Ev yapımı yağsız sığır eti hamburgerleri: 4 kişilik az yağlı bir tarif.

Kasapların burger patty'si genellikle %20 ila %25 yağ içerir. Bu da 150 gramlık patty'nin, çörek ona yaklaşmadan önce 400 kaloriye yakın olmasını sağlar. Yaklaşık yüzde 8 yağlı ve aynı patty toprakları olan 305 kaloriye yakın ve 35 gram proteinli minmiş etle değiştirin. Aşağıda, etin ulaşması gereken ağırlık ve iç sıcaklık ile birlikte dört patty tarifi veriliyor.

Hazırlık zamanı ve porsiyonlar

Hazırlanın . 15 dakika. Yemek pişirme: - 10 dakika. Buzdolabında 20 dakika soğutma ekleyin. - İsteğe bağlı ama tavanda patateslerin parçalanmasını engeller. 4 porsiyon yapar; bir porsiyon 150 g ham karışımdan yapılan bir patty'dir.

İçerikler

• 600 g etli et, yaklaşık %8 yağ
• 100 g soğan (bir orta), incecık dürülmüş
• 6 g sarımsak (2 tırnak), ince parçalanmış
• 40 g yumurta yuvarlanmış, blitzed
• 1 yumurta (yaklaşık 55 g)
• 15 g hardal (bir yemek kaşığı)
• 5 g tuz
• 3 g dumanlı veya tatlı paprika
• 1 g öğütülmüş kara biber
• 5 ml tavaya yağ

Pakette yağ yüzdesi belirtilmezse, genellikle %7 ila %12 arasında düşen üst taraf veya omuz 'dan minik bulmaya çalışın. Karışık sığır ve domuz eti daha fazla yağlıdır ve aşağıdaki rakamlar artık geçerli değildir.

Yöntem

1. Soğanı kavur ve sarımsağı doğrayın. Eğer zamanınız varsa, onları yarım çay kaşığı yağla 3 ila 4 dakika yumuşatın ve soğumasına izin verin Çiğ soğan pişerken karışıma su salır.
2. Yulafları kaba bir un haline getir. Karışımı ekmek kırıntılarının yerine bağlarlar ve tadı daha yumuşak olur.
3. Büyük bir kaseye mince, soğan, sarımsak, yulaf unu, yumurta, hardal, tuz, paprika ve biber ekleyin.
4. El ile 30 ila 45 saniye karıştırın ve daha fazla değil. Aşırı işlemek proteinleri geliştirir ve patty kauçuk olur.
5. Her biri yaklaşık 190 g olan dört eşit porsiyona bölün ve yaklaşık 12 cm çapında ve 1,5 cm kalınlığında patates şeklinde şekillendirin. Her birinin ortasına küçük bir çukur basın böylece küme yapmazlar.
6. 20 dakika boyunca kaplı bir tabağa koyun.
7. Ağır bir tava yüksek ateşte ısıtın ve 5 ml yağla fırçalayın. İlk tarafta 3 ila 4 dakika pişir, hareket ettirmeden ve kabukların geldiği yer olan spatula ile basmadan.
8. Dönüp, ortalarda 71 °C'ye kadar 3-4 dakika daha pişir. Onları ısıtan ve bir çörek haline gelmeden önce 3 dakika dinlen.

Porsiyon başına beslenme

Yukarıdaki miktarlardan hesaplanan, bir çörek veya üstü olmayan bir patty için porsiyon başına tahmin:

• Kaloriler: yaklaşık 305 kcal.
• Protein: Yaklaşık 35 g.
• Karbonhidratlar: Yaklaşık 10 g.
• Yağ: Yaklaşık 15 g.

80 gramlık bir çörek yaklaşık 210 kalori ve 40 gram karbonhidrat ekler, bir dilim peynir yaklaşık 70 kalori, bir yemek kaşığı mayonez yaklaşık 90. Eğer izliyorsanız, ekseriler yemeği tersine çevirir, et değil.

Değişiklikler ve değişimler

Daha az yağlı olmak için %5 mince kullanın ama bir yemek kaşığı kalın yoğurt karıştırın çünkü et hızlı kurur. 400 gram sığır eti ve 200 gram hindi diliminin karışımı, aynı proteini içeren porsiyon başına yaklaşık 11 gram yağ azaltır.

Yumurta yok . Bunun yerine iki yemek kaşığı (30 gram) yoğurt kullanın. Yulaf yok: İki yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumları veya 30 gram ekmek kırıntıları, daha fazla karbonhidrat içeren.

Fırın versiyonu: 200 °C'de fırın kağıdı üzerinde 15 ila 18 dakika boyunca, döndürülmeden. Daha az iş ve daha az yağ, ama sıcak bir tava sana verdiği kabuğu kaybediyorsun.

Yemek hazırlamak için, dörtü birden pişirin ve onları iki güne kadar buzdolabında tutun; soğuk bir patty bir anda iyi çalışır. sebze ile tavuk pirinç kasesi Tavuğun yerine. Eğer bu ticareti seviyorsanız aynı yemek, daha iyi bir protein-kalori oranı aynı fikir geçer. Yunan yoğurt bazlı proteinli pizzave Yulaf ve yumurta proteinli krepler Kahvaltı için.

Et güvenliği ve ne zaman doktora gitmeniz gerekir

- Etli biftek biftek değildir. Yüzey bakterileri bütün karışıma yayılır. Bu yüzden bir burger pişirilmeli. 71 °C'de merkeze veya en azından açık meyve suyu ve kesimde pembe olmayan. Çiğ karışımı buzdolabında tutun ve aynı gün pişirin.

Kalanları soğut ve iki saat içinde dondurucuya geri koy. Şüpheli bir yemeğin ardından 38,5 °C' den fazla ateş, dışkıda kan, 24 saatten fazla kusma veya su kaybı belirtileri görülürse doktora görün. Hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıf olan herkes o kadar uzun beklememeli.

Kısacası...

%8'lik biftek, biraz yulaf ve bir yumurta ile 400 gramı, 35 gram protein ve 305 kalorilik dört patty elde edebilirsiniz. Aşırı karıştırmayın, merkezi göbekleyin, her tarafı 3-4 dakika pişirin ve eti dinlendirin. Üstünde yığılmış her şey çörek, peynir, sos aslında kalorilerin toplandığı yerdir.