Mrazené ovocie a zelenina: Aká výživa skutočne prežíva ?

Vrece hrášku sa uchováva tri mesiace v mrazničke. Čerstvé hrášok v chladničke vám dá asi štyri dni. Otázka, ktorú ľudia naozaj kladia je, či je zmrazená verzia nejak slabšia. Vo väčšine prípadov nie je a medzera je príliš malá na to, aby ste zmenili niečo o tom, ako jete.

Zelenina určená na zmrazenie sa zvyčajne zberá a spracováva v ten istý deň. Predtým, ako sa dostanú dovnútra, sú vybielené krátkou varou alebo parou, aby sa vylúčili enzýmy, ktoré ničia farbu, chuť a textúru. Tento krok stojí vitamín C a vitamíny B, zhruba 10 až 30 percent v závislosti od zeleniny. Potom, pri mínus 18, straty plazia.

To porovnanie nikto nerobí: Čerstvá zelenina, ktorá prišla do obchodu, sedela na poličke a potom čakala tri dni v chladničke stráca podobné množstvo tých istých vitamínov. Výskum zvyčajne umiestni čerstvé a mrazené veci blízko seba a keď čerstvé veci visia okolo, mrazené často vychádzajú dopredu.

Čo je stratené a čo nie je.

Toto je užitočná časť, pretože nie všetko sa správa rovnako.

• Základne nezmenené: kalórie, bielkoviny, sacharidy, vlákniny a minerály (kálium, horčík, železo, vápnik).
• Drží sa dobre: vitamín A a karotenoidy, vitamín K, vitamín E.
• Čiastočne stratené: vitamín C a kyselina listová. Obe sú citlivé na teplo a vodu, takže sa dostanú do vybiľovača, nie do samotnej mrazničky.
• Zmenené: textúra. Kryštály ľadu prepichnú bunkové steny, takže rozmrazená zelenina je mäkšia a rozmrazené ovocie je mäkké. To je problém s varením, nie s výživou.

Ovocie väčšinou nie je vybielené, takže pri bobuliach sú straty menšie.

Čísla pre reálnu časť

Rozumná porcia zeleniny pri jedle je asi 150 g; ovocia 100 až 150 g. Sú to zaokrúhlené priemery a menia sa s rôznosťou a varením. Olej, maslo alebo omáčka ich tlačí hore.

• Hrach, 150 g: 120 kcal, 8 g bielkovín, 7 g vlákniny.
• Brokolice, 150 g: asi 50 kcal, 4 g bielkovín, 4 g vlákniny.
• Špenát, 150 g: okolo 45 kcal, 5 g bielkovín, 4 g vlákniny.
• Zmes zeleniny (hrach, mrkva, kukurica), 150 g: asi 100 kcal, 4 g bielkovín, 5 g vlákniny.
• Sladká kukurica, 150 g: okolo 130 kcal, 5 g bielkovín, 3 g vlákniny.
• Zmes bobúľ, 150 g: okolo 70 kcal, 1 g bielkovín, 6 g vlákniny.
• Mango, 150 g: asi 90 kcal, 2 g vlákniny.
• Banán na plátky, 100 g: asi 90 kcal, 3 g vlákniny.

Z toho si vezmeme: Mrazené zeleniny sú lacný spôsob, ako pridať hromadný objem a vlákninu za veľmi málo kalórií, ale nie je to zdroj bielkovín. Hrach je len relatívna výnimka 8 g vo veľkej porcii je doplnok, nie jedlo.

Pracujem na to do dňa.

Najjednoduchšie pravidlo: jedna veľká hrsť mrazených zeleniny do jedla, ktoré ste aj tak varili. Brokolice do panvice na posledné 5 minút, hrášok do ryže, špenát priamo do omáčky. Neodmrznite nič najprv voda, ktorá vyjde, skončí v miske, rovnako ako vitamíny v nej.

Ovocie je opäť ľahšie: 100 až 150 g bobúľ do jogurtu, kaše alebo koktailového koktailového nápoje. Mrazené ovocie je lepšie ako čerstvé v šejku, pretože vám dáva hrúbku bez ľadu a koľko bielkovín máte závisí od toho, s čím ju miešaš.- Nie . Ak ráno je prekážkou, ten istý trik sa nachádza v týchto päťminútové raňajky s 30 g bielkovín- Nie .

Ak sledujete príjem, zaznamenávajte mrazené zeleniny s rovnakými číslami ako čerstvé. Niekoľko percent vitamínu C nemení kalórie ani makro. Čo si zaslúži pozornosť je to , čo ste pridali: jedna lyžička oleja v panvi je asi 90 kcal.

Komu to vyhovuje a komu nie.

Vyhovuje vám, ak varíte dva alebo tri krát týždenne a zriedka chodíte na trh, ak čerstvé zeleniny hnije v chladničke, ak si udržujete kalórie a potrebujete lacný objem, alebo ak varíte pre jedného a nenávidíte zvyšky. O tom, koľko chcete na tanieri, si pozrite na obrázok na zelenina a vlákniny- Nie .

Menej ti to vyhovuje, keď je to o štruktúre. Mrazené uhoričky, šalát a paradajky na šalát sú zbytočné voda ich ničí. Mrazene výrobky z zemiakov sú zvyčajne vopred varené v oleji, takže sa nepočítajú ako surová zložka.

Ak si dáte pozor na soľ, prečítajte si nálepku na hotových zmesiach s omáčkou, na pečených zeleninách a na všetkom, čo sa predáva "v masle". Tam prichádzajú soľ a tuk, niekedy sto kalórií na porciu.

Ľahké kombinácie

• 150 g hrášku + 150 g kurča + lyžica olivového oleja: približne 40 g bielkovín, 7 g vlákniny, asi 380 kcal.
• 200 g gréckeho jogurtu + 150 g mrazených bobúľ: približne 20 g bielkovín a 6 g vlákniny na približne 200 kcal.
• 100 g mrazeného špenátu premiešaného do troch vajec: 22 g bielkovín a teplé jedlo za sedem minút.
• Mrazené brokolice ide priamo do ... pečené cestoviny s kuracím mäsom, bez predvarenia.

Bežné mylné predstavy

"Mrazené jedlo je mŕtve jedlo". Za tým nie je nič výživné. Mraziace konzervy bez soli, cukru alebo konzervačných látok.

"Mrazené ovocie má pridaný cukor". Jednoduché mrazené ovocie obsahuje ovocie a nič iné, a zoznam zložiek to hovorí. Cukor a sirup sa nachádzajú v kompotoch a nádobách na dezerty.

"Tonenie ničí vitamíny". Skutočné poškodenie spôsobuje dlhé namočenie vo vode a opätovné zmrazenie niečoho, čo už bolo rozmrazené. Z mrazeného mäsa sa pečú krátko v čo najmenšej miere vody alebo sa varí.

"Trvá to navždy, takže na tom nezáleží". - Áno. Kvalita a chuť sa po ôsmich až dvanástich mesiacoch zmenšujú a vrecko, ktoré sa v určitom okamihu odtočilo, sa odhaľuje s ľadovou kôrou a hromadami.

Kedy navštíviť lekára

Ak vás pravidelne stravujú s vysokým obsahom vlákniny s silnými kŕčmi, nadýmaním alebo hnačkou, nie je to kvôli mrazničke a stojí za to ísť na kontrolu. To isté platí, ak užívate lieky na riedenie krvi a plánujete prudko zvýšiť množstvo zelených listov kvôli ich vitamínu K. Rozhodnite sa o zmene s lekárom, než aby ste si to urobili sami.

Stručne povedané .

• Kalórie, bielkoviny, sacharidy, vlákniny a minerály nie sú zmrazovaním v podstate ovplyvnené.
• Vitamín C a kyselina listová strácajú svoj podiel, najmä počas vybiľovania, ale čerstvé zeleniny strácajú podobné množstvo po niekoľkých dňoch v chladničke.
• 150 g mrazených zelenín poskytuje 4530130 kcal a 37 g vlákniny; 150 g bobúľ, približne 70 kcal a 6 g vlákniny.
• Z mrazeného pečú krátko s malým množstvom vody. Neodmrznú si to vopred.
• Vrážky a zelenina sú iný produkt tam sa skrývajú soľ a kalórie.