Mishi i lopës: cili copë ka më pak yndyrë dhe më shumë proteina

Ju jeni në banak duke parë pesë pjesë mish të lopës me pothuajse të njëjtën çmim, dhe pyetja është gjithmonë e njëjtë: Cila jep më shumë proteina për më pak yndyrë? Përgjigja e shkurtër është: rrumbullakë sipër, në anën e argjendtë dhe në anën e rrumbullakët. Ato përmbajnë rreth 22 g proteina dhe vetëm 244 g yndyrë për 100 g të papërpunuar.

Numrat e mëposhtme janë mesatarë të rrumbullakosur. Ato ndryshojnë me racën, si ushqehet kafsha, sa yndyrë e dukshme e ka prer kasap dhe mbi të gjitha, si e gatuani atë gjë.

Per 100 g të papërpunuar

• Rrotull (faqja e sipërme, e argjendtë, sy i rrotull): rreth 22 g proteina, 244 g yndyrë, 110 110130 kcal
• Fillet: rreth 21 g proteina, 688 g yndyrë, 140160160 kcal
• Rump dhe sirloin: rreth 21 g proteina, 6179 g yndyrë, 15017170 kcal
• 5% mish i grurë: rreth 21 g proteina, 5 g yndyrë, rreth 130 kcal
• 1520%20% yndyrë të copëtuar: 171818 g proteina, 1520 g yndyrë, 220260 kcal
• Shkaku dhe shpatulla: rreth 19 g proteina, 101515 g yndyrë, 180 180220 kcal
• Rroba të shkurtra: rreth 17 g proteina, 20 g yndyrë ose më shumë, mbi 280 kcal
• Shpirti: rreth 20 g proteina, 4 g yndyrë, rreth 135 kcal

Gap midis syrit të brinjëve të rrumbullakët dhe të shkurtra është afërsisht 150 kcal për 100 g, dhe prerja më e hollë ende mban më shumë proteina. Kjo është e gjitha pika: përhapja brenda një kafshe është më e gjerë se përhapja midis mishit të lopës dhe pulës.

Të papërpunuara ose të pjekura

Mishi i lopës humb 25-30% të peshës së tij në gatim, kryesisht ujë, kështu që proteina përqendrohet. Një copë e papërpunuar prej 150 gramësh del nga pjatë me rreth 110 gram dhe ju jep rreth 33 gram proteina. Rregulli që duhet të mbani në mendje: 100 g mish të lopës të pjekur ≈ 30 g proteina- Po.

Gjirimi ndryshon yndyrën më shumë se prerja. Një biftek i shkurtër i skuqur në 20 g vaj nuk është më një vakt i shkurtër ju keni shtuar rreth 180 kcal. Mince punon në mënyrën tjetër: e ngjyros, e zbraz tenxhere, dhe humb disa gram yndyrë për porcion.

Asnjë fibër.

Mishi i lopës përmban 0 g fibra. Kjo nuk është një defekt, vetëm një kujtesë se mishi në vetvete nuk është një vakt. Përveç 130-150 g të sipërme ju dëshironi të paktën 200 g perime dhe një porcion të mirë të drithërave ose patateve.

E njëjta strukturë funksionon edhe në ftohtë: proteina magre, një drithë dhe perime mban së bashku për orë të tëra, kjo është arsyeja pse një sallatë bulgur mbijeton një mëngjes në një qese Ndërsa një gjethe nuk e bën.

Të përshtatet me ditën

Një porcion i papërpunuar prej 120-150 g siguron 25-33 g proteina dhe mbulon një nga tre ose katër vaktet e proteinave në një ditë. Për një ngritur 80 kg kjo është afërsisht një e katërta deri në një të tretën e totalit ditor.

Mishi i lopës nuk duhet të mbahet gjatë gjithë ditës dhe është i shtrenjtë për këtë punë. Nëse darka është një biftek i lëkurës së ulët, pjesa tjetër mund të jetë më e lirë dhe më e shpejtë një patate të pjekur me pula dhe brokoli Mbulon një vakt të dytë të madh proteina pa një udhëtim të dytë në kasap.

Udhëzimet për mishin e kuq zakonisht arrijnë në rreth 350500500 g të gatuar në javë, me mish të përpunuar të mbahet sa më pak të jetë e mundur. Kjo është tre ose katër porcione. Provat janë më të forta kundër mishit të përpunuar; për mishin e freskët të skuqur të kuq, pamja është më e butë dhe ende e paqëndrueshme.

Kush i përshtatet dhe kush jo.

I përshtatet kujtdo që ka vështirësi për të gjetur hekur dhe zink. Për 100 g ju merrni rreth 2 3 mg hekuri hem, i cili thith më mirë se hekuri bimor, rreth 4 mg zink dhe një ditë të plotë B12. Gratë në moshë riprodhuese dhe njerëzit që rrallë hanë mish fitojnë më shumë këtu.

Ju përshtatet më pak nëse keni pak para, pasi pulli është shumë më i lirë për gram proteine. Nëse keni gota, kolesterol të lartë ose nëse mjeku juaj tashmë ju ka kërkuar të zvogëloni mishin e kuq, qëndroni në fundin e ulët të intervalit javor dhe përmbajuni vetëm në prerjet e dobëta.

Kombinimet e thjeshta

• 150 g sipër + 200 g perime të pjekura + 60 g oriz të thatë: rreth 40 g proteina
• 120 g mish të copëtuar me 5% në salcë domate + 80 g pasta të thata: rreth 35 g proteina
• 150 g rrafsh + sallatë patate me qepë: rreth 32 g proteina
• E përpunuar në një marinadë të jogurtit në spikë të njëjtin marinadë që përdoret për spikët e pulës. Punon me mish, vetëm ka nevojë për një kohë më të shkurtër mbi nxehtësinë.

Mite të zakonshme

"Filet është pjesa më e dobët". Nuk është. Fillet është i butë dhe ndjen e lehtë, por sipërfaqa ka më pak yndyrë për 100 g, të njëjtën proteinë dhe një çmim më të ulët.

"Mashkatërimi i vetë është më i mirë". Dhimbja në mish është e padukshme dhe nuk mund ta presësh me thikë. Kërko 5%, ose kërko që të të copëtojnë një copë ronde para jush.

"Mëshira e kuqe është yndyrore për përkufizim". Syri i rrumbullakët ka më pak yndyrë se një kofshë pulë me lëkurë. Pika e prerjes ka rëndësi, jo ngjyra.

"Gati e gatu me forcë që të mbarojë dhjamet". Disa yndyrë të bëjë të japë, por nxehtësia e lartë për një kohë të gjatë ju jep mish të thatë dhe skajet e djegur. Ngrohja e moderuar dhe kthimi më i shpeshtë është tregtimi më i mirë.

Kur duhet të vizitoni mjekun

Nëse jeni duke u përballur me lodhje, frymëmarrje të vështirë me përpjekje të lehta, zbehje ose humbje flokësh, mos përpiqeni ta zgjidhni me më shumë biftek get bëni një test të hekurit dhe ferritinit. E njëjta gjë vlen edhe nëse vuani nga dhimbja në nyjen e gishtit të madh të këmbës (mund të keni gutë), keni sëmundje të veshkave ose ju është thënë që të kufizoni sasinë e proteinave që hani.

Me pak fjalë.

• Raporti më i mirë i proteinave ndaj yndyrnave: copëta nga rrumbullakët rreth 22 g proteina dhe 2 4 g yndyrë për 100 g të papërpunuar.
• Pas gatimit, llogarite rreth 30 g proteina për 100 g mish lopë të pjekur.
• Një pjesë e papërpunuar 120150150 g jep 253333 g proteina.
• Mishi i lopës nuk ka fibra, kështu që perimet dhe drithërat janë pjesë e vaktit, jo dekorim.
• Metoda e gatimit mund të shtojë 150200200 kcal dhe të fshijë plotësisht dallimin midis prerjeve.