Burgere de carne de vită: o reţetă cu conţinut scăzut de grăsimi pentru patru persoane.

Patru carnea de vită cu 8% grăsime: aproximativ 305 kcal și 35 g de proteine fiecare, cu cantități exacte, timpuri și temperatura la care să gătească.

Burgerul de măcelar are de obicei 20-25 la sută grăsime, ceea ce face ca un burger de 150 g să aibă aproape 400 de calorii înainte ca chiftea să se apropie de el. Schimbă-l cu carne de vită măcinată cu aproximativ 8% grăsime și același patty are aproape 305 de calorii cu 35 g de proteine. Următoarea este o reţetă de patru patties cu greutăţi şi temperatura internă pe care trebuie să o atingă carnea.

Timp de pregătire şi porţii

Pregătiţi-vă ! - 15 minute. - Bine. Gătit: - Zece minute. Adaugă 20 de minute de răcire în frigider opțional, dar oprește patties ruperea în tigaie. Se fac 4 porții; o porție este o bucată de pâine făcută din 150 g de amestec brut.

Ingrediente

600 g carne de vită moartă, cu aproximativ 8% grăsime
100 g ceapă (un mediu), racată fin
6 g usturoi (2 de cârnăciori), tăiat fin
40 g ovăz laminat, blitzed
1 ou (aproximativ 55 g)
15 g de muștar (o linguriță)
5 g sare
3 g de paprika afumată sau dulce
1 g piper negru măcinat
5 ml de ulei pentru tigaie

Dacă pachetul nu indică un procent de grăsime, căutaţi carne moartă din partea superioară sau din umăr care este de obicei între 7 şi 12%. Mișcarea de carne de vită și carne de porc este considerabil mai grasă și cifrele de mai jos nu mai sunt valabile.

Metoda de calcul

Răjeşte ceapa şi taie usturoiul. Dacă aveţi timp, răceşte-le în jumătate de linguriţă de ulei timp de 3 până la 4 minute şi lasă-le să se răcească Ceapa crudă eliberează apă în amestec în timp ce se găteşte.
Fă-i orezul să fie făină. Ei leagă amestecul în locul firimiturilor de pâine şi au un gust mai blând.
Într-un castron mare, amestecați-vă carnea de porumb, ceapa, usturoiul, făina de ovăz, ouăle, muștarul, sarea, paprika și piperul.
Se amestecă manual timp de 30-45 secunde şi nu mai mult. Supraîncărcarea măcinatului creşte proteinele şi cartoful devine cauciuc.
Se împart în patru porții egale de aproximativ 190 g fiecare și se formează bucăți de aproximativ 12 cm în diametru și 1,5 cm grosime. Apasă cu degetul mare pe o groapă mică în centrul fiecăruia, astfel încât să nu se cupleze.
La rece pe o farfurie acoperită timp de 20 de minute.
Se încălzește o tigaie grea la o căldură ridicată și se periează cu 5 ml de ulei. Se gătește timp de 3 până la 4 minute pe prima parte, fără a le muta și fără a apăsa cu spatula de unde provine crusta.
Se întoarce și se gătește încă 3-4 minute, la 71 °C în mijloc. Scoate-le de la căldură şi odihneşte-te 3 minute înainte să se transforme într-o chifle.

Nutriție pe porție

Estimarea pe porție, calculată pe baza cantităților de mai sus, pentru o bucată de carne fără pâine sau toping:

Calorii: aproximativ 305 kcal
Proteine: aproximativ 35 g
Carbohidrați: aproximativ 10 g
Grăsime: aproximativ 15 g

O chiftea de 80 g adaugă aproximativ 210 de calorii şi 40 g de carbohidraţi, o felie de brânză aproximativ 70 de calorii, o linguriţă de maioneză aproximativ 90. Dacă urmăreşti, extrasele sunt cele care fac să se răstoarne masa, nu carnea.

Variații și swapuri

Pentru o cantitate mai mică de grăsime, folosiţi 5% carne de porc, dar amestecaţi-o cu o linguriţă de iaurt groastic pentru că carnea se usucă repede. Un amestec de 400 g de carne de vită și 200 g de carne de curcan măcinată reduce grăsimea la aproximativ 11 g pe porție cu aproape aceeași proteină.

Fără ouă: folosiţi două linguri (30 g) de iaurt gros. Fără ovăz: două linguri de seminţe de in măcinate sau 30 g de firimituri de pâine, care conţin câteva carbohidraţi în plus.

Versiune cuptor: plăcinte pe hârtie de copt la 200 °C timp de 15-18 minute, fără rotire. Mai puţină muncă şi mai puţin ulei, dar pierzi crusta pe care o dă o tigaie fierbinte.

Pentru a pregăti masa, gătiţi-le pe toate patru odată şi păstraţi-le în frigider până la două zile; o prăjitură rece funcţionează bine într-o cameră cu apă rece. oală de orez de pui cu legume în locul puiului. Dacă vă place acest schimb același fel de mâncare, un raport mai bun de proteine la calorii aceeași idee trece prin pizza cu proteine pe bază de iaurt grec, şi Prăjituri din proteine de ovăz și ouă pentru micul dejun.

Siguranţa cărnii şi când să consultaţi un medic

Carnea de vită nu e friptură. Bacteriile de suprafaţă se răspândesc prin întregul amestec, aşa că un burger trebuie gătit prin: 71 °C în centru sau cel puțin sucuri clare și fără roșu în tăietură. Păstraţi amestecul brut la frigider şi gătiţi-l în aceeaşi zi.

Îngheţaţi resturile şi puneţi-le înapoi în frigider în două ore. Consultaţi un medic dacă după o masă suspectă apare febră de peste 38, 5 °C, sânge în scaun, vărsături de mai mult de 24 de ore sau semne de deshidratare. Femeile însărcinate, copiii mici, adulţii în vârstă şi oricine are sistemul imunitar slăbit nu ar trebui să aştepte atât de mult.

Pe scurt.

600 g de 8% carne de vită, puţină ovăz şi un ou îţi dau patru cartofi cu 35 g de proteine şi 305 de calorii fiecare. Nu se amestecă prea mult, se face găuri în centru, se gătește de la o parte la alta timp de 3 până la 4 minute și se odihnește carnea. Tot ce se adună pe partea de sus pâine, brânză, sos este în cazul în care caloriile se adaugă de fapt.