Замрзнати овошје и зеленчук: која исхрана всушност преживува

Плетка грашок се чува три месеци во замрзнувач. Свежи грашок во фрижидер ви дава околу четири дена. Прашањето што луѓето го поставуваат е дали замрзнатата верзија е некако послаба. Во повеќето случаи не е, а јазот е премногу мал за да се промени нешто во начинот на кој јадете.

Зеленчуците за замрзнување обично се собираат и обработуваат истиот ден. Пред да влезат, тие се бланкирани со кратка киење или пареа за да ги уништат ензимите кои ги уништуваат бојата, вкусот и текстурата. Овој чекор чини малку витамин Ц и некои витамини Б, околу десет до триесет проценти во зависност од зеленчукот. По тоа, на минус 18, губењата се зголемуваат.

Сравнувањето што никој не го прави: Свеж зеленчук кој пристигнал во продавницата, седеше на полицата, а потоа чекаше три дена во фрижидерот губи слична количина на исти витамини. Истражувањата обично ги ставаат свежи и замрзнати заедно, и кога свежиот материјал се наоѓа наоколу, замрзнатиот често излегува пред нив.

Што е изгубено и што не е.

Ова е корисен дел, бидејќи не се однесуваат сите на ист начин.

• Во суштина непроменети: калории, протеини, јаглехидрати, влакна и минерали (калиум, магнезиум, железо, калциум).
• Добро се држи. витамин А и каротеноиди, витамин К, витамин Е.
• Делумно изгубен: витамин Ц и фолат. И двајцата се чувствителни на топлина и вода, па одат во бланширање, а не во самиот замрзнувач.
• Променет: текстура. Кристалите на мраз ги прободуваат ѕидовите на клетките, па размрзнатото зеленчук е послаб и размрзнатото овошје е меко. Тоа е проблем со готвењето, не со исхраната.

Плодот најчесто не е бланширан, па со бобињата губите се помали.

Броевите за реално дел

Разумната доза на зеленчук покрај оброкот е околу 150 грама; овошје, 100 до 150 грама. Ова се заоблени просеци и тие се менуваат со разновидноста и готвењето маслото, маслото или сосот ги зголемува.

• Грашок, 150 g: околу 120 kcal, 8 g протеини, 7 g влакна.
• Броколи, 150 г: околу 50 kcal, 4 g протеини, 4 g влакна.
• Шпинац, 150 г: околу 45 kcal, 5 g протеини, 4 g влакна.
• Мешани зеленчуци (грашок, моркови, слатка пченка), 150 g: околу 100 kcal, 4 g протеини, 5 g влакна.
• Сладка царевица, 150 g: околу 130 kcal, 5 g протеини, 3 g влакна.
• Мешани бобиња, 150 g: околу 70 kcal, 1 g протеини, 6 g влакна.
• Манго, 150 г: околу 90 kcal, 2 g влакна.
• Нарежани банани, 100 g: околу 90 kcal, 3 g влакна.

Тоа е поуката: Мразените зеленчуци се евтин начин да се додадат мас и влакна за многу малку калории, но не е извор на протеини. Грашумите се само релативен исклучок 8 г во голема порција е надополнување, а не оброк.

Работам до денот.

Едноставно правило: Една голема шепа замрзнати зеленчуци во оброк кој ти готвеше. Броколи во тенката за последните пет минути, грашок во ориз, спанак директно во сос. Не оттопувајте ништо прво. Водата што излегува завршува во чинијата, како и витамите во неа.

Плодот е полесен. 100 до 150 г бобиња во јогурт, каша или шейк. Мразеното овошје е подобро од свежото во шек, бидејќи ти дава дебелина без мраз, а колку протеини добиваш зависи од тоа дали ќе го изедеш. со што го мешаш?- Не можам да го видам. Ако утрото е гушето на шишето, истиот трик седи во овие Петминутни појадоци со 30 г протеини- Не можам да го видам.

Ако го следите внесувањето, запишете замрзнати зеленчуци со исти бројки како и свежи. Неколку проценти од витаминот Ц не ги менуваат калориите или макросите. Она што заслужува внимание е она што го додавате: Една лажица масло во тенче има околу 90 kcal.

На кого му одговара, а на кого не.

Ви одговара ако готвите два или три пати неделно и ретко одите на пазар, ако свежите зеленчуци се гнидат во фрижидерот, ако ги задржувате калориите и ви треба евтин обем, или ако готвите за еден и ги мразите остатоците. За колку всушност сакате на чинија, види парче на зеленчук и влакна- Не можам да го видам.

Не ти одговара кога текстурата е главна. Мразените краставици, салата и салата домати се бескорисни водата ги уништува. Замрзнати производи од компир Обично се предварително варени во масло, па не се сметаат како сировина.

Ако внимавате на солта, прочитајте ја етикетата на подготвените мешавини со сос, на печените зеленчуци и на се што се продава "во масло". Таму доаѓа солта и маснот, понекогаш со стотици дополнителни калории во порција.

Лесни комбинации

• 150 g грашок + 150 g пилешко + една лажица маслиново масло: Околу 40 грама протеини, 7 грама влакна, околу 380 килокалории.
• 200 g грчки јогурт + 150 g замрзнати бобиња: околу 20 g протеини и 6 g влакна за околу 200 kcal.
• 100 g замрзнати спанак помешан во три јајца: околу 22 грама протеин и топол оброк за седум минути.
• Мразените броколи одат директно во... печените макарони со пилешко месо, без предварително киење.

Често погрешни сфаќања

"Змрзната храна е мртва храна". Нема ништо хранливо зад ова. Конзервирани производи за замрзнување без сол, шеќер или конзерванси.

"Змрзнетото овошје има додаден шеќер". Обично замрзнато овошје содржи овошје и ништо друго, и тоа го вели листата на состојки. Шеќерот и сиропот живеат во компот и десерт.

"Оттапувањето ги уништува витамините". Вистинската штета доаѓа од долгото натопување во вода и од повторно замрзнување на нешто што веќе е отмрзнато. Да го изготвите од замрзнато, кратко, во што е можно помалку вода, или да го испарите.

"Ова трае засекогаш, па не е важно". Тоа е. Квалитетот и вкусот паѓаат по осум до дванаесет месеци, а вреќата која се отмрзнала во некој момент се разотвора со ледена кора и групи.

Кога да се види лекар

Ако храната со високо ниво на влакна редовно те прави да имаш силни грчеви, подување или дијареа, тоа не е заради замрзнувачот и вреди да се провери. Истото важи и ако земате лекови за разредување на крвта и планирате да ги зголемите значително зелените листови поради нивниот витамин К.

Сократно.

• Калориите, протеините, јаглехидратите, влакната и минералите се речиси незасегнати од замрзнувањето.
• Витаминот Ц и фолата губат дел, главно за време на бланширање, но свежите зеленчуци губат слична количина по неколку дена во фрижидер.
• 150 g замрзнати зеленчук дава 4530130 kcal и 37 g влакна; 150 g плодови, околу 70 kcal и 6 g влакна.
• Купете го од замрзнатото, кратко, со малку вода. Не оттеглувајте предвремено.
• Сосените смеси и печените зеленчуци се поинаков производ таму се кријат солта и калориите.