Syr: koľko bielkovín, soli a tuku skutočne dostávate.

Úprimná otázka o syre je, či sa počíta ako bielkovinová strava alebo je to naozaj len tuk a soľ v príjemnom tvare. Záleží na sýre a ešte viac na tom, koľko z neho skončí na tanieri.

Tvrdý syr obsahuje približne 25 g bielkovín na 100 g, spolu s asi 27 g tuku a takmer 2 g soli. Chytá sa to v tom, že nikto neberie 100 g ako porciu ktorá je päť alebo šesť hrubých plátkov a môže zmiznúť vedľa kávy bez toho, aby ste si to všimli.

Čo vám realita dává?

Nasledujúce údaje sú zaokrúhlené priemery na 100 g. Pohybujú sa podľa zrelosti, obsahu tuku a produkcie, takže ich používajte skôr na odhad ako na presné účtovanie.

• Tvrdo dozrelý syr (cheddar, gouda, edam): 252727 g bielkovín, 273333 g tuku, 350 350410 kcal, 1,52 g soli.
• Veľmi tvrdý, dlhodobo dozrelý syr (parmezanový štýl): 33 g bielkovín, 28 g tuku, 390 kcal, asi 1,5 g soli.
• Biely syr na podlahu (Feta štýl): 141717 g bielkovín, 202424 g tuku, 260290 kcal, 2,53 g soli.
• Mozzarella: 182020 g bielkovín, 1720 g tuku, 250280 kcal, menej ako 1 g soli.
• Sýr z chovov a nízkotučná stelada: 111313 g bielkovín, 14 g tuku, 70100100 kcal, asi 0,5 g soli.
• Sladké syr a spready: 57 g bielkovín, 2530 g tuku, 250330 kcal.

V častiach sa 30 g plátka cheddaru je približne 8 g bielkovín, 8 g tuku, 105 kcal a 0, 5 0, 6 g soli. Ten kúsok obsahuje tiež asi 200 mg vápnika, čo je dosť pre taký malý kous.

Na druhom konci, 200 g sýrovej kaše poskytuje asi 24 g bielkovín na 180 kcal. To je bielkovinové jedlo. Kúsok tvrdého syra nie je jedlo, je to korenie.

Vkladať ho do dňa

Ak sa snažíte získať 1,6 až 2,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, tvrdé syry sa zriedkajú. Získať z neho 40 g bielkovín znamená jesť asi 150 g, a to prináša 550 kcal a takmer 3 g soli.

Rozdelenie ról funguje lepšie. Sýr z chovnej kaše, stear a quark sú základom jedla. päťminútová raňajka s asi 30 g bielkovín.- Nie . Tvrdý syr je 203030 g, nech už ide o chuť: cez cestoviny, cez šalát, v sendviči.

Ak sa syr zvyčajne prichádza na chleba, počítať obe polovice toho sendviča, čo je jednoduchšie, keď viete koľko chleba sa vám do dňa naozaj hodí.- Nie . Zvážte syr raz alebo dvakrát a od tej chvíle rozpoznáte 30 g na oko.

Komu to vyhovuje a komu nie.

Vhodné pre ľudí , ktorí sa snažia dosiahnuť svoje kalórie a bielkoviny: malá chuť do jedla, zaneprázdnené dni, tri plánované jedlá, ktoré sa zmenia na dve. Tvrdý syr je hustý veľa živín v veľmi malom množstve chrupov.

V deficite vám to vyhovuje menej, keď je na každej stovke kalórií záležať. Čerstvé syry tu vyhrávajú, pretože poskytujú rovnaký proteín za tri až štyri krát menej kalórií.

Laktóza: Zrelé tvrdé syry obsahujú veľmi málo, často menej ako 1 g na 100 g, takže veľa ľudí s intoleranciou s nimi zvládne dobre. Čerstvé syry a spracované syrové pečivo obsahujú výrazne viac.

Soľ: Ak sledujete svoj krvný tlak, soľný biely syr je najtichším zdrojom sodíka v chladničke. Všeobecná rada pre dospelých je, aby sa denne konzumovali menej ako 566 g soli a 80 g syry typu feta sa konzumuje takmer polovicu z toho.

Ak sa vyhnete mliekom úplne, tofu a tempeh robiť rovnakú prácu pri jedle s menším množstvom tuku na gram bielkovín.

Ľahké kombinácie

• 200 g sýrového sýrku, lyžica medu a 30 g vlašských orechov 30 približne 30 g bielkovín. Ořechy rýchlo zvyšujú kalórie, takže je dobré vedieť, že Čo ti tá hrsť vlastne kúpi.- Nie .
• Trojovačná omleta s 20 g strúhaného tvrdého syra 26 asi 26 g bielkovín za menej ako 350 kcal.
• Masty s 30 g parmezán a veľkou porciou zelená zelenina , ktorá naplní tanier takmer bez kalórií .- Nie .
• Úlomok chleba, 30 g syra a vajce 20 rýchle 20 g bielkovín.
• Salat s 40 g sýra v slanom náleve a lyžičkou olivového oleja tu je syr chuť, takže bielkoviny musia byť z iného miesta.

Bežné mýty

"Sýr je proteínová bomba"

V tvrdom syre tvorí bielkoviny približne štvrtinu kalórií a tuk takmer všetku zvyšok. Je to zdroj bielkovín, ale drahý ako kuracie mäso, vajcia alebo sýr.

"Light syr je vždy lepšia voľba"

Má menej tuku, ale často viac soli a menej chuti, takže ľudia z neho jedia viac. Ak 20 g plnohmotného syra uspokojí túžbu, môže to poraziť 60 g menej tukovej verzie v kalóriách.

"Sýr je zlý pre srdce"

Syr je bohatý na nasýtené tuky, no keď sa na fermentované mliečne výrobky pozeráme ako na celkové potraviny, dôkazy sú menej jasné, ako sa kedysi zdalo, a otázka nie je vyriešená. Je lepšie dokázané, že príjem soli a celkový príjem kalórií majú jasný účinok, takže to sú rozumné veci, ktoré treba kontrolovať.

"Domajší syr nemá soľ"

Domáce sýry so slanou soľou sú často slanšie ako tie, ktoré si kupujú v obchode. Soľ je tu ako konzervačná látka, nie ako recept.

"Sýr v noci na teba sedí"

- To nie je pravda. Záleží na celkovom počte dňa. Pomalšie trávenie bielkovín pred spaním je pre niektorých ľudí veľmi dobré.

Kedy navštíviť lekára

Ak máte zvýšený krvný tlak a neviete, koľko soli konzumujete, požiadajte niekoho, aby sa pozrel na celú stravu, a nie len na syr. To isté platí pre ochorenie obličiek, pretože syr najmä spracovaný syr obsahuje značné množstvo fosforu.

Ak máte pravidelne opuchnuté, kŕče alebo hnačku z mliečnych výrobkov, nediagnostikujte si intoleranciu a vynechajte celú skupinu potravín. To sa oplatí poriadne skontrolovať.

Počas tehotenstva sa vyhnite syrom vyrobeným z nepasterizovaného mlieka a mäkkým syrom dozrelým z plesni; podrobnosti vám poskytne pôrodná asistentka alebo lekár.

Krátka verzia

• 30 g plátka tvrdého syra: asi 8 g bielkovín, 8 g tuku, 105 kcal a 0,5 g soli.
• Sýr z chovov je jediný syr , ktorý nesie jedlo sám: 200 g dáva približne 24 g bielkovín na 180 kcal.
• S tvrdým syrom sa zaobchádza ako s 203030 g korenia, nie ako so zdrojom bielkovín.
• Soľ je väčší problém ako tuk, najmä pri bielych sýroch so slanou soľou.
• Zrelé tvrdé syre obsahujú veľmi málo laktózy.