- Gospodine. koliko proteina, soli i masti zapravo dobijate

Pitanje koje često čujemo o siru glasi: Je li sir dobar izvor proteina ili je to samo masnoća sa solom? Ovisno o tome koji sir, a još više o tome koliko ga stvarno završi na tanjuru.

U 100 g čvrstog sira ima oko 25 g proteina, ali i 27 g masti i gotovo 2 g soli. Problem je što nitko ne doživljava 100 grama sira kao porciju... to je pet do šest debelih komada i prolazi s kavom a da to ne primjetite.

Koliko ima po realnoj obroki?

Vrijednosti ispod su zaokružene na prosječne vrijednosti od 100 g. Razlikuju se po zrelosti sira, postotku mliječne masti i proizvođaču, pa ih koristi za procjenu, ne za računovodstvo.

• Tvrdo zreo sir (Trapista, gauda, čedar): 25-27 g proteina, 27-33 g masti, 350-410 kcal, 1,5-2 g soli.
• Vrlo zrele tvrde sirove vrste parmezan- Što? Oko 33 grama proteina, 28 grama masti, 390 kcal, oko 1,5 grama soli.
• Bijeli sir od slinavke (Feta tip, travnjak): 1417 g proteina, 2024 g masti, 260-290 kcal, 2,53 g soli.
• Mocarella- Što? 1820 g proteina, 1720 g masti, 250-280 kcal, manje od 1 g soli.
• Sredit ću svež sir i cottage.- Što? 1113 g proteina, 1 4 g masti, 70 100 kcal, oko 0,5 g soli.
• Creme i maslaca.- Što? 5-7 g proteina, 25-30 g masti, 250-330 kcal.

Prevedeno na: Slijed tvrdog sira od 30 g To je oko 8 g proteina, 8 g masti, 105 kcal i 0,5 0,6 g soli. Ta ista krčka sadrži i oko 200 mg kalcija, što je pristojno za tako mali zalogaj.

Na drugom kraju je. 200 g posnog svježeg sira- Što? Oko 24 grama proteina za 180 kcal. To je proteinski obrok. Krepka tvrdog sira nije obrok. Ona je začin.

Kako ga uklopiti u dan

Ako ciljate na 1,6 do 2,2 grama proteina po kilogramu tjelesne mase, tvrdi sir rijetko zatvara obrok. Da biste dobili 40 g proteina, trebate jesti oko 150 g, a to uključuje 550 kcal i gotovo 3 g soli.

-Praktičnije je podijeliti uloge. Svježi sir, cottage i skuta nose obrok na primjer u doručak koji daje 30 g proteina u pet minuta.-Ne, ne, ne. Tvrdi sir dolazi u malim količinama, 20-30 g, tamo gdje je potreban ukus: preko paste, u salatu, na sendvič.

Ako ste najčešće suze na kruhu, broji obje strane sendviča. Koliko kruha ti stvarno stane dnevno?-Ne, ne, ne. Izmijenite sir jednom ili dva puta i brzo ćete naučiti kako 30 g izgleda na oku, tako da vam ne treba teškava.

Koga odgovara, koga ne

Za ljude koji imaju problema s kalorijama i proteinima: Manji apetit, gužva u danu, tri obroka koji se pretvaraju u dva. Tvrdi sir je gust, puno hranjivog u malom zalogaju.

Loše reagira u deficitu kada je svaka 100 kalorija važna. Ovdje su bolji svježi sirovi jer za istu količinu proteina donose tri do četiri puta manje kalorija.

Slijedeći: Određeni tvrdi sirovi imaju vrlo malo, često manje od 1 g na 100 g, pa ih mnogi ljudi s netolerancijom dobro podnose. Svježi sir i topljeni krumpir imaju mnogo više.

- Što? Ako se pobrineš za pritisak, bijeli sir od slinavke je najtiži izvor natrija u ishrani. Opća preporuka za odrasle je manje od 5 grama soli dnevno, a 80 grama bijelog sira je gotovo polovina toga.

Ako ne jedete mlečne proizvode, oni rade isti posao u obroku. Tofu i tempehSa malo manje masti po gramu proteina.

Jednostavne kombinacije.

• 200 g slatkog sira, kašika meda i 30 g oraha. Oko 30 g proteina. Orašasti brzo unose kalorije, pa... Pogledaj što točno dobivaš za tu ruku.-Ne, ne, ne.
• Omlet od tri jaja sa 20 g čvrstog sira oko 26 g proteina za manje od 350 kcal.
• Pasta s 30 g parmezana i velikom porcijom. zelenilo koje puni tanjur bez kalorija.-Ne, ne, ne.
• Komad integralnog kruha, 30 g sira i jaje... brz doručak od oko 20 g proteina.
• Salata sa 40 g bijelog sira i žličkom maslinovog ulja. Sir daje okus. Proteini se moraju dodati odvojeno.

Česte zablude

Sir je proteinska bomba.

U tvrdom siru protein daje oko četvrtine kalorija, masnoća gotovo sve ostalo. To je izvor proteina, ali kalorijski visok u usporedbi s piletinom, jajima ili posljednjim svježim sirom.

"Light sir je uvijek bolji".

Ima manje masti, ali često više soli i slabiji okus, pa se više jede. Ako vam 20 g punog sira zatvori želju, to je često manje kalorija od 60 g laganog.

Sir je loš za srce.

Sir je bogat zasićenim mastima, ali kad se gleda fermentirano mlijeko u cjelini, dokazi nisu tako jasni kao što se dugo mislilo - to pitanje još nije riješeno. Znalo se da unos soli i ukupne kalorije imaju jasan učinak, pa je pametnije ih držati pod kontrolom nego se bojati jednog sloja.

Domaći sir nema soli.

Domaći sir od sljesa može biti slaniji od kupovine. Sol je konzervacija, ne recept.

"Sira se navečer stavlja"

-Ne, ne mogu. Važno je ukupno učešće u danu. U nekim slučajevima je čak i dovoljno sporije probavljeni protein prije spavanja.

Kad je liječnik

Ako imate povišen krvni tlak i ne znate koliko soli dnevno unosite, neka vam netko provjeri cijelu ishranu, ne samo sir. Isto vrijedi i za bubrežne bolesti, jer sirovi, posebno oni koji su topljeni, nose mnogo fosfora.

Ako vam nakon dojenja stalno boli stomak, imate nadutost ili dijarezu, nemojte se dijagnosticirati sa netolerancijom i odbaciti cijelu grupu hrane - to se provjerava kod liječnika.

U trudnoći se izbjegavaju sirovi od nesteriziranog mlijeka i mekani sirovi od mlijeka; tačna uputstva daje liječnik koji vodi trudnoću.

Kratko.

• Slatki sir od 30 g: Oko 8 g proteina, 8 g masti, 105 kcal i 0,5 g soli.
• Posni svježi sir je jedini sir koji nosi obroke: 200 g daje oko 24 g proteina za 180 kcal.
• Tvrdi sir tretirajte kao 20-30 g začina, a ne kao izvor proteina.
• Problem veći od masti je sol, a to je posebno u slučaju bijele sirove od sljedočine.
• Zrela tvrda sira imaju vrlo malo laktoze.