سيوفابي منخفض الدهون في مقلاة: وصفة مع 53 غرام من البروتين لكل حصة

طبخوا الكلب في المقلاة و عادة ما يصبح رمادي جاف و نصفها يتفكك قبل أن يصل إلى الطبق المقلاة نادراً ما تكون المذنبة الخليط ناعم جداً، اللحم يذهب إلى الداخل دافئ، ويتم تحويله مبكراً جداً. يستخدم هذا الإصدار لحم بقري مزروع بنسبة 5٪ من الدهون ويحتوي على حوالي 53 غرامًا من البروتين و 15 غرامًا من الدهون لكل حصة.

وقت التحضير والوجبات

إعداد: -15 دقيقة . طهي: 12 دقيقة، في دفعتين من 6 الوجبات: 4 20 50 غرام من الكحول، 5 لكل شخص.

هناك 30 إلى 60 دقيقة أخرى من التبريد بين الخلط والطبخ. لا يحسب، لأنك لا تفعل شيئا خلالها، ولكن لا تتخطاها. الدهون الباردة تبقى على شكلها، والدهون الدافئة تنتشر في جميع أنحاء المقلاة.

المكونات

• 1000 غرام من لحم البقر المفروم، 5٪ من الدهون
• 120 مل من الماء المعدني البارد المفرقق
• 6 غرام من الملح (حوالي ملعقة صغيرة واحدة)
• 3 غرام من بيكربونات الصودا (نصف ملعقة صغيرة)
• 8 غرام من الثوم (2 ثعبان ثعبان متوسط) ، مطحونة
• 2 غرام من الفلفل الحلو
• 1 غرام من الفلفل الأسود المفروم
• 10 مل من زيت الزيتون، لفرشاة المقلاة فقط

إذا كان الجزار يقطع على الطلب، اطلب أن يتم تقليم الجانب العلوي أو وضع الكتف من خلال الجزار مرتين. اللحم المهروس القياسي الذي يحتوي على 20 بالمائة من الدهون يعطيك ضعف الدهون لكل حصة لنفس البروتين.

طريقة

1. ضع اللحم المفروم في وعاء كبير وأضف الملح، البيكربونات من الصودا، الثوم، الفلفل والفلفل.
2. أضف الماء المعدني مرتين و خبز بيديك لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يصبح الخليط لزجًا و يبدأ بالتمسك بكم. هذه اللزجة هي ما يجمع كلّ الجوبيّان معاً بدون بيضة أو فتات خبز.
3. غطّي الوعاء و أهدئ لمدة 30 إلى 60 دقيقة. ليلة واحدة جيدة أيضاً
4. ابلسي يديك واصنعي 20 كوب من 50 غرام لكل كوب، طولها حوالي 8 سم وسمكها 2 سم. حتى السُمك مهم أكثر من الطول لأن النهايات الرقيقة تجف أولاً
5. احرص على أن تكون المطبخ الساخن أو المقلاة المكسوة على درجة عالية من الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق. امسحها بقطعة من ورق المطبخ مغطى بالزيت يذهب الزيت إلى المقلاة ولا يذهب إلى اللحم أبداً
6. ضع العشرة الأولى حتى لا تلمسها طهي لمدة 3 دقائق دون تحريكها، وتحويل مع المسامير والإنتظار 3 دقائق أخرى. لا تضغط عليها بالشفرة، فذلك يضغط على العصير الذي يحتاجه هذا الخليط الرقيق.
7. نقلي المجموعة الأولى إلى طبق، تغطيها بالفوليفول و طهي المجموعة الثانية بنفس الطريقة. إذا كان السائل يتجمع في المقلاة، قم بمسحها أولاً، وإلا فإن الدفعة الثانية تتبخر بدلاً من أن تصبح بنية.
8. أرتاح اللحم لمدة 3 دقائق قبل تقديمها. مع مقياس الحرارة، يجب أن يظهر المركز 71 درجة مئوية.

التغذية لكل حصة

هذه هي تقدير لكل حصة، تم تحديدها من الكميات المذكورة أعلاه، لخمسة ćevapi بدون جانب.

• السعرات الحرارية: حوالي 370 كيلوكالورية
• البروتين: 53 غراماً
• الكربوهيدرات: 1 غرام
• الدهون: 15 غراماً

الخبز المسطح والكريمة الحمضية والشربات المقلية تحسب بشكل منفصل. نصف خبز كبير يضيف حوالي 200 كيلوكالورية و حوالي 40 غرام من الكربوهيدرات، مما يدفع الطبق أكثر من 570 كيلوكالورية. مازال وجبة معقولة فقط يستحق معرفة أنها موجودة

التغييرات والمبادلات

خليط من 700 غرام من لحم البقر و 300 غرام من لحم الديك الرومي يقلل من الدهون إلى حوالي 11 غرام لكل حصة. الخليط يصبح أكثر هشاشة لذا دعيه 60 دقيقة كاملة في الثلاجة

مقلاة هواء: 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة، وتحول في منتصف الطريق. شواية الفرن: 220 درجة مئوية، رف في الثلث العلوي، 6 دقائق في كل جانب. كلاهما يحتاج إلى اهتمام أقل من المقلاة ولكنه يعطيك قشرة أضعف.

البيكربونات من الصودا اختيارية. بدونها، ستكون الكلبة أكثر صلابة وأكثر قتامة يمكنك تذوق الفرق، لكن الوصفة لا تزال تعمل.

سيبقى الجوز المطبوخ لمدة 3 أيام في الثلاجة ويعاد تسخينها بشكل أفضل في وعاء مغطى مع ملعقة كبيرة من الماء، مما يجعلها تناسب المطبخ. خطة إعداد وجبة لمدة خمسة أيام أفضل من معظم أطباق اللحوم. في يوم أخف يتماشى جيداً مع حساء الدجاج والخضروات، وإذا قمت بتناوب اللحوم والأسماك، هناك سمك السلمون المطبوخ في الفرن مع الخضروات. . . لبدل خال من اللحوم في نفس نطاق البروتين، حاول غولاش العدس. . .

متى يجب أن ترى الطبيب

اللحم المخبوز ليس شيئاً لتأكله باللون الوردي في الوسط يجب أن يكون المركز رمادي تماما، بدون عصائر الوردية. هذا مهم جداً للنساء الحوامل والأطفال الصغار والكبار في السن وأي شخص لديه نظام مناعي ضعيف.

إذا استمر القيء والإسهال بعد تناول الطعام لأكثر من 48 ساعة، أو إذا حصلت على حمى تزيد عن 39 درجة مئوية، أو دم في البراز أو علامات الجفاف (بول صغير، دوار، جفاف الفم) ، راجع الطبيب بدلاً من الانتظار.

باختصار

لحم البقر المفروم بنسبة 5% من الدهون، 120 مل من الماء المعدني، ساعة في الثلاجة وعاء مفرش بالزيت 10 مل، ستحصل على 20 جعة مع 53 غراما من البروتين و 15 غراما من الدهون لكل حصة. الأخطاء الثلاثة المعتادة هي اللحم المفروم الساخن وعاء مكتظ و إعطائهم قبل أن تنتهي الثلاث دقائق