Turcia sau pui: Cât de multă diferenţă există într-adevăr

Stai la frigider cu piept de pui pe o parte şi piept de curcan pe cealaltă. Preţurile sunt apropiate, ambele numără ca slab, şi undeva ai luat ideea că curcanul este curată - Alegerea. Întrebarea este dacă această diferenţă mişcă ceva pe farfuria ta.

Depinde de ce comparaţi. Sânii de pui şi de curcan sunt atât de aproape unul de celălalt încât nici un cântar şi nici o oglindă nu vor putea vedea decalajul. Diferenţa care contează este carnea albă faţă de cea neagră, şi există la ambele păsări.

Numerele porţiunilor realiste

Toate elementele de mai jos sunt o medie rotunjită pentru 100 g de carne gătită fără piele. Valorile se schimbă în funcţie de bucată şi de modul în care o găteşti acelaşi fileu la grătar şi prăjit în două linguriţe de ulei nu sunt aceeaşi masă.

• Păr de pui: aproximativ 31 g proteine, 165 kcal, 344 g grăsimi
• Sânge de curcan: aproximativ 30 g proteine, 155 kcal, 23 g grăsimi
• Coapsă de pui: aproximativ 26 g proteine, 210 kcal, 101111 g grăsimi
• Coapsa de curcan: aproximativ 28 g de proteine, 185 kcal, 8 g de grăsimi

Nici macar nu are fibre, pentru ca carnea nu contine nici macar niciuna. Fibrele vin cu felul de mâncare, de aceea amândoi vor legume, legume sau cereale întregi lângă ei.

Porţia îţi spune mai multe decât masa. O friptură de curcan sau un fileu de pui crud de 150 g cântărește aproximativ 115125125 g odată gătit și oferă 353838 g de proteine. Pentru majoritatea persoanelor care se antrenează, asta e o masă solidă de proteine.

Micronutrientii urmeaza culoarea carnii mai degraba decat a speciei. Carnea neagră a ambele păsări conţine în mod vizibil mai mult fier şi zinc decât cea albă, în timp ce carnea albă conţine niacină şi vitamina B6. Seleniul este bine acoperit de fiecare tăietură menționată mai sus.

O excepţie merită amintită. Turcii afumati taiati din meniul de la delicatesa nu este acelasi produs ca o friptura de curcan: mai puţină proteină, aproximativ 1822 g la 100 g, şi mult mai multă sare. Bun pentru un sandviş, dar prost ca sursă principală de proteine în ziua ta.

Să-l încadreze în zi.

Dacă ridici, ţinteşte la aproximativ 1,6 2,2 g de proteine pe kilogram de greutate corporală. La 80 kg, adică aproximativ 13017175 g pe zi, împărțit în trei sau patru mese de 304040 g fiecare.

O friptură acoperă exact una dintre aceste mese. Restul e mai uşor decât pare: să-ţi aranjezi dimineaţa cu un un mic dejun de cinci minute care ajunge la 30 g de proteine, şi să lăsăm laptele să umple seara compararea brânzei skyr, quark și brânză cottage arată cât de departe de ele stau.

O mişcare practică: Găteşte 600-700 g de carne dintr-o dată şi împachetează-le. O săptămână în care proteinele sunt deja găsite nu seamănă cu o săptămână în care fiecare masă începe cu carne crudă.

Cui îi convine şi cui nu-i convine.

Sânii de curcan au o mică avantaj dacă număraţi caloriile îndeaproape: aproximativ 10 kcal și un sau două grame de grăsime mai puțin la 100 g. O linguriţă de ulei din tigaie valorează aproximativ 90 kcal şi le şterge, aşa că metoda de gătit se decide cu mult înaintea păsării.

Puiul câștigă în ceea ce privește prețul și disponibilitatea în majoritatea magazinelor și vine în mai multe forme. Carnea neagră de la oricare dintre păsări se potriveşte oamenilor care se luptă cu carnea uscată, persoanelor care îşi adaugă greutatea şi celor cărora le lipseşte fierul.

Turcia face mai rău pentru oricine găseşte deja carnea de pasăre uscată, deoarece pieptul de curcan este chiar mai slab decât pieptul de pui şi se supraîncălzeşte mai repede. Dacă se întâmplă asta, soluţia nu este o pasăre diferită, ci o marină, o temperatură mai mică a cuptorului şi scoaterea ei puţin mai devreme.

Combinații simple

• Biftek, cartofi la cuptor şi salată cea mai simplă masă care elimină 40 g de proteine.
• Carne cubită, apoi iaurt, lămâie și usturoi: spicuri într-o marinare cu iaurt funcţionează la fel de bine cu curcan.
• Un prânz rece care supravieţuieşte până după-amiaza: Salata de bulgur, cu curcan înlocuit dacă preferi.
• Porţii fierbinţi pentru câteva zile: paste la cuptor cu broccoli ia fie carne fără modificarea reţetei.

Idei greşite comune

Turcia te face somnoroasă. Puiul, ouăle și brânza conțin triptofan în cantități similare. Somnolenţa după o masă mare vine din mărimea mesei, din laterale şi din orice alcool.

Turcia este slabă prin definiţie. Turcia tocată poate avea 1520%20% grăsime atunci când este tocată cu piele și carne neagră. Numărul de pe etichetă decide, nu numele de pe faţă.

Carnea albă întotdeauna bate întunecată. Carnea neagră aduce mai multe calorii, dar şi mai mult fier, zinc şi aromă. Dacă nu este vorba de calorii, coapsa este de multe ori cea mai bună alegere.

Diferenţa de proteine contează. Este un gram la 100 g. Dacă asta este decisiv pentru planul tău, problema se află în altă parte în dieta ta.

Când să vă consultaţi un medic

Dacă aveţi o boală la rinichi sau dacă cineva v-a spus deja să limitaţi proteinele, dacă aveţi gută şi atacurile revin sau dacă mâncarea vă provoacă în mod regulat dureri de stomac şi probleme digestive, consultaţi un medic. Oboseala care durează săptămâni întregi merită un test de sânge mai degrabă decât ghicitori.

Pe scurt.

• Turcia și pieptul de pui diferă cu aproximativ 1 g de proteine și 10 kcal la 100 g în practică același lucru.
• Mai mare de împărţire este alb împotriva carne întunecată: întunecat transportă mai multă grăsime şi calorii, dar şi mai mult fier şi zinc.
• O friptură crudă de 150 g oferă 353838 g de proteine, suficient pentru o masă.
• Modul în care o găteşti schimbă caloriile mai mult decât alegerea dintre cele două păsări.
• Făinuţele de deli nu sunt un schimb pentru carne proaspătă: Mai puţină proteină, mult mai multă sare.