Celokrvný burek s menším obsahom tuku: Domáci recept.

Domáca burek z celozrnnej ošípané s približne 16 g tuku a 25 g bielkovín na porciu: presné množstvá, postupnú metódu a odhadnutú výživu.

U rezu pekárskeho bureku môže byť 30 g alebo viac tuku a väčšina z toho pochádza z oleja, ktorý sa prečierame medzi pečienkovými listami, a nie z samotného mäsa. Užitočná otázka je, či to môžete znížiť a stále získať chrupatý rolník, ktorý chutí ako burek. Môžete použiť celozrnnú múku, chudú sekaninu a zmesi na čistenie, kde je olej zriedený vodou.

Čas prípravy a porcie

Pripravte sa 40 minút, plus 30 minút na odpočinok. Pečenie 35 minút. Celkovo asi hodinu a 45 minút, z čoho asi 40 minút je praktické. Robí to 6 porcií- Nie .

Zložky

250 g celozrnnej pšeničnej múky
150 g bielej múky
240 ml teplej vody na testo
8 g soli na lieko
10 ml slnečnicového oleja na lieko
5 ml jablčného octu
500 g hovädzieho mäsa, 10% tuku alebo menej
200 g cibule, jemne nakrájaná
10 ml olivového oleja na smaženie
100 ml vody na plnenie
6 g soli, 2 g čierneho korenia, 3 g sladkej papriky
pre čistenie: 20 ml oleja zmiešaného s 80 ml vody

Metóda

V miske zmiešajte múku a soľ a potom dolievajte teplú vodu, 10 ml oleja a ocot. Zmiešajte, kým sa nepostaví do gule.
8 až 10 minút vyprážte, kým nebude testo hladké a pružné. Celokrozná múka absorbuje viac tekutiny, takže ak sa cíti tuhá, pridajte ďalších 10 ml20 ml vody.
Testo rozdeliť na štyri gule, každý pohrnúť niekoľkými kvapkami oleja, pokryť lepiacou fóliou a nechať 30 minút na izbovej teplote. Tento odpočinok je dôležitejší ako pri bielom teaste, pretože otruby prechádzajú cez sieť lepku.
Cibuľu zmäkčte v 10 ml olivového oleja na strednom ohni počas 5 minút. Pridajte mäso, roztrhnite vidličkou a vyprážte 8 minút, kým sa nezasmaží.
Zmarenie s solou, korením a paprikou, pridanie 100 ml vody a varenie ďalších 5 minút, aby sa plnenie udržalo vlhké. Nechajte to vychladnúť predtým, ako sa naťahovať tešenie, alebo sa roztrhne rovno cez.
Ohrievať pečať na 200 °C. Každú guľu na múčenom čajovom uteráku natiahnite do najtenšieho listu, ktorý dokážete zvládnuť, približne 40 × 50 cm. Pracujte smerom von zo stredu rukami a neváhajte, pretože celkové mlieko sa ľahšie roztrhá.
Plášť si vyčistite alebo rozprašujte zmesiom oleja a vody. Naplnenie rozložte po dlhom okraji, nechajte 3 cm okraje a použite uterák na zvitnutie.
Zvalite zvitky do okrúhlej plechovky s rozmerom 30 cm alebo ich položte rovno do pečiva. Zvyšok mixu na čistenie nalievajte na vrch a pečte 35 minút, kým sa nezmení na zlatý a pevný. Pokryte čistým uterákom na 10 minút a potom rozrežte na 6 kúskov.

Výživa na porciu

Kalórie: asi 440 kcal
Proteíny: 25 g
Uhlíkoviny: 46 g (z toho približne 5 g vlákniny)
Tuk: 16 g

Toto sú odhad na porciu, vypracovanej z vyššie uvedených množstiev a vydelených šiestimi. Zmenia sa podľa obsahu tuku v mäse a podľa toho, koľko zmesu si skutočne vyčistila. Naliecť ju namiesto spreja ľahko pridá 3 až 5 g tuku na porciu.

Zmeny a swapy

Ak chcete byť ešte chudší, vymieňte hovädzie mäso za 500 g kuracieho mäsa: tuk klesá na približne 12 g na porciu a bielkoviny zostávajú tam, kde sú. Rovnaká logika chudého mäsa prechádza týmto. pečené kuracie gyros s domácej omáčky- Nie .

V prípade syrovej verzie sa mäso vypustí a 400 g nízkotučného syrového sýra sa zmieša so 100 g gréckeho jogurtu a jedným vajíčkom. Na vegetariánske náplne použi 300 g varenej šošovky s cibuľou a korením, ochutené podobne čokoládový vývar- Nie .

Môžete ísť 100% celá zrna, ale testo sa stane tuhé a odoláva naťahovanie, takže očakávať hrubšie pečivo. Hotový filon skráti prácu na 20 minút, ak nájdete jeden z celozrnnej. Burek drží tri dni v chladničke a otvory úhľadne do päťdňová príprava jedla; naopak, na 8 minút ho zahrejte na 180 °C namiesto v mikrovlnnej rúre, ktorá ho zmrazuje.

Kedy navštíviť lekára

Náhlý nárast vlákniny z celozrnnej múky spôsobuje u niektorých ľudí v prvých niekoľkých dňoch nadúvanie. Ak máte pretrvávajúcu bolesť žalúdka, hnačku, ktorá sa nevylučuje, krv v stolici alebo nevysvetliteľnú stratu hmotnosti, nie je to recept na návštevu lekára. Ak máte celiakiu alebo potvrdený problém s lepkom, toto je pre vás mimo stolu.

Stručne povedané .

Celokrvné ciesto, mäso s 10% tuku alebo menej a olej zriedený vodou znižujú burek na približne 440 kalórií a 16 g tuku na porciu s 25 g bielkovín. Nie je to diétne jedlo, ale je to porcia, ktorú si môžete vziať do dňa bez toho, aby ste si v hlave počítali. Ak chcete niečo ľahké vedľa neho, zeleninová a kuracia polievka Funguje to dobre.