Šaldomi vaisiai ir daržovės: Kokia mityba iš tiesų išgyvena?

Pūslėlį žirnių galima laikyti tris mėnesius šaldytuve. Švieži žirniai šaldytuve suteikia apie keturias dienas. Klausimas, kurį žmonės iš tikrųjų užduoda yra ar užšaldyta versija yra kažkaip silpnesnė. Daugeliu atvejų taip nėra, ir tas skirtumas yra per mažas, kad ką nors pakeistumėte savo mitybos būdai.

Daržovės, kurias reikia užšaldyti, paprastai renkami ir perdirbami tą pačią dieną. Prieš įeina į vidų, jie yra išvalomi - trumpu virimu arba garu - kad išjungtų fermentus, kurie sunaikina spalvą, skonį ir tekstūrą. Šis žingsnis kainuoja šiek tiek vitamino C ir šiek tiek vitaminų B, maždaug 10-30% priklausomai nuo daržovės. Po to, esant -18 temperatūrai, nuostoliai plūsta.

Panašumą niekas nesudaro: Šviežia daržovė, kuri atvyko į parduotuvę, atsisėdo ant lentynos ir tada laukė tris dienas jūsų šaldytuve praranda panašų kiekį tų pačių vitaminų. Tyrimai paprastai sudeda šviežius ir užšaldytus produktus kartu, o kai šviežias produktas yra čia, užšaldytas dažnai išeina pirmyn.

Kas prarasta ir kas ne.

Tai naudinga dalis, nes ne viskas elgiasi vienodai.

• Iš esmės nepakeistas: Kalorinių, baltymų, angliavandenių, skaidulų ir mineralų (kalijaus, magnio, geležies, kalcio).
• Jis gerai laikosi. vitaminas A ir karotinoidai, vitaminas K, vitaminas E.
• Iš dalies prarastas: C vitamino ir folio rūgšties. Abi yra jautrios karštui ir vandeniui, todėl jos patenka į šaldiklį, o ne į šaldytuvą.
• Pakeistas: tekstūra. Ledo kristalai perdauja ląstelių sienas, todėl atšaldytas daržoves yra minkštesnis, o atšaldytas vaisius yra minkštas. Tai gaminimo problema, ne mitybos problema.

Vaisių dauguma nėra išblankintos, todėl uogų nuostoliai yra dar mažesni.

Realybės dalis

Gerą daržovių porciją kartu su maistu sudaro apie 150 g; vaisių - nuo 100 iki 150 g. Tai suapvalinti vidutiniškai skaičiai, kurie keičiasi atsižvelgiant į įvairovę ir virimo būdą.

• Grūdai, 150 g: apie 120 kcal, 8 g baltymų, 7 g skaidulų.
• Brokoliai, 150 g: apie 50 kcal, 4 g baltymų, 4 g skaidulų.
• Spinachas, 150 g: apie 45 kcal, 5 g baltymų, 4 g skaidulų.
• Mišiniai daržovės (biržai, morketai, kukurūzai), 150 g: apie 100 kcal, 4 g baltymų, 5 g skaidulų.
• Saldžioji kukurūza, 150 g: apie 130 kcal, 5 g baltymų, 3 g skaidulų.
• Mišrų uogos, 150 g: apie 70 kcal, 1 g baltymų, 6 g skaidulų.
• Mango, 150 g: apie 90 kcal, 2 g skaidulų.
• Pjaustytas bananas, 100 g: apie 90 kcal, 3 g skaidulų.

Išvada: užšaldytos daržovės yra pigus būdas pridėti riebalų ir riebalų už labai mažai kalorijų, bet tai nėra baltymų šaltinis. Žirnas yra tik santykinė išimtis. 8 g didelėje porcijoje yra papildomas kiekis, o ne maistas.

Dirbdamas iki dienos

Paprasčiausia taisyklė: vieną didelę ranką sušaldytų daržovių į valgį, kurį tu vis tiek gaminai. Brokoliai į viryklę penkias minutes, žirniai į ryžius, špinatai tiesiai į padažą. Pirmiausia nieko neištirpinkite. Vanduo, kuris išeina, patenka į indą, taip pat ir vitaminai.

Vaisius vėl lengviau: 100-150 g uogų į jogurtą, puodą arba šeką. Užšaldytas vaisius yra geresnis nei šviežias, nes jis suteikia jums storumą be ledo. Ir kiek baltymų jūs gaunate priklauso nuo to, ar jūs turite baltymų. su kuo sumaišyti- Ne. Jei rytais yra įtemptas, tas pats triukas sėdi viduje šių penkių minučių pusryčiai su 30 g baltymų- Ne.

Jei sekate suvartojimą, įrašykite užšaldytą daržovę su tais pačiais skaičiais kaip šviežią. Mažai C vitamino perkelia nei kalorijas, nei makro. Ką verta atkreipti dėmesį yra tai, ką pridėjote: 1 šaukštelis aliejaus puode yra apie 90 kcal.

Kam tai tinka, kam ne

Tai tinka jums, jei gaminate du ar tris kartus per savaitę ir retai einate į rinką, jei šviežiams daržovėms purvo šaldytuve, jei jūs laikotės kalorijų ir norite pigų kiekio, arba jei gaminate vienam ir nekenčiate likučių. Kiek jūs iš tikrųjų norite ant lėkštės, pamatyti dalelę ant žaliosios daržovės ir pluoštas- Ne.

Tai jums mažiau tinka, kai svarbiausia tekstūra. Užšaldytas agurkas, salotas ir salotos pomidoriai yra beprasmiški. Vanduo juos sunaikina. Šaldomi bulvių produktai paprastai iš anksto virta aliejuje, todėl jie nelaikomi žaliavais.

Jei stebi, kaip išpildi druską, skaityk etiketę ant paruoštų mišinių su padažu, ant duonos daržovių ir ant bet ko, kas parduodama "sodru". Čia ir patenka druska ir riebalai, kartais ir šimtas papildomų kalorijų porcijai.

Lengvi deriniai

• 150 g žirnių + 150 g vištų + šaukštelis alyvuogių aliejaus: Maždaug 40 g baltymų, 7 g skaidulų, apie 380 kcal.
• 200 g graikų jogurto + 150 g šaldytų uogų: Maždaug 20 g baltymų ir 6 g skaidulų apie 200 kcal.
• 100 g šaldytų špinatų, sumaišytų į tris kiaušinius: 22 g baltymų ir karšto valgio per 7 minutes.
• Užšaldytas brokoliai eina tiesiai į Keptos makaronos su vištiena, be išankstinio virimo.

Paplitusios klaidingos nuomonės

"Saldytas maistas yra negyvas maistas". Už to nieko maistingo nėra. Konservuoti produktai įšaldomi be druskos, cukraus ar konservantų.

"Saldinti vaisiai pridėjo cukraus". Paprastame užšaldytame vaisiuje yra vaisių ir nieko daugiau, ir tai sakoma ingredientų sąraše. Cukrus ir sirupas yra kompotėse ir saldainių užpildai.

"Atšilimo metu sunaikinami vitaminai". Tikroji žala atsiranda ilgą laiką įšaldant vandenyje ir vėl įšaldant jau ištirpusią medžiagą. Iššaldyta, trumpai virti kuo mažiau vandens arba išgryninti.

"Tai trunka amžinai, todėl tai nesvarbu". Taip. Po 8-12 mėnesių kokybė ir skonis sumažėja, o kai kurie maišeliai, kurie kažkur atšildė, tampa ledų žievelėmis ir susikaupia.

Kada kreiptis į gydytoją

Jei maistas, kuriame daug pluoštų, reguliariai sukelia stiprų spazmus, patinimą ar viduriavimą, tai nėra dėl šaldytuvo ir verta patikrinti. Taip pat ir tada, kai vartojate kraujo supūdinimo vaistus ir ketinate gerokai padidinti žalias lapų daržoves dėl jų vitamino K kiekio.

Trumpai tariant.

• Kalorijos, baltymai, angliavandenių, pluoštų ir mineralų beveik niekas neturi įtakos.
• Vitaminas C ir folio rūgštis praranda dalį, daugiausia blanchiruojant, tačiau šviežiams daržovėms po kelių dienų šaldytuve prarandama panaši suma.
• 150 g užšaldytos daržovės suteikia 451130 kcal ir 37 g skaidulų; 150 g uogų - apie 70 kcal ir 6 g skaidulų.
• Iššaldykite trumpam su mažu kiekiu vandens. Neatšilinkite iš anksto.
• Saldytos mišinės ir duonos daržovės yra skirtingi produktai - ten pasislėpė druska ir kalorijos.