Gebakken kip ćevapi met volkoren pitta: Recept voor vier .

Gebakken kip ćevapi met volkoren pitta: De hoeveelheid eiwitten die in de portie wordt gebruikt is ongeveer 57 g.

Ćevapi van de grill heeft houtskool nodig, geduld en een keuken die je daarna kunt uitluchten. Deze ovenversie is in ongeveer 40 minuten op tafel en bevat ongeveer 57 g eiwit per portie. Twee dingen bepalen of het droog is: het vetgehalte van de gehaktvlees en de houdbaarheid van de bak.

Voorbereidingstijd en porties

- Voorbereiden . - 20 minuten. Kook: 18 minuten. Porties: 4. De verdeling van de kosten.

Als u tijd hebt, koel het mengsel 30 minuten af voordat u het in vorm brengt. Die zittijd telt niet mee in de voorbereiding, maar de ćevapi houden hun vorm veel beter vast op het dienblad.

Ingrediënten

800 g gehakte kip (dijen en borst gemengd, ongeveer 57%7% vet)
100 g uien, zeer fijn gehakt
10 g knoflook (3 teentjes), verpletterd
1 ei (55 g)
40 g volkoren broodkruimels
100 ml koud mousserend water
6 g zout (ongeveer 1 theelepel)
3 g paprika
2 g bicarbonaat van natron (een halve theelepel)
1 g gemaalde zwarte peper
10 ml olijfolie voor de bak
4 pittabroodjes van volkoren (4 × 90 g)
400 g natuurlijke yoghurt (2,8% vet) per portie

Alleen de gehakte borst geeft het hoogste eiwitgehalte en het droogste resultaat. Een mix van dij en borst is hier beter, want dat vet houdt alles sappig terwijl de bak in de oven staat.

Metode

Verwarm de oven tot 220 °C (200 °C ventilator). Een dienblad met bakpapier bekleed en met de 10 ml olijfolie gepoetst.
Hak de ui zo fijn mogelijk, bijna tot een pasta. Grove stukjes laten water vrij en de ćevapi breekt halverwege het bakken af.
In een grote kom de gehakte kip, ui, knoflook, ei, broodkruimels, zout, paprika, peper en bicarbonaat van frisdrank mengen.
Voeg het mousserend water in twee keer toe en kneed met de hand gedurende 3 4 minuten, totdat het mengsel kleverig en gelijkmatig wordt. Dat kleverigheid is het teken dat het zal samenhouden.
Bedek de kom en koel 30 minuten af.
Met natte handen, vorm 16 ćevapi van ongeveer 556060 g elk, ongeveer 8 cm lang en 2 cm dik. Zet ze 2 cm uit elkaar op het dienblad zodat ze niet stoom worden maar roosteren.
Bak 18 minuten en draai ze een keer halverwege. Zet de grill aan voor de laatste 2-3 minuten als je meer kleur wilt.
Voor het verwijderen van de spullen moet u het midden van de dikste spullen controleren: 74 °C is het punt waarop kip veilig te eten is. Warm de pitta's 2 minuten op en serveer vervolgens 4 ćevapi per persoon met 100 g yoghurt en rauwe uien.

Voeding per portie

Calorieën: ongeveer 650 kcal
Eiwitten: 57 g
koolhydraten: 53 g
Vet: 22 g

Dit zijn een schatting per portie, op basis van de hierboven vermelde hoeveelheden, met inbegrip van pitta en yoghurt. De werkelijke cijfers verschillen met het vetgehalte van je gehakt en het exacte gewicht van je pitta. Een pitta van 90 g volkoren levert ongeveer 5 g vezels op. Een behoorlijk stukje van je dagelijkse vezelinname van één maaltijd.

Swaps en variaties

Om de calorieën te verminderen, sla de yoghurt over en gebruik een pitta van 60 g per portie en daalt dan tot ongeveer 480 kcal met ongeveer 47 g eiwitten. Om de andere kant op te gaan, voeg je nog eens 100 g gehakt aan het mengsel toe.

Gehaakte kalkoen gedraagt zich op dezelfde manier en heeft dezelfde baktijd nodig. Geen ei? Voeg 20 g broodkruimels toe en kneed nog een minuut; het mengsel blijft binden.

Geen pitta gebruiken? Serveer met 200 g gekookte rijst of bulgur per persoon. Koel de restjes binnen twee uur af en bewaar ze tot drie dagen in de koelkast koud ćevapi reist goed in een verpakte lunchdoos met groenten en yoghurt.

Als je liever kip in hele stukjes kookt, geldt dezelfde temperatuur- en timinglogic... luchtsteker kip met rijst- Ik ben niet . Voor iets lichter de volgende dag, kip en kikkererwtensoep Het is een veel zachtere vorm van hetzelfde eiwit.

Kortom ...

Achthonderd gram gehakte kip, fijngekapte uien, een spruitje mousserend water en 18 minuten bij 220°C geven u 16 ćevapi en vier porties met ongeveer 650 kcal en 57 g eiwitten. Fijne uien, een gekoeld mengsel en een thermometer met een temperatuur van 74 °C zijn de drie details die sappig van droog scheiden.