Trái cây và rau đông lạnh: thực sự sống sót dinh dưỡng gì

Một túi đậu sẽ giữ trong ba tháng trong tủ lạnh. Đậu hạch tươi trong tủ lạnh cho bạn khoảng bốn ngày. Câu hỏi mà mọi người đang đặt ra là liệu phiên bản đông lạnh có yếu hơn không. Trong hầu hết các trường hợp, nó không phải là, và khoảng cách quá nhỏ để thay đổi bất cứ điều gì về cách bạn ăn.

rau để đông lạnh thường được thu hoạch và chế biến trong cùng một ngày. Trước khi chúng đi vào, chúng được làm trắng một hơi nóng hoặc hơi để đánh bại các enzyme phá hủy màu sắc, hương vị và kết cấu. Bước đó tốn một số vitamin C và một số vitamin B, khoảng 10 đến 30 phần trăm tùy thuộc vào rau. Sau đó, ở mức âm 18, thua lỗ sẽ tăng.

Sự so sánh không ai làm: rau tươi đi đến cửa hàng, ngồi trên kệ, rồi chờ 3 ngày trong tủ lạnh của bạn sẽ mất một lượng tương tự của cùng một vitamin. Nghiên cứu thường đặt tươi và đông lạnh gần nhau, và khi những thứ tươi đã treo xung quanh, đông lạnh thường đi trước.

Cái gì bị mất và cái gì không.

Đây là phần hữu ích, bởi vì không phải mọi thứ đều hành xử giống nhau.

• Về cơ bản không thay đổi: calo, protein, carbohydrate, chất xơ và khoáng chất (potassium, magnesium, sắt, canxi).
• Chịu được rồi. vitamin A và carotenoids, vitamin K, vitamin E.
• Một phần bị mất: vitamin C và folate. Cả hai đều nhạy cảm với nhiệt và nước, nên chúng đi vào bồn làm trắng, không vào tủ đông.
• Thay đổi: kết cấu. Các tinh thể băng đâm vào thành tế bào, vì vậy rau tan mềm hơn và trái cây tan mềm hơn. Đó là vấn đề nấu ăn, không phải vấn đề dinh dưỡng.

Trái cây hầu hết không bị trắng, vì vậy với quả mọng, tổn thất có xu hướng nhỏ hơn.

Số lượng cho một phần thực tế

Một phần hợp lý của rau cùng với bữa ăn là khoảng 150 g; trái cây, 100 đến 150 g. Đây là những trung bình tròn và chúng thay đổi theo sự đa dạng và nấu ăn dầu, bơ hoặc nước sốt đẩy chúng lên.

• Đậu Hà Lan, 150 g: khoảng 120 kcal, 8 g protein, 7 g chất xơ.
• Bông cải xanh, 150 g: khoảng 50 kcal, 4 g protein, 4 g chất xơ.
• Bột bina, 150 g: khoảng 45 kcal, 5 g protein, 4 g chất xơ.
• Chất ăn hỗn hợp rau (đậu, cà rốt, ngô ngọt), 150 g: khoảng 100 kcal, 4 g protein, 5 g chất xơ.
• Ngô ngọt, 150 g: khoảng 130 kcal, 5 g protein, 3 g chất xơ.
• Các loại quả mọng trộn, 150 g: khoảng 70 kcal, 1 g protein, 6 g chất xơ.
• Mango, 150 g: khoảng 90 kcal, 2 g chất xơ.
• Bánh chuối cắt lát, 100 g: khoảng 90 kcal, 3 g chất xơ.

Bài học: rau đông lạnh là một cách rẻ tiền để thêm chất béo và chất xơ với rất ít calo, nhưng nó không phải là nguồn protein. Đậu Hà Nội chỉ là một ngoại lệ tương đối 8 g trong một phần lớn là một bổ sung, không phải một bữa ăn.

Làm việc cho đến ngày mai.

Quy tắc đơn giản nhất là: một nắm lớn rau đông lạnh vào một bữa ăn mà bạn đã nấu ăn. Bánh cải xanh vào chảo trong 5 phút cuối cùng, đậu vào gạo, rau bina thẳng vào nước sốt. Đừng làm tan trước nước ra sẽ kết thúc trong đĩa, và cũng như các vitamin trong đó.

Trái cây lại dễ hơn: 100 đến 150 g quả mọng vào sữa chua, cháo hoặc một shake. Trái cây đông lạnh tốt hơn tươi trong một cú lắc vì nó cho bạn độ dày mà không có băng, và bao nhiêu protein bạn kết thúc với phụ thuộc vào bạn trộn nó với- Không . Nếu buổi sáng là nút thắt, thì cùng một thủ thuật nằm bên trong những chiếc xe này. bữa sáng 5 phút với 30 g protein- Không .

Nếu bạn theo dõi lượng ăn, ghi lại rau đông lạnh với cùng số lượng như tươi. Một vài phần trăm vitamin C không thay đổi calo hoặc macro. Điều đáng chú ý là những gì ông thêm vào: một muỗng canh dầu trong chảo có khoảng 90 kcal.

Ai thích và ai không thích

Nó phù hợp với bạn nếu bạn nấu ăn hai hoặc ba lần một tuần và hiếm khi đi chợ, nếu rau tươi thối trong tủ lạnh, nếu bạn giữ lượng calo và cần khối lượng rẻ, hoặc nếu bạn nấu ăn cho một người và ghét đồ ăn còn lại. Đối với bao nhiêu bạn thực sự muốn trên đĩa, xem mảnh trên rau xanh và chất xơ- Không .

Nó không phù hợp với anh khi mà điểm quan trọng là kết cấu. Dưa chuột đông lạnh, rau diếp và cà chua salad là vô dụng nước phá hủy chúng. Hạnh lạnh Các sản phẩm khoai tây thường được nấu chín trước trong dầu, vì vậy chúng không được tính là nguyên liệu thô.

Nếu bạn quan sát muối, hãy đọc nhãn trên các loại hỗn hợp sẵn với nước sốt, trên rau nướng và trên bất cứ thứ gì được bán "trong bơ". Đó là nơi muối và chất béo đến, đôi khi một phần có thêm 100 calo.

Sự kết hợp dễ dàng

• 150 g đậu + 150 g thịt gà + một muỗng canh dầu ô liu: khoảng 40g protein, 7g chất xơ, khoảng 380kcal.
• 200 g sữa chua Hy Lạp + 150 g quả mọng đông lạnh: khoảng 20 g protein và 6 g chất xơ cho khoảng 200 kcal.
• 100 g rau bina đông lạnh trộn thành ba quả trứng: khoảng 22g protein và một bữa ăn nóng trong bảy phút.
• Bông cải xanh đông lạnh đi thẳng vào một mì ống nướng với thịt gàKhông đun sôi.

Những quan niệm sai lầm phổ biến

"Thức ăn đông lạnh là thức ăn chết". Không có gì dinh dưỡng đằng sau nó. Chất bảo quản đông lạnh không có muối, đường hoặc chất bảo quản.

"Thức ăn đông lạnh có thêm đường". Trái cây đông lạnh đơn giản chỉ chứa trái cây và không có gì khác, và danh sách thành phần nói như vậy. Đường và xi-rô sống trong compotes và món tráng miệng.

"Đóng tan sẽ phá hủy vitamin". Tác hại thực sự đến từ việc ngâm trong nước lâu và từ việc làm đông lạnh lại thứ đã tan. Nấu từ đông lạnh, ngắn gọn, trong ít nước nhất có thể, hoặc hấp nó.

"Nó sẽ mãi mãi, nên không quan trọng". Nó có. Chất lượng và hương vị giảm sau 8 đến 12 tháng, và một túi đã tan chảy ở một số điểm sẽ tự tiết lộ với vỏ băng và khối.

Khi nào nên gặp bác sĩ

Nếu các bữa ăn giàu chất xơ thường xuyên khiến bạn bị chuột rút, đầy hơi hoặc tiêu chảy, thì đó không phải là do tủ đông và nó đáng để kiểm tra. Điều tương tự cũng đúng nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu và có kế hoạch tăng đáng kể lượng rau lá vì vitamin K của chúng hãy đồng ý thay đổi đó với bác sĩ của bạn thay vì tự làm.

Nói tóm lại.

• Nồng độ calo, protein, carbohydrate, chất xơ và khoáng chất không bị ảnh hưởng bởi đông lạnh.
• Vitamin C và folate mất một phần, chủ yếu là trong quá trình làm trắng nhưng rau tươi mất một lượng tương tự sau vài ngày trong tủ lạnh.
• 150 g rau đông lạnh cung cấp 4530130 kcal và 37 g chất xơ; 150 g quả mọng, khoảng 70 kcal và 6 g chất xơ.
• Nấu từ đông lạnh, một thời gian ngắn, với ít nước. Đừng tan trước.
• Chất hỗn hợp xúc xích và rau bánh là một sản phẩm khác đó là nơi muối và calo ẩn.