Þystir ávextir og grænmeti: hvaða næringarstofn lifir í raun

Písar geymast í þrjá mánuði í frysti. Fersku ærurnar í ísskápnum gefa ūér um fķra daga. Spurningin sem fólk spyr er hvort frosinn útgáfan sé einhverskonar veikari. Í flestum tilfellum er það ekki svo og bilið er alltof lítið til að breyta neinu í matreiðslu.

Grænmeti sem er ætlað að frysta er yfirleitt tekið og unnið sama dag. Áđur en ūær fara inn eru ūær bleikar í stuttu brenni eđa gufu til ađ slökkva á ensímum sem eyðileggja lit, bragđ og áferð. Þetta kostar C-vítamín og B-vítamín, um tíu til þrjátíu prósent eftir grænmeti. Eftir það, við mínus 18, töp rækta.

Ūađ er ekki hægt ađ bera saman. Ferska grænmeti sem kom til búðarinnar, sat á hillunni og beið svo í þrjá daga í ísskápnum minnkar svipað magn af sömu vítamínum. Rannsóknir setja yfirleitt ferskt og frosið saman og þegar ferskt hefur verið í kringum sig kemur oft frosið fram.

Hvađ er tapađ og hvađ er ekki.

Þetta er gagnlegt hlutinn, vegna þess að ekki allt hegðar sér á sama hátt.

• Aðallega óbreytt: Ef þú hefur verið með í gegnum tímabilið hefur þú verið með í gegnum tímabilið.
• Hann heldur vel upp. A-vítamín og karótíníedýr, K-vítamín og E-vítamín.
• Að hluta til týnd: C-vítamín og fólasýru. Báðar eru næmar fyrir hita og vatn svo þær fara í bleikingu en ekki í frystinn.
• Breytt: áferð. Ískristallar brjóta í frumuveggi svo að upptekin grænmeti eru mjúkari og upptekin ávextir eru sveigjar. Ūađ er matreiđsluproblem en ekki fķrnađarvandamál.

Ávöxturinn er yfirleitt ekki bleikinn svo með berjum eru tapin enn minni.

Tölur fyrir raunhæfan hluta

Hægt er að borða gróður í 150 g og ávexti í 100-150 g. Þetta eru runduð meðaltali og þau skipta eftir fjölbreytni og eldun olía, smjör eða sósa ýtir þeim upp.

• Hraunber, 150 g: 120 kcal, 8 g af próteinum og 7 g af trefjum.
• Brokkólí, 150 g: um 50 kcal, 4 g af próteinum, 4 g af trefjum.
• Spínat, 150 g: um 45 kcal, 5 g af próteinum, 4 g af trefjum.
• Blandað grænmeti (erðaber, gulróta, sætur maís), 150 g: um 100 kcal, 4 g af próteinum og 5 g af trefjum.
• Sæta maís, 150 g: um 130 kcal, 5 g af próteinum, 3 g af trefjum.
• Blandaðir berir, 150 g: um 70 kcal, 1 g prótein, 6 g trefjar.
• Mango, 150 g: um 90 kcal, 2 g af trefjum.
• Banana í flata, 100 g: um 90 kcal, 3 g af trefjum.

Ūađ sem viđ getum lært: frosinn grænmeti er ódýr leið til að bæta við massa og trefjum fyrir mjög fáar hitaeiningar en það er ekki próteinkjarni. Grjón eru aðeins tiltöluleg undantekning 8 g í stórri porsjón er viðbót, ekki máltíð.

Ég vinn í daginn.

Einföldasta reglan: Stķr handfylli af frosnum grænmeti í mat sem ūú varst ađ elda. Brokkolí í pönnuna í fimm mínútur, ær í hrísgrjón og spínat beint í sósu. Ekki brjóta neitt upp fyrst vatnið sem kemur út endar í skálinni og svo vitamínin í henni.

Ávöxtur er auđveldari aftur: 100-150 g af berjum í jógúrt, bollur eða rjóma. Frossađ ávextir eru betri en ferska í skjálfti vegna þess ađ ūær gefa manni þykkt án ís. Og hversu mikið prótein ūú færđ er háđ því. Hvađ þú blandar hann í?Ég er ađ fara. Ef morgunin eru flöskuhalli, sama trylli situr inni í þessum fimm mínútna morgunverður með 30 g af próteini.Ég er ađ fara.

Ef þú fylgist með inntöku, skráðu frosna grænmeti með sömu tölur og fersk. Nokkur prósent C-vítamíns breytir hvorki hitaeiningum né makróum. Það sem á skilið athygli er það sem þú bætir við: Svalirskál af olíu í pönnunni er um 90 kcal.

Hverjum hentar og hverjum ekki.

Það hentar þér ef þú eldað tvisvar eða þrjár sinnum í viku og kemst sjaldan á markað, ef ferskt grænmeti rotnar í ísskápnum, ef þú heldur hitaeiningum niðri og þarft ódýrt magn, eða ef þú elda fyrir einn og hatar restir. Fyrir hversu mikið þú vilt í raun á diskinn, sjá stykkið á grænmeti og trefjarÉg er ađ fara.

Ūađ hentar ūér ekki ūar sem texturan skiptir máli. Frystur gúrka, salat og salati eru tilgangslausir. Vatnið eyðileggur þá. Þakklæddar kartöfluvörur eru yfirleitt fyrirbakaðar í olíu svo þær teljast ekki sem hráefni.

Ef þú fylgist með salti þínu skaltu lesa merkimið á tilbúnum blandum með sósu, á brauðbönnuðum grænmeti og á öllu sem er selt "í smjöri". Ūarna koma salt og fitu, stundum hundruđ aukakalķríur í skammti.

Auðvelt samsetningar

• 150 g af ærinu + 150 g af kjúklingnum + msk af ólífuolíu: Um 40 g af próteinum, 7 g af trefjum, um 380 kcal.
• 200 g af grísku jógúrt + 150 g af frosnum berjum: um 20 g prótein og 6 g trefja fyrir um 200 kcal.
• 100 g af frosnu spínati hrært í þrjú egg: 22 g af próteini og heitt máltíð á sjö mínútum.
• Frystur brokkolí fer beint í Bakkaðar pasta með kjúklingum, ekki fyrir-kæra.

Algeng misskilningur

"Frost mat er dauður matur". Ūađ er ekkert næringarlegt á bak viđ ūetta. Frystingarefni án salts, sykur eða varaefna.

"Frost ávextir eru með sykri". Einföld fryst ávextir innihalda ávextir og ekkert annað og svo segir á hráefnislistanum. Sykur og síróp eru í kompótum og eftirréttum.

"Tona eyðileggur vítamínin". Verulegi skaðsemi kemur frá því að vera lengi í vatni og frysta eitthvað sem þegar er upptekt. Eldið frosið í eins litlu vatni og hægt er eða steikið það.

"Þetta endist að eilífu svo það skiptir ekki máli". Það er svo. Gæði og bragð minnka eftir átta til tólf mánuði og poka sem hefur tönnt á einhverjum tímapunkti gefur sig upp með ísskorpi og klúttum.

Hvenær á að leita til læknis

Ef mataræði með miklum trefjarmagni veldur miklum krampa, bólgum eða hægðatregðu þá er ekki um frystinn að ræða og það er þess virði að fara í skoðun. Sama gildir ef þú tekur blóðþynningarlyf og ætlar að auka gróðurgræna grænmeti mikið vegna K-vítamínsins.

Í stuttu máli.

• Kaloríur, prótein, kolvetni, trefjar og steinefni eru í raun óaðfinnanleg af frystingu.
• C-vítamín og fólasýru tapa hluti, aðallega við blanching en ferskt grænmeti missir svipað magn eftir nokkra daga í ísskápnum.
• 150 g af frosnum grænmeti gefur 4530130 kcal og 37 g af trefjum; 150 g af berjum, um 70 kcal og 6 g af trefjum.
• Eldið úr frosi, stutt og með litlu vatni. Ekki bráðna fyrirfram.
• Saused blöndu og brauðbönnuð grænmeti eru önnur vara þar sem salt og hitaeiningar felast.