Ploščato goveje meso: kateri kos ima najmanj maščob in največ beljakovin

Na pult si in gledaš pet kosov govedine za približno enako ceno. In vprašanje je vedno isto: Kateri daje več beljakovin za manj maščob? Kratek odgovor je: okrogla vrh, srebrna stran in okroglo oko. To je približno 22 g beljakovin in samo 244 g maščob na 100 g surovega.

Spodaj navedeni številki so zaokroženi povprečji. Spreminjajo se glede na pasmo, kako so žival hranili, koliko vidne maščobe je mesar obrezal in predvsem kako ste ga skuhali.

Na 100 g surovega

• Okroglo (zgornja stran, srebrna stran, oko okroglo): približno 22 g beljakovin, 244 g maščob, 110130 kcal
• Filé: približno 21 g beljakovin, 61608 g maščob, 140160160 kcal
• Zrno in sirloin: približno 21 g beljakovin, 699 g maščob, 15017170 kcal
• 5% maščobnega mletega mesa: približno 21 g beljakovin, 5 g maščob, približno 130 kcal
• 1520%20% maščobnega mleta: 171818 g beljakovin, 1520 g maščob, 220260 kcal
• Čak in ramo: približno 19 g beljakovin, 101515 g maščob, 180220 kcal
• kratka rebra: približno 17 g beljakovin, 20 g maščob ali več, več kot 280 kcal
• jetra: približno 20 g beljakovin, 4 g maščob, približno 135 kcal

Razkorak med okroglim in kratkim rebrom je približno 150 kcal na 100 g, vitkejši rez pa še vedno vsebuje več beljakovin. To je bistvo. je razširjenost znotraj ene živali širša od razširjenosti med govejim in piščančjim mesom.

Surovi ali kuhani

Govedina izgubi 25-30% svoje teže pri kuhanju, večinoma vode, zato se beljakovine koncentrirajo. 150 g surovega kosu vrha se spusti iz lončka na približno 110 g in vam daje približno 33 g beljakovin. Pravilo, ki ga je vredno imeti v mislih: 100 g kuhanega puščastega govedine ≈ 30 g beljakovin-Prav.

Kuhanje spremeni maščobo bolj kot rez. Slab steak, ocvrten v 20 g olja, ni več slaba hrana dodali ste približno 180 kcal. Mince deluje na drugi način: Če ga zamrznete, izpraznite lonec in izgubite več gramov maščobe na porcijo.

Nobenih vlaken.

Goveje meso vsebuje 0 g vlaknin. To ni napaka, samo opomin, da meso samo po sebi ni obrok. Poleg 130-150 g povrha želite vsaj 200 g zelenjave in dostojno količino žit ali krompirja.

Enaka struktura deluje hladno: Majhno beljakovine, zrno in zelenjava drži skupaj za ure, ki je razlog, Bulgurjeva solata preživi jutro v vreči. medtem ko listnat ne.

Prilagoditev dneva.

120150150 g surovega obroka zagotavlja 253333 g beljakovin in zajema eno od treh ali štirih beljakovinskih obrokov na dan. Za dvigovalca, ki dvigne 80 kg, je to približno četrt do tretjina dnevnega števila.

Goveje meso ni treba nositi ves dan in je za to delo drago. Če je večerja suha zrezka, lahko ostane cenejša in hitrejša. pečena testenina s piščancem in brokoli. Za drugi velik proteinski obrok brez drugega potovanja v mesar.

Smernice za rdeče meso so na splošno okoli 350500500 g kuhanega mesa na teden, pri čemer je treba predelano meso čim manj uporabljati. To je tri ali štiri obroke. Najmočnejši dokazi so proti predelanemu mesu; pri svežem, lušem rdečem mesu je slika blažja in še vedno nemirna.

Komu je prav in komu ne.

Primeren je za vse, ki se trudijo najti železo in cink. Na 100 g dobite približno 233 mg železa hem, ki bolje absorbira kot rastlinsko železo, približno 4 mg cinka in celodnevno B12. Ženske v reproduktivni dobi in ljudje, ki redko jedo meso, tukaj najbolj zaslužijo.

Če imate malo denarja, vam ne bo prav, saj je piščanec precej cenejši za gram beljakovin. Če imate protin, povišan holesterol ali če vam je zdravnik že naročil, da zmanjšate uživanje rdečega mesa, ostanite na nižji strani tedenskega obsega in se omejite samo na suho meso.

Preproste kombinacije

• 150 g na vrhu + 200 g pražene zelenjave + 60 g suhega riža: približno 40 g beljakovin
• 120 g 5% mletega mesa v paradižnični omaki + 80 g suhe testenine: približno 35 g beljakovin
• 150 g hrbtenice + krompirja s čebulo: približno 32 g beljakovin
• Kocka v jogurtni marinadi na špickah enaka marinada kot pri piščančjih špickah. -Deluje na govedini. Samo krajši čas potrebuje.

Pogosti miti

"Filet je najrezkejši rez". -Ni. -Ne bo. Filé je nežno in lahek, vendar ima na vrhu manj maščobe na 100 g, enak protein in nižjo ceno.

"Mešarski mes je boljši". Masno meso je nevidno in ga ne moreš obrezati z nožem. Prosite za 5% ali pa jih prosite, da vam raztrgajo kos kroglice.

"Rdeče meso je maščobno po definiciji". Okroglo oko ima manj maščobe kot piščančje stegnje s kožo. Rez je pomemben, barva ne.

"Kuhaj ga močno, da se maščoba izteče". Nekatere maščobe se odbijajo, a visoka temperatura za dolgo časa daje suho meso in ogljene robove. Zmerna toplota in pogostejše obračanje je boljša zamenjava.

Kdaj obiskati zdravnika

Če imate težave z utrujenostjo, udarevanjem pri lahkih naporih, bledobo ali izgubo las, ne poskušajte to odpraviti z več zrežem preverite železo in feritin. Enako velja, če imate bolečine v sklepu velikega prsta (mogoče protin), imate ledvično bolezen ali ste že dobili navodila, da omejite vnos beljakovin.

Na kratko.

• Najboljši razmerje beljakovin do maščob: kosov okroglih okoli 22 g beljakovin in 244 g maščob na 100 g surovega.
• Po kuhanju se pri 100 g končne govedine prišteje približno 30 g beljakovin.
• 120150150 g surovega obroka daje 2515033 g beljakovin.
• Goveje meso nima vlaknin, zato so zelenjava in zrna del obroka, ne pa dekoracija.
• Pri kuhanju lahko dodamo 150200200 kcal in popolnoma izbrišemo razliko med rezanji.