Kalkun eller kylling: Hvor stor forskel er der virkelig?

Du står ved køleskabet med kyllingebryst på den ene side og kalkunebryst på den anden. Priserne er tæt på hinanden, begge tæller som magre, og et eller andet sted har du opdaget ideen om, at kalkun er den mest populære. renere - Det er et valg. Spørgsmålet er, om den forskel ændrer noget på din tallerken.

Det afhænger af, hvad du sammenligner. Kyllingebryst og kalkunebryst sidder så tæt sammen at ingen skalaer og intet spejl nogensinde kan registrere hullet. Det er det hvide kød mod det mørke kød, der er forskel på begge fugle.

Antallet af realiserede portioner

Alt nedenfor er et afrundet gennemsnit for 100 g kogt kød uden hud. Værdierne ændrer sig med snitten og med hvordan man laver den den samme filet grillet og stegt i to spiseskefulde olie er ikke det samme måltid.

• Kyllingebryst: ca. 31 g protein, 165 kcal, 344 g fedt
• Tyrkiske bryst: omkring 30 g protein, 155 kcal, 233 g fedt
• Hvalpeled: ca. 26 g protein, 210 kcal, 101111 g fedt
• Tyrkiske lår: omkring 28 g protein, 185 kcal, 8 g fedt

Det indeholder heller ikke fibre, fordi kød slet ikke indeholder fibre. Fiber kommer med til sideretten, og derfor vil begge have grøntsager, bælgfrugter eller fuldkorn ved siden af dem.

Portionen fortæller mere end bordet. En 150 g rå kalkunsteak eller kyllingefille vejer ca. 115125125 g efter tilberedning og giver 353838 g protein. For de fleste, der træner, er det ét fast proteinmåltid.

Mikronæringsstoffer følger kødets farve snarere end arten. I begge fugle indeholder mørkt kød mærkbart mere jern og zink end hvidt, mens hvidt kød indeholder niacin og vitamin B6. Selen er godt dækket af alle de skår, der er nævnt ovenfor.

Der er et undtagelse, der er værd at huske. Snittet røget kalkun fra deli-bordet er ikke det samme produkt som en kalkun bøf: mindre protein, omkring 182222 g pr. 100 g, og meget mere salt. Godt til en sandwich, men dårlig som den vigtigste proteinkilde i din dag.

Det passer ind i dagen.

Hvis du løfter, skal du målrette dig efter ca. 1,6 2,2 g protein pr. kg kropsvægt. Ved 80 kg, hvilket er ca. 13017175 g om dagen, opdelt i tre eller fire måltider på 304040 g hver.

En bøf dækker præcis ét af disse måltider. Resten er nemmere end det ser ud til. ordne morgenen med en fem minutters morgenmad der rammer 30 g protein, og lad mælkevarer fylde aftenen den Sammenligning af skyr, quark og cottageost Det viser, hvor langt fra hinanden de faktisk sidder.

Et praktisk træk: Laver man 600-700 g kød på én gang og pakker det ind. En uge, hvor proteinet er kogt, ligner ikke en uge, hvor hvert måltid starter med råt kød.

Hvem det passer til og hvem det ikke passer til.

Tyrkiskebrød har en lille kant hvis man tæller kalorierne nøje: ca. 10 kcal og et eller to gram fedt mindre pr. 100 g. En spiseskefuld olie i panden er omkring 90 kcal værd og tørrer det ud, så madlavningsmetoden bestemmer sig længe før fuglen gør.

Kylling vinder på pris og tilgængelighed i de fleste butikker, og den kommer i flere former. Mørkt kød fra begge fugle passer til folk der kæmper med tørt kød, til folk der går over i vægt og til folk der er ved at få for lidt jern.

Tyrkiet gør det værre for dem der allerede finder fjerkræ tørt, for tyrkebryst er endnu slankere end kyllingebryst og koger hurtigere. Hvis det fortsætter, er løsningen ikke en anden fugl men en marinade, en lavere ovntemperatur og at trække den lidt tidligere ud.

Enkle kombinationer

• Steak, ovn kartofler og en salat det enkleste måltid, der fjerner 40 g protein.
• Kød i kubik, derefter yoghurt, citron og hvidløg: Spiser i yoghurtmarinade Det fungerer lige så godt med kalkun.
• En kold frokost, der varer til eftermiddagen: BulgursalatMed kalkun, hvis du foretrækker det.
• Varme portioner i flere dage: Bagte pastaer med broccoli tager enten kød uden ændring af opskriften.

Almindelige misforståelser

Tyrkiet gør dig søvnig. Kylling, æg og ost indeholder tryptofan i tilsvarende mængder. Sømmethed efter et stort måltid skyldes måltidets størrelse, siderne og alkohol.

Tyrkiet er per definition magert. Tyrkiske malm kan have 15~20% fedt, når den malmes med skind og mørkt kød med. Det er figuren på etiketten, der bestemmer, ikke navnet på forsiden.

Hvidt kød slår altid mørkt. Mørkt kød giver flere kalorier, men også mere jern, zink og smag. Hvis kalorierne ikke er begrænser, er låren ofte det bedre valg.

Forskellen i protein betyder noget. Det er et gram pr. 100 g. Hvis det er afgørende for din plan, ligger problemet andre steder i din kost.

Hvornår skal man gå til læge

Tal med en læge, hvis du har nyresygdom eller hvis nogen allerede har fortalt dig at begrænse proteinindholdet, hvis du har gikt og angrebene fortsætter med at komme tilbage, eller hvis du regelmæssigt får mavesmerter og fordøjelsesbesvær af at spise kød. Træthed der varer i uger er mere værd at tage en blodprøve end at gætte.

Kort sagt:

• Tyrkiet og kyllingebryst er forskellige med ca. 1 g protein og 10 kcal pr. 100 g det er i praksis det samme.
• Den større del er hvidt mod mørkt kød: Mørkt indeholder mere fedt og kalorier, men også mere jern og zink.
• En 150 g rå bøf giver 35 38 g protein, nok til et måltid.
• Hvordan man laver det ændrer kalorierne mere end valget mellem de to fugle.
• De er ikke et bytte for frisk kød. mindre protein, meget mere salt.