Zmrznjeno sadje in zelenjava: kakšna prehrana dejansko preživi.

Vreča graška traja tri mesece v zamrzovalniku. Sveži grah v hladilniku ti daje približno štiri dni. Vprašanje je, ali je zamrznjena različica nekako šibkejša. V večini primerov ni, in razlika je premajhna, da bi kaj spremenili glede načina prehranjevanja.

Zelenjave za zamrzovanje običajno poberejo in predelajo istega dne. Preden vstopijo, so bleščeni - kratek vrelec ali para - da uničijo encime, ki uničujejo barvo, okus in teksturo. Ta korak stane nekaj vitamina C in nekaj vitaminov skupine B, približno od deset do trideset odstotkov glede na zelenjavo. Po tem, pri minus 18, izgube plazijo.

Primerjava, ki je nihče ne naredi: Sveže zelenjave, ki so bile na polici in tri dni čakala v hladilniku, izgubijo enako količino vitaminov. Raziskave običajno postavljajo sveže in zamrznjeno skupaj, in ko je sveža stvar že visela okoli, se zamrznjeno pogosto pojavi pred njimi.

Kaj je izgubljeno in kaj ni.

To je uporaben del, ker se ne obnaša vse enako.

• V bistvu nespremenjena: kalorij, beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in mineralov (kalij, magnezij, železo, kalcij).
• Dobro drži. vitamin A in karotenoidi, vitamin K, vitamin E.
• Delno izgubljena: vitamin C in folno kislino. Oba so občutljiva na toploto in vodo, zato gredo v blaženje, ne v sam zamrzovalnik.
• Spremenjena: tekstura. Ledeni kristali prebijajo celične stene, zato je odmrznjena zelenjava mehka in odmrznjeno sadje mehko. To je problem s kuhanjem, ne s prehrano.

Sadje večinoma ni belano, zato so izgube pri jagodjih še manjše.

Številke za realističen del

Razumni delež zelenjave ob obroku je približno 150 g; sadja 100 do 150 g. To so zaokrožena povprečja, ki se spreminjajo glede na vrsto in kuhanje. Olje, maslo ali omaka jih potiskajo navzgor.

• grah, 150 g: okoli 120 kcal, 8 g beljakovin, 7 g vlaknin.
• Brokoli, 150 g: okoli 50 kcal, 4 g beljakovin, 4 g vlaknin.
• Špinat, 150 g: okoli 45 kcal, 5 g beljakovin, 4 g vlaknin.
• mešani zelenjava (rez, korenček, sladka koruza), 150 g: okoli 100 kcal, 4 g beljakovin, 5 g vlaknin.
• Sladkornjača, 150 g: okoli 130 kcal, 5 g beljakovin, 3 g vlaknin.
• Mešani jagodi, 150 g: okoli 70 kcal, 1 g beljakovin, 6 g vlaknin.
• Mango, 150 g: okoli 90 kcal, 2 g vlaknin.
• Banane na rezine, 100 g: okoli 90 kcal, 3 g vlaknin.

Izvedba: Zamrznjeno zelenjavo je poceni način za dodajanje maščob in vlaknin za zelo malo kalorij, vendar ni vir beljakovin. Grah je le relativna izjema 8 g v velikem obroku je dodatek, ne obrok.

Delati ga v dan

Enostavno pravilo: En velik kos zamrznjenih zelenjave v obrok, ki si ga že pripravljal. Brokoli v panju za pet minut, grah v riž, špinača naravnost v omako. Najprej ne odmrzujte ničesar. Voda, ki pride ven, konča v posodi in tako tudi vitamini v njej.

Sadje je spet lažje: 100 do 150 g jagod v jogurt, kašo ali koktajl. Zamrznjeno sadje je boljše od svežega v šejku, ker ti daje debelino brez ledu. Koliko beljakovin dobiš je odvisno od tega, koliko je dovolj. s čim jo mešaš.-Prav. Če so jutra ozki grl, je isti trik v teh. petminutni zajtrki s 30 g beljakovin-Prav.

Če spremljaš vnos, zapiraš zamrznjeno zelenjavo z enakimi številkami kot sveže. Nekaj odstotkov vitamina C ne spremeni niti kalorij niti makrov. To, kar si zasluži pozornost je tisto, kar dodaš: -Jedna žlička olja v loncu ima 90 kcal.

Komu je prav in komu ne.

Primerna je, če kuhaš dvakrat ali trikrat na teden in redko greš na trg, če sveže zelenjave gnidijo v hladilniku, če zadržuješ kalorije in potrebuješ poceni količino ali če kuhaš za enega in sovražiš ostanke. Za koliko dejansko želite na plošči, glejte kos na zelena zelenjava in vlakna-Prav.

Manj ti ustreza, ko je bistvo tekstura. Zamrznjene kumare, solate in paradižniki za solato so nesmiselni. Voda jih uniči. Zmrznjeni krompirji izdelki Običajno so v olju predkuhani, zato se ne štejejo kot surovina.

Če si opazujete sol, preberite nalepko na pripravljenih mešanicah s omako, na pečenem zelenjavi in na vsem, kar se prodaja "v maslu". Tu pridejo sol in maščobe, včasih 100 dodatnih kalorij na porcijo.

Preproste kombinacije

• 150 g graha + 150 g piščanca + žlica oljčnega olja: približno 40 g beljakovin, 7 g vlaknin, približno 380 kcal.
• 200 g grškega jogurta + 150 g zamrznjenih jagod: približno 20 g beljakovin in 6 g vlaken za približno 200 kcal.
• 100 g zamrznjene špinače, premešane v tri jajca: 22 g beljakovin in topel obrok v sedmih minutah.
• Zamrznjeni brokoli gre naravnost v ... pečena testenina s piščancem, brez predkuhanja.

Pogosta napačna mnenja

"Zmrznjena hrana je mrtva hrana". Za tem ni nič hranljivega. Zamrznitev konzerviranih izdelkov brez soli, sladkorja ali konzervancev.

"Zamrznjeno sadje je dodalo sladkor". Običajno zamrznjeno sadje vsebuje sadje in nič drugega, in seznam sestavin tako pravi. Sladkor in sirup živijo v kompotih in dodatkih za sladice.

Odmrzovanje uničuje vitamine. Prava škoda je pri dolgotrajnem namočevanju v vodo in pri ponovnem zamrzovanju že odmrznjenega. Z zamrznjeno hrano ga lahko začasno kuhamo v čim manj vode ali ga z paro.

"Zadnje je večno, zato ni pomembno". -Ja, res. Kakovost in okus se po osmih do dvanajstih mesecih zmanjšajo, vrečka pa se, ko se je nekoč odmrzla, razkrije z ledeno skorjo in klopi.

Kdaj obiskati zdravnika

Če te redno povzročajo hudi krči, nadlačenje ali driska, to ni zaradi zamrzovalnika in je vredno preveriti. Enako velja tudi, če jemljete zdravila za redčenje krvi in nameravate zaradi vitamina K močno povečati količino zelenjave.

Na kratko.

• Kalorije, beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine in minerale zmrznitev v bistvu ne vpliva.
• Vitamin C in folna kislina izgubijo delež, predvsem med bleščanjem, vendar sveže zelenjave izgubijo podobno količino po nekaj dneh v hladilniku.
• 150 g zamrznjene zelenjave daje 451130 kcal in 37 g vlaknin; 150 g jagod, okoli 70 kcal in 6 g vlaknin.
• Pri kuhanju z zamrznjeno hrano ga začrtajte z malo vode. Ne odmrzljaj vnaprej.
• Zmes omake in zelenjave je drugačen izdelek. Tam se skriva sol in kalorije.