Zemiaky alebo sladké zemiaky: ktorý je lepší zdroj uhľohydrátov

Dajme si uvařenú zemiak a pražený zemiak vedľa seba a vyzerajú ako dve rôzne skupiny potravín. Z hľadiska výživy sú oveľa bližšie ako internet naznačuje. Obe majú okolo 20 g sacharidov na 100 g varených, obe sú väčšinou škrob a voda a ani jedna nerozhodne o tom, ako budete vyzerať za tri mesiace.

Rozdiel je v vláknine, vitamíne A, ako sa jedlo správa v hladine cukru v krvi a predovšetkým čo sa s nimi stalo v kuchyni. Začnite s číslami.

Čo vám dá 200 g porcie

Použite časť, ktorá sa podobá na skutočný život, a nie na graf: asi 200 g varenej zemiaky (dve stredne veľké) alebo 200 g praženej zemiaky (jeden stredne až veľký koreň). Nasledujúce údaje sú zaokrúhlené priemery a posun podľa odrody, veľkosti a spôsobu varenia.

Varené zemiaky, 200 g: asi 175 kcal, 4 g bielkovín, 40 g sacharidov, 4 g vlákniny, okolo 800 mg draslíka a slušný dávok vitamínu C.

Pražený sladký zemiak, 200 g: približne 180 kcal, 3 g bielkovín, 41 g sacharidov, 6 g vlákniny, podobný draslík a dostatok beta-karoténu na pokrytie vašich denných potrieb vitamínu A niekoľkokrát.

Kaloricky sú rovnocenné. Sladká zemiak má väčšiu hodnotu vlákniny, o 50% viac pri rovnakej hmotnosti, a vitamínu A. Zemiaky sú na vitamíne C lepšie a na bielkovinách lepšie, hoci sú tu oba slabé. Tri alebo štyri gramy na porciu je omyl zaokrúhlenia, nie zdroj bielkovín.

Varenie mení obraz rýchlejšie ako výber medzi nimi. Čipy a čipsy prekračujú 300 kcal na 100 g, pretože olej sa vlieta do škrobu a tam zostane. To platí aj pre hranolky lepšia surová zložka nevymaže panvicu. Vriace, parné alebo pečené v rúre s jednou lyžicou oleja udrží porciu v rozsahu 175 až 200 kcal.

Vkladať ich do svojho dňa.

Jednoduchý prístup: nech je jeden z nich hlavným uhľohydrátom pri jednom alebo dvoch jedlách denne, pri 150 až 250 g varení. Ak cvičíte štyri krát týždenne a jete okolo 2500 kcal, dve takéto porcie denne sú normálne množstvo, nie je to problém so škrobom.

Pri tréningu má zemiak praktickú výhodu. Rýchlo sa trávi, sedí ľahko a je ľahké jesť ho v množstve, keď potrebujete palivo. Sladká zemiak je lepším výberom, keď chcete, aby sa jedlo vydržalo dlhšie extra vláknina a mierne pomalšie trávenie to urobia.

Obaja potrebujú zdroj bielkovín, pretože ani jeden z nich sám nezatvára jedlo. Kilo varených zemiakov dodáva menej bielkovín ako jedna kuracia hruď, takže sa oplatí vedieť, koľko sa kura a moriek skutočne líšia. a kúpiť si to, čo bude lacnejšie.

Ktorý z nich je vhodný .

Zemiaky žiaria, keď chcete jesť veľa jedla za málo kalórií. Varený zemiak patrí medzi najplnšie potraviny na kalórie, čo z neho robí spojenca v období chudnutia, a nie niečo, čo sa má vyhnúť.

Sladká zemiak je užitočná, ak máte nízky príjem vlákniny alebo sa zdá, že vaše jedlá vás nikdy nezdržia. Tiež ticho upravuje diétu s nízkym množstvom farebných zeleniny, pretože beta-karotén je voľný.

Kto by mal ísť ľahšie? Každý, kto je náchylný na nadúvanie, môže považovať veľké porcie sladkých zemiakov za príliš veľké, vzhľadom na extra vlákninu a cukry. Ak máte cukrovku, prípravy sú dôležitejšie ako samotná voľba. Uvarený zemiak zvyšuje hladinu cukru v krvi miernejšie ako dobre pražený a zemiak je oveľa miernejší, keď je ochladený a zjednutý s bielkovinami a tukmi.

Kombinácie , ktoré fungujú .

• Varené zemiaky, kus mäsa a veľký šalát. Nudné a vždy to funguje.
• Pečené kocky sladkých zemiakov s: Česneky alebo šošovky a jogurtový obliečok pre bezmesné jedlo s bielkovinami a vlákninami.
• Studený varený zemiak v šaláte s vajcami, orechmi a horčičkou lacné jedlo na prepravu, v rovnakom duchu ako toto. balený obed , ktorý prežije deň .- Nie .
• Mash vyrobený z mlieka namiesto pol bloku masla, vedľa chudšie kusy hovädzieho mäsa- Nie .

Bežné mylné predstavy

"Sladké zemiaky sú diétne jedlo, zemiaky ťa robia tučným". Podľa kalórií sú takmer rovnaké. Škodu varenia a veľkosť porcií spôsobujú škodu, nie koreň.

"Zemiaky majú vysoký glykemický index, tak ich vynechajte". Glykemický index sa meria na prázdny žalúdok a iba s jedlom. Pri skutočnom jedle s bielkovinami, tukmi a zeleninou sa ich počet znižuje a je menej dôležitý ako celkové množstvo.

"Sladké zemiaky chutia sladko, takže musia byť plné cukru". Má o pár gramov viac jednoduchého cukru na porciu. Menej ako jedno jablko.

"Musíš ich olúpať". Koža v oboch nosi veľkú časť vlákniny. Dobre si ho vyčisti a nechaj ho.

Jedna vec nie je mýtus: zelené zemiaky a tie s dlhými klíčky musia byť tvrdo obreznuté alebo do nádoby. Horká chuť je signál, aby ste prestali jesť. Zložte zemiaky na tmavom, chladnom a suchom mieste.

Kedy navštíviť lekára

Ak máte ochorenie obličiek, draslík v zemiakoch a sladkých zemiakoch nie je detail veľkosť porcií tam patrí vášmu lekárovi alebo dietológovi, nie článku. To isté platí, ak užívate lieky, ktoré zadržiavajú draslík. Pri cukrovke je nepredvídateľný hladina cukru v krvi po jedle pre kliniku, nie dôvod na vylúčenie celej skupiny potravín.

Stručne povedané .

Pri 200 g varenej porcii je medzera približne 5 kcal, 2 g vlákniny v prospech sladkého zemiaka a trochu viac vitamínu C v zemiaku. Sladká zemiaky prinášajú veľký vitamín A; zemiaky prinášajú mierne lepšiu plnosť na kalóriu. Oba sú priemernými zdrojmi bielkovín a oba potrebujú okrem toho mäso, ryby, vajcia alebo lužové plodiny.

Ak si to chceš dať, tak to. Úprimná odpoveď je otočiť ich, variť alebo pražiť bez pol šálky oleja a prestať hľadať víťaza tam, kde nie je.