Cevaci cu conținut scăzut de grăsimi într-o tigaie: Rețetă cu 53 g de proteine pe porție

Cum să găteşti cevapi într-o tigaie cu 5% carne de vită: cantități exacte, o gătită de 12 minute și o cantitate estimată de 370 kcal și 53 g de proteine pe porție.

Găteşte ceva în tigaie şi de obicei se transformă în gri, uscat şi jumătate se rup înainte de a ajunge la farfurie. Până rar este vinovat amestecul este prea moale, carnea merge în cald, și se întoarce prea devreme. Această versiune folosește 5% grăsime de carne de vită și are aproximativ 53 g de proteine și 15 g de grăsime pe porție.

Timp de pregătire şi porţii

Pregătiţi-vă ! - 15 minute. - Bine. Gătit: 12 minute, în două loturi de 6. Porţii: 4 20 50 g ceva, 5 pe persoană.

Mai durează 30 până la 60 de minute până se răceşte. Nu se pune la socoteală, pentru că nu faci nimic în timpul ei, dar nu o sari peste. Frigul păstrează forma, iar caldul se răspândeşte peste tigaie.

Ingrediente

1000 g carne de vită moartă, 5% grăsime
120 ml apă minerală frigă și spumantă
6 g sare (aproximativ o linguriță)
3 g bicarbonat de sodiu (jumătate de linguriță)
8 g usturoi (2 de cârnăciori medii), zdrobit
2 g de paprika dulce
1 g piper negru măcinat
10 ml ulei de măsline, numai pentru perierea tigaiei

Dacă măcelarul tău măcelară la comandă, cereţi-i să-i taie partea de sus sau să-i pună umărul prin măcelar de două ori. Porţia de carne de porc standard cu 20% grăsime îţi dă de două ori mai multă grăsime pentru aceeaşi proteină.

Metoda de calcul

Puneţi-o într-un castron mare şi adăugaţi sare, bicarbonat de sodiu, usturoi, paprika şi piper.
Adăugaţi apa minerală în două rânduri şi amestecaţi-o cu mâna timp de 3 până la 4 minute, până când amestecul devine lipicios şi începe să se lipească de palmă. Această lipiciune este ceea ce ţine ceapă împreună fără ouă sau firimituri de pâine.
Acoperiţi vasul şi răciţi timp de 30 până la 60 de minute. Şi peste noapte e bine.
Udati- vă mâinile şi formaţi 20 de cevapi de 50 g fiecare, lung de aproximativ 8 cm şi gros de 2 cm. Chiar şi grosimea contează mai mult decât lungimea, pentru că vârfurile subţiri se usucă mai întâi.
Încălziți o tigaie grea sau o tigaie cu crestate pe o căldură medie mare timp de 2 până la 3 minute. Ştergeţi-o cu o bucată de hârtie de bucătărie înmuiată în ulei uleiul merge pe tigaie, niciodată în carne.
Puneţi-le pe primele 10 ca să nu se atingă. Gătiţi timp de 3 minute fără să le mişcaţi, întoarceţi cu pinzele şi lăsaţi-le încă 3 minute. Nu le apăsaţi cu o spatula; aceasta scurge sucul de care are nevoie acest amestec mai slab.
Mută primul lot într-o farfurie, acoperi cu folie şi găteşte al doilea în acelaşi mod. Dacă lichidul se adună în tigaie, ştergeţi-l mai întâi, altfel al doilea lot se abură în loc să se înfrunzească.
Lăsaţi carnea să se odihnească timp de 3 minute înainte de a fi servită. Cu un termometru, centrul trebuie să fie de 71 °C.

Nutriție pe porție

Acestea sunt un estimare pe porţie, calculată pe baza cantităţilor de mai sus, pentru cinci cevapi fără laturi.

Calorii: aproximativ 370 kcal
Proteine: 53 g
Carbohidrați: 1 g
Grăsime: 15 g

Pâinea plată, smântâna şi chipsurile se numără separat. O jumătate de pâine mare adaugă aproximativ 200 kcal și aproximativ 40 g de carbohidrați, ceea ce împinge farfuria peste 570 kcal. Tot o masă rezonabilă... merită să ştii că e acolo.

Variații și swapuri

Un amestec de 700 g de carne de vită şi 300 g de carne de curcan măcinată reduce grăsimea la aproximativ 11 g pe porţie. Amestecul devine mai fragil, aşa că lăsaţi-l 60 de minute în frigider.

Frigider cu aer: 200 °C timp de 10 până la 12 minute, întoarcerea la jumătatea drumului. Grilă de cuptor: 220 °C, raft în partea superioară a treia, 6 minute pe fiecare parte. Ambele au nevoie de mai puţină atenţie decât tigaia, dar îţi dau o crustă mai slabă.

Bicarbonatul de bicarbonat este opţional. Fără ea, cevapi-urile sunt puţin mai ferme şi mai întunecate poţi gusta diferenţa, dar reţeta funcţionează.

Cevapi fierte se păstrează timp de 3 zile în frigider şi se încălzesc mai bine într- o tigaie acoperită cu o linguriţă de apă, ceea ce le face să se potrivească unui recipient. Plan de pregătire a mesei de cinci zile mai bine decât cele mai multe feluri de mâncare din carne. Într-o zi mai luminoasă se potrivesc bine cu supă de pui și legume, și dacă rotați carne și pește, există somon la cuptor cu legume- Nu . Pentru un schimb fără carne în aceeași gamă de proteine, încercați Gulaș de lentile- Nu .

Când să vă consultaţi un medic

Nu e ceva de mâncat în roz în mijloc. Centrul trebuie să fie gri până la capăt, fără sucuri roz. Asta e mai important pentru femeile însărcinate, copiii mici, adulţii mai în vârstă şi oricine are sistemul imunitar slăbit.

Dacă vă vomitaţi şi aveţi diaree după masă pentru mai mult de 48 de ore sau dacă aveţi febră peste 39 °C, sânge în scaun sau semne de deshidratare (o mică cantitate de urină, ameţeli, uscăciune a gurii), consultaţi un medic în loc să aşteptaţi să treacă.

Pe scurt.

Carnea de vită moartă la 5% grăsime, 120 ml apă minerală, o oră în frigider şi o tigaie spălată cu 10 ml ulei vă dau 20 de cevaci la un conţinut estimat de 53 g proteine şi 15 g grăsime pe porţie. Cele trei greşeli obişnuite sunt friptura caldă, o tigaie supraaglomerată şi întoarcerea lor înainte de trecerea celor trei minute.