Nízkotučné ćevapi v panvici: recept s 53 g bielkovín na porciu

Ako variť ćevapi v panvi s 5% mäsom z hovädzieho hovädzieho mäsa: presné množstvo, 12 minútové varenie a odhadované množstvo 370 kcal a 53 g bielkovín na porciu.

Vypálite ćevapi v panvi a zvyčajne sa z nich stane šedé, suché a polovica sa rozpadne skôr, ako sa dostanú na tanier. Vinný je len zriedka pánve zmesi je príliš mäkké, mäso sa dostane do tepla a otočí sa príliš skoro. Táto verzia používa 5% mäsového mäsa a obsahuje približne 53 g bielkovín a 15 g tuku na porciu.

Čas prípravy a porcie

Pripravte sa . - 15 minút. Varenie: 12 minút, v dvoch dávkach po 6. Porcie: 4 dvadsať 50 g cevapí, päť na osobu.

Medzi zmiešaním a varením je ešte 30 až 60 minút chladenia. Nepočíta sa, pretože počas nej nič nerobíte, ale nepreháňajte ju. Studená sekanina si udrží tvar; teplá sekanina sa rozširuje po panvi.

Zložky

1000 g hovädzieho mäsa, 5% tuku
120 ml studenej šumivých minerálnych vôd
6 g soli (asi jedna lyžička)
3 g bikarbonátu sodného (pol lyžice)
8 g cesnaku (2 stredne veľké klince), drvené
2 g sladkej papriky
1 g mletého čierneho korenia
10 ml olivového oleja, iba na čistenie panvice

Ak mäsiar mäsi na objednávku, požiadajte o vystrihnutú vrchnú časť alebo rameno dvakrát preliate mäsiarom. Štandardná mäso s 20% tukom vám dá zhruba dvojnásobok tuku na porciu rovnakého proteínu.

Metóda

Vložte mäso do veľkej misky a pridajte soľ, bikarbonát sodný, cesnak, papriky a korenie.
Dodajte minerálnu vodu na dva krát a maste rukou 3 až 4 minúty, kým sa zmes neprekrýva a nezačne sa priľnať k dlani. Táto lepkavosť drží ćevapi spolu bez vajec a chleba.
Pokryte misku a vychladnite 30 až 60 minút. Aj cez noc je to v poriadku.
Vlhčite si ruky a utvorte 20 ćevapi, každý 50 g, dlhých asi 8 cm a hrubých 2 cm. Dokonca aj hrúbka je dôležitejšia ako dĺžka, pretože tenké konce vyschnú najskôr.
Nahrievajte pečivo na pečenie alebo gril na stredne vysokú teplotu 2 až 3 minúty. Vytrite ho kusom kuchynského papiera namočeným do oleja olej ide na panvicu, nikdy do mäsa.
Položte prvých 10 tak, aby sa nedotkli. Uvarte 3 minúty bez toho, aby ste ich hýbali, otočte ich tlapkou a nechajte im ďalšie 3 minúty. Nezatlačujte ich špaľkou; to vytiahne šťavou, ktorú táto štíhlejšia zmes potrebuje.
Prvú dávku položte do misky, pokryte fóliou a druhú variť rovnakým spôsobom. Ak sa v panvi voda zasype, najprv ju vytrhni, inak sa druhá dávka namiesto opálenia vyparí.
Mäso nechajte 3 minúty odpočívať pred podaním. Pri použití teplometu by stred mal vykazovať 71 °C.

Výživa na porciu

Toto sú odhad na porciu, vypracovanej z vyššie uvedených množstiev, pre päť ćevapi bez strán.

Kalórie: približne 370 kcal
Proteíny: 53 g
Uhlíkoviny: 1 g
Tuk: 15 g

Ploché chleby, smotanu a hranolky sa počítajú samostatne. Polovica veľkého chlebíka dodáva približne 200 kcal a asi 40 g sacharidov, čo posúva tanier nad 570 kcal. Stále rozumné jedlo len stojí za to vedieť, že je tam.

Zmeny a swapy

Zmes 700 g hovädzieho mäsa a 300 g morského mletého mäsa znižuje obsah tuku na približne 11 g na porciu. Zmes sa stáva krehkejšou, takže ju nechajte 60 minút v chladničke.

vzduchová fritúra: 200 °C po dobu 10 až 12 minút, otočenie na polceste. Grilovanie: 220 °C, polička v hornej tretine, 6 minút na stranu. Obaja potrebujú menej pozornosti ako panvica, ale dávajú slabšiu kôru.

Bicarbonát sodný je voliteľný. Bez neho sú ćevapi trochu pevnejšie a tmavšie môžete ochutnať rozdiel, ale recept stále funguje.

Uvarené ćevapi sa uchovávajú 3 dni v chladničke a najlepšie sa prehriate v pokrytej panvi s polievkovou lyžicou vody, čím sa prispôsobia vhodnosti pre dieťa. Päťdňový plán prípravy jedla Lepšie ako väčšina mäsových jedál. V jasnejší deň sa dobre spájajú s kuracie a zeleninové polievky, a ak sa otočíte mäso a ryby, tam je pečený losos s zeleninou- Nie . Na výmenu bez mäsa v rovnakom proteínovom rozsahu skúste Lentilový gulaš- Nie .

Kedy navštíviť lekára

Pečivo nie je niečo, čo by sa jedlo ružovo uprostred. Stred by mal byť cez seba sivý bez ružových šťavy. To je najdôležitejšie pre tehotné ženy, malé deti, starších dospelých a každého, kto má oslabený imunitný systém.

Ak sa po jedle vyskytne vracanie a hnačka dlhšie ako 48 hodín, alebo ak sa vám objaví horúčka nad 39 °C, krv v stolici alebo príznaky dehydratácie (menšie množstvo moču, závraty, sucho v ústach), radšej sa obráťte na lekára, než aby ste čakali na to, kým sa to vyprší.

Stručne povedané .

Hovädzie mäso na 5% tuku, 120 ml minerálnej vody, hodina v chladničke a panvica vyčistená 10 ml oleja vám dá 20 ćevapi s odhadovaným obsahom 53 g bielkovín a 15 g tuku na porciu. Tri bežné chyby sú teplá mäsa, preplnená panvica a otočenie pred uplynutím troch minút.