dezelfde geest als deze Een lunch die de dag overleefd .- Ik ben niet .
• Een puree gemaakt met melk in plaats van een half blok boter, naast een magere stukken rundvlees- Ik ben niet .

Veel voorkomende misvattingen

"Zoete aardappel is dieet voedsel, aardappel maakt je dik". Per calorie zijn ze bijna identiek. De kookwijze en de portie grootte veroorzaken de schade, niet de wortel.

'Kartaaien hebben een hoge glycemische index, dus stop ermee.' De glycemische index wordt op een lege maag gemeten met alleen het voedsel. In een echte maaltijd met eiwitten, vetten en groenten daalt het aantal en is het minder belangrijk dan de totale hoeveelheid.

"Zoete aardappel smaakt zoet, dus moet het vol suiker zijn". Het heeft een paar gram meer eenvoudige suiker per portie. Minder dan een appel.

"Je moet ze schillen". De huid draagt een groot deel van de vezels in beide. Schrob het goed en laat het aan.

Eén ding is geen mythe: groene aardappelen en die met lange spruiten moeten hard worden geknipt of in een container worden gezet. Een bittere smaak is je signaal om te stoppen met eten. Bewaar aardappelen ergens donker, koel en droog.

Wanneer naar de dokter

Als u een nierziekte heeft, is het kalium in aardappelen en zoete aardappelen geen detail porties moeten door uw arts of voedingsdeskundige worden bepaald, niet door een artikel. Hetzelfde geldt als u medicijnen gebruikt die kalium vasthouden. Bij diabetes is onvoorspelbare bloedsuikerspiegel na de maaltijd een gesprek voor de kliniek, geen reden om een hele voedselgroep te laten vallen.

Kortom ...

In een 200 g gekookte portie is de kloof ongeveer 5 kcal, 2 g vezels in de zoete aardappel en een beetje meer vitamine C in de aardappel. Zoete aardappel geeft veel vitamine A; aardappel geeft iets meer volheid per calorie. Beide zijn middelmatige eiwitbronnen en beide hebben vlees, vis, eieren of peulvruchten nodig.

Als je er een wilt, eet die dan. Het eerlijke antwoord is om ze te draaien, ze te koken of te branden zonder een half kopje olie, en te stoppen met jagen naar een winnaar waar er geen is.