Cartofi sau cartofi dulci: care este sursa mai bună de carbohidrați

Pune un cartof fiert și un cartof prajit unul lângă altul și arată ca două grupuri de alimente diferite. Din punct de vedere nutriţional sunt mult mai aproape decât sugerează internetul. Ambele au aproximativ 20 g de carbohidrați la 100 g gătit, ambele sunt în mare parte amidon și apă, și niciunul nu decide cum arăți în trei luni.

Ceea ce diferă este fibra, vitamina A, cum se comportă mâncarea în zahărul din sânge, şi mai presus de toate ce s-a întâmplat cu ele în bucătărie. Începe cu numerele.

Ce-ţi dă o porţie de 200 de grame ?

Folosiţi o parte care seamănă cu viaţa reală, nu cu un tabel: aproximativ 200 g de cartofi fierte (doi cartofi mijlocii) sau 200 g de cartofi dulci prăjiți (o rădăcină medie până la mare). Cifrele de mai jos sunt medii rotunjite și variabile în funcție de soi, mărime și metodă de gătit.

Cartofi fierte, 200 g: Cam 175 kcal, 4 g de proteine, 40 g de carbohidraţi, 4 g de fibre, 800 mg de potasiu şi o cantitate bună de vitamina C.

Cartofi dulci prăjiți, 200 g: aproximativ 180 kcal, 3 g proteine, 41 g carbohidraţi, 6 g fibre, potasiu similar şi suficient beta-caroten pentru a acoperi nevoile zilnice de vitamina A de mai multe ori.

În ceea ce priveşte caloriile, sunt egale. Cartofii dulci sunt mai buni în fibre, cu aproximativ 50% mai mult pentru aceeaşi greutate, şi în vitamina A. Cartofii câștigă pe vitamina C și marginile în față pe proteine deși ambele sunt slabe acolo. Trei sau patru grame pe porţie e o eroare de rotunjire, nu o sursă de proteine.

Gătitul schimbă imaginea mai repede decât alegerea dintre ele. Cartofii chips şi chips-uri trec peste 300 kcal la 100 g deoarece uleiul se înmoaie în amidon şi rămâne acolo. Asta se aplică şi cartofilor prăjiţi. Un ingredient brut mai bun nu anulează tigaia. Fierirea, aburul sau prăjirea în cuptor cu o lingură de ulei menține porția în intervalul 175-200 kcal.

Să le adaptezi în ziua ta.

Abordarea simplă: să fie unul dintre ele principalul carbohidrat la o sau două mese pe zi, la 150-250 g gătit. Dacă vă antrenați de patru ori pe săptămână și mâncați aproximativ 2.500 de calorii, două astfel de porții pe zi este o cantitate obișnuită, nu o problemă de amidon.

În ceea ce priveşte antrenamentul, cartofii au un avantaj practic. Digerează repede, stă uşor şi este uşor de mâncat când ai nevoie de combustibil. Cartofii dulci sunt cea mai bună alegere când vrei ca masa să dureze mai mult fibrele suplimentare şi digestia ușor mai lentă fac treaba asta.

Ambele au nevoie de o sursă de proteine alături de ele, pentru că niciuna nu încheie o masă de una singură. Un kilogram de cartofi fierte oferă mai puţine proteine decât o pieptă de pui, aşa că merită să ştii Cât de mult curcan și pui diferă de fapt şi cumpără ce e mai ieftin săptămâna aceea.

Pe cine se potriveşte fiecare.

Cartofii strălucesc când vrei să mănânci multă mâncare pentru puţine calorii. Cartofii fierte sunt printre cele mai hrănitoare alimente pe calorie, ceea ce face din ele un aliat în timpul unei faze de pierdere a grăsimii, mai degrabă decât ceva de evitat.

Cartofii dulci sunt de folos dacă consumul de fibre este scăzut sau dacă mâncarea nu pare să vă ţină. De asemenea, se stabileşte în linişte o dietă scurtă pe legume colorate, deoarece beta-carotenul vine liber.

Cine ar trebui să meargă ușor? Oricine este predispus la balonare poate considera că porţiile mari de cartofi dulci sunt prea mari, având în vedere fibrele şi zahărul suplimentar. Dacă aveţi diabet zaharat, pregatirea este mai importantă decât alegerea în sine cartofii dulci fiert cresc zahărul din sânge mai uşor decât unul bine prăjit, iar cartofii sunt mult mai blânzi când au fost răciţi şi mâncaţi cu proteine şi grăsimi.

Combinaţii care funcţionează .

• Cartofi fierte, o bucată de carne şi o salată mare. E plictisitor şi funcţionează de fiecare dată.
• Cube de cartofi dulci prăjiți cu: Alte produse din lemn sau din lemn de legume și un dressing de iaurt pentru o masă fără carne cu proteine și fibre.
• Cartofi fierte rece într-o salată cu ouă, orz şi muştar o masă ieftină de purtat, în acelaşi spirit ca acesta Prânzul împachetat care supravieţuieşte zilei.- Nu .
• Mash făcut cu lapte în loc de o jumătate de bloc de unt, lângă un tăieturi mai slabe de carne de vită- Nu .

Idei greşite comune

"Batoanele dulci sunt alimente de dietă, cartofii te fac gras". În funcţie de calorii sunt aproape identice. Metoda de gătit şi mărimea porţiunilor sunt cele care produc daunele, nu rădăcina.

"Cartofii au un indice glicemic ridicat, aşa că renunţă". Indicele glicemic se măsoară pe stomacul gol numai cu mâncarea. La o masă reală cu proteine, grăsimi şi legume, numărul scade şi contează mai puţin decât cantitatea totală.

"Botoşele dulci au gust dulce, aşa că trebuie să fie pline de zahăr". Are câteva grame mai mult zahăr simplu pe porţie. Mai puţin de un mere.

"Trebuie să le jupui". Pielea transportă o mare parte din fibră în ambele. Curăţă-l bine şi las-o aşa.

Un lucru nu e un mit: cartofii verzi şi cei cu germeni lungi trebuie tăiati cu greu sau încuiaţi. Un gust amar este semnalul tău să nu mai mănânci. Păstraţi cartofii undeva întunecat, rece şi uscat.

Când să vă consultaţi un medic

Dacă aveţi o boală renală, potasiul din cartofi şi cartofi dulci nu este un detaliu mărimea porţiunilor este de dreptul medicului sau al dieteticianului, nu al unui articol. La fel se întâmplă şi dacă luaţi medicamente care reţin potasiul. Cu diabetul zaharat, zahărul din sânge imprevizibil după masă este o conversaţie pentru clinică, nu un motiv pentru a renunţa la un întreg grup de alimente.

Pe scurt.

Pe o porţie de 200 g gatit, diferenţa este de aproximativ 5 kcal, 2 g de fibre în favoarea cartofului dulce şi puţin mai multă vitamina C în cartoful. Cartofii dulci aduc o vitamina A serioasă; cartofii aduc o umplere ușor mai bună pe calorie. Ambele sunt surse mediocre de proteine şi ambele au nevoie de carne, peşte, ouă sau legume în plus.

Dacă îţi place una, mănâncă-o pe aia. Răspunsul sincer este să le rotesc, fierbe sau prăjească fără o jumătate de ceaşcă de ulei, şi să nu mai caute un câştigător acolo unde nu există unul.