Carne de vită slabă: care bucată are cel mai puțin grăsimi și cele mai multe proteine

Sunteți la tejghea privind cinci bucăți de carne de vită la aproximativ același preț, și întrebarea este întotdeauna aceeași: Care dintre ele dă cele mai multe proteine pentru cele mai puţine grăsimi? Răspunsul scurt este: rotundă partea superioară, partea argintioasă şi ochiul rotund. Acestea au în jur de 22 g de proteine și doar 244 g de grăsime la 100 g crude.

Numerele de mai jos sunt medii rotunjite. Se schimbă în funcţie de rasă, de modul în care animalul a fost hrănit, cât de multă grăsime vizibilă a tăiat măcelarul şi, mai presus de toate, cum găteşti chestia.

Per 100 g de materie brută

• Rond (partea superioară, partea argintioasă, ochiul rotund): aproximativ 22 g de proteine, 244 g de grăsimi, 110 110130 kcal
• Filet: aproximativ 21 g proteine, 61608 g grăsimi, 140160160 kcal
• Făină și sirloin: aproximativ 21 g de proteine, 699 g de grăsimi, 15017170 kcal
• 5% grăsime: aproximativ 21 g proteine, 5 g grăsimi, aproximativ 130 kcal
• 1520%20% grăsime din carne moartă: 171818 g proteine, 1520 g grăsimi, 220260 kcal
• Chuck şi umăr: aproximativ 19 g proteine, 101515 g grăsimi, 180220 kcal
• Coaste scurte: aproximativ 17 g de proteine, 20 g de grăsimi sau mai mult, peste 280 kcal
• Ficat: aproximativ 20 g proteine, 4 g grăsimi, aproximativ 135 kcal

Decalajul dintre ochiul coastelor rotunde și cel scurt este de aproximativ 150 kcal la 100 g, iar tăietura mai slabă transportă încă mai multe proteine. Asta e tot: răspândirea în interiorul unui singur animal este mai largă decât răspândirea dintre carne de vită și carne de pui.

Crud sau fiert

Carnea de vită își pierde 25-30% din greutate în gătit, în principal apă, astfel încât proteinele se concentreaza. O bucată de 150 g de carne crudă vine de pe tigaie cu aproximativ 110 g și vă oferă aproximativ 33 g de proteine. Regula pe care merită să o ţineţi în minte: 100 g de carne de vită slabă gătită ≈ 30 g de proteine- Nu .

Gătitul schimbă grăsimea mai mult decât tăietura. O friptură slabă prăjită în 20 g de ulei nu mai este o masă slabă ai adăugat aproximativ 180 kcal. Mince funcţionează în mod invers: O ardeţi în maro, vărsati tigaia şi pierdeţi câteva grame de grăsime pe porţie.

Fără fibre deloc.

Carnea de vită conține 0 g de fibre. Nu e un defect, doar un reamintire că carnea nu este o masă. Pe lângă 130-150 g de carne, trebuie să fie cel puţin 200 g de legume şi o porţie decentă de cereale sau cartofi.

Aceeaşi structură funcţionează la rece: Proteină slabă, un cereal și legume ține împreună timp de ore, care este motivul pentru care o salată bulgur supravieţuieşte o dimineaţă într-un sac. în timp ce o frunză nu.

Să-l încadreze în zi.

O porţie crudă de 120150150 g oferă 2515033 g de proteine şi acoperă una dintre cele trei sau patru mese cu proteine pe zi. Pentru un ridicator de 80 kg, asta e cam un sfert până la o treime din totalul zilnic.

Carnea de vită nu trebuie să fie transportată toată ziua, iar pentru această muncă este scumpă. Dacă cina e o friptură slabă, restul poate fi mai ieftin şi mai rapid o paste de coapă cu pui şi broccoli. acoperă o a doua masă mare proteică fără o a doua călătorie la măcelar.

Orientările privind carnea roșie se ridică în general la 350500500 g de carne gătită pe săptămână, cu carnea procesată menținută cât mai mică posibil. Asta înseamnă trei sau patru porţii. Dovezile sunt cele mai puternice împotriva cărnii prelucrate; pentru carnea roşie proaspătă şi slabă imaginea este mai blândă şi încă neliniştită.

Cui îi convine şi cui nu-i convine.

Se potriveşte oricui se luptă să găsească fier şi zinc. La 100 g obțineți aproximativ 233 mg de fier de heme, care absorbe mai bine decât fierul vegetal, aproximativ 4 mg de zinc și o zi întreagă de B12. Femeile în vârstă reproductivă şi oamenii care mănâncă rareori carne câştigă cel mai mult aici.

Nu-ţi convine dacă ai puţini bani, deoarece puiul este considerabil mai ieftin pe gram de proteine. Dacă aveţi gută, colesterol crescut sau dacă medicul dumneavoastră v- a cerut deja să reduceţi consumul de carne roşie, menţineţi limita de consum săptămânal şi limitaţi- vă doar la carnea slabă.

Combinații simple

• 150 g de sus + 200 g de legume prăjite + 60 g de orez uscat: aproximativ 40 g de proteine
• 120 g de carne moartă cu 5% în sos de roșii + 80 g de paste uscate: aproximativ 35 g de proteine
• 150 g de coadă + salată de cartofi cu ceapă: aproximativ 32 g de proteine
• Cube cu partea superioară într-o marinare de iaurt pe spicuri Aceeași marinadă folosită pentru spălatul de pui Lucrează pe carne de vită, doar că are nevoie de un timp mai scurt peste căldură

Mituri comune

"Filetul e cea mai slabă tăietură". Nu e. Filéul este moale și ușor de simțit, dar partea superioară are mai puțină grăsime la 100 g, aceeași proteină și un preț mai mic.

"Măcelarul e mai bun". Grăsimea din carne este invizibilă şi nu o poţi tăia cu un cuţit. Cere 5% sau cere-le să-ţi toarne o bucată de roată în faţa ta.

"Mâncarea roşie e grasă prin definiţie". Ochiul rotund are mai puţină grăsime decât coapsa de pui cu pielea pe ea. Tăietura contează, nu culoarea.

"Găteşte-l tare ca să scadă grăsimea". Unele grăsimi se înmulţesc, dar căldura ridicată pentru o lungă perioadă de timp îţi dă carne uscată şi margini carbonizate. Căldura moderată şi o rotire mai frecventă este o schimbare mai bună.

Când să vă consultaţi un medic

Dacă aveţi oboseală, dificultăţi de respiraţie în urma efortului uşor, paliditate sau căderea părului, nu încercaţi să o rezolvaţi cu mai multă friptură get testaţi fierul şi ferritina. Acelaşi lucru este valabil şi dacă aveţi dureri la articulaţia degetului mare (posibil guta), aveţi o boală la rinichi sau vi s-a spus deja să vă limitaţi aportul de proteine.

Pe scurt.

• Raportul optim de proteine la grăsimi: tăieturi din rotundă, aproximativ 22 g de proteine și 244 g de grăsime pe 100 g de carne brută.
• După gătit, se calculează aproximativ 30 g de proteine pe 100 g de carne de vită slabă finită.
• O porție crudă de 120150150 g dă 253333 g de proteine.
• Carnea de vită nu are fibre, aşa că legumele şi cerealele sunt parte a mesei, nu decorativ.
• Metoda de gătit poate adăuga 150200200 kcal și șterge diferența între tăieturi în întregime.