ग्रीक दही के साथ कद्दू का सूप: चार लोगों के लिए एक मलाईदार नुस्खा

कद्दू सस्ता होता है और कई हफ्तों तक रहता है, फिर भी अधिकांश कद्दू सूप में डबल क्रीम और लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है। ग्रीक दही भी वही काम करती है मोटाई और थोड़ा टंग और इसके साथ प्रोटीन भी लाती है। एक नियम यह है कि यह कभी उबलते तरल में नहीं जाता है, या यह अनाज वाले कद्दू में विभाजित होता है।

तैयारी का समय और भोजन

तैयारीः 15 मिनट. खाना पकाना: 30 मिनट. कुल मिलाकर: 45 मिनट. नुस्खा बनाता है 4 भाग लगभग 400 मिलीलीटर प्रत्येक।

यह सूप फ्रिज में 3 दिन तक रहता है और अच्छी तरह से जमेगा, लेकिन केवल तभी जब आप दही को बाहर छोड़ दें और उसे कटोरे में मिलाएं। यह एक आसान उम्मीदवार के लिए बनाता है कुछ दिन पहले खाना बनाना: रविवार को आधार बनाओ, और उस दिन दही डालो जब आप इसे खाएंगे।

सामग्री

कद्दू को तौला जाता है त्वचा और बीज हटा दिए जाते हैं। एक पूरे 1.6 किलो स्क्वैश से आपको लगभग 1,000 ग्राम उपयोगी मांस मिलता है।

• 1 000 ग्राम कद्दू या बटरनट स्क्वैश, 23 सेमी के क्यूब्स में काटा गया
• 200 ग्राम आलू, छीलकर
• 150 ग्राम गाजर
• 120 ग्राम प्याज (एक बड़ा)
• 10 ग्राम लहसुन (2 गिलास)
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल (लगभग 1.5 चम्मच)
• 900 मिलीलीटर सब्जी या चिकन स्टॉक, आदर्श रूप से कम नमक वाला
• 300 ग्राम ग्रीक दही, 2% वसा
• 30 ग्राम कद्दू के बीज
• 1 चम्मच पीसकर अदरक (या 10 ग्राम ताजा, रगड़ा हुआ)
• एक चुटकी मूसकट अखरोट, साथ ही नमक और ताजा पीस काला मिर्च

विधि

1. कद्दू को आधा कर लें, बीज निकाल लें, छील लें और 23 सेमी के क्यूब्स में काट लें। आलू और गाजर को समान आकार में काट लें ताकि सब कुछ समान दर से नरम हो जाए।
2. एक चौड़े पैन में मध्यम ताप पर जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज को 45 मिनट तक पसीना बहाएं जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। इसे रंगने न दें।
3. लहसुन और अदरक को मिलाकर 30 से 40 सेकंड तक मिलाएं, जब तक कि वे सुगंधित न हों।
4. कद्दू, गाजर और आलू को डालकर मिलाएं और सब्जियों को 2 मिनट तक पैन के आधार पर बैठने दें। उस रंग का थोड़ा सा कुछ भी खर्च नहीं करता और सूप को गहराई देता है।
5. सब्जियों को सिर्फ कवर करने के लिए स्टॉक में डालें, ढक्कन लगाएं और 20-25 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि कोई प्रतिरोध न हो जाए।
6. एक स्टिक ब्लेंडर के साथ 12 मिनट तक पूरी तरह से चिकनी होने तक सीधे पैन में मिलाएं। यदि यह बहुत मोटा लगता है, तो इसे 50 ml100 मिली गर्म पानी से ढीला करें।
7. पैन को आग से हटाकर 45 मिनट तक रहने दें। फिर दही को मिलाएं: 300 ग्राम को एक कटोरे में डाल दें, गर्म सूप के 23 बड़े चम्मच मिलाएं और मिलावट को फिर से पैन में डाल दें। दही इस तरह चिकनी रहती है।
8. नमक, मिर्च और मूसकट के साथ सीजन। बीज को 2 मिनट के लिए सूखे पैन में टोस्ट करें और उन्हें परोसने से ठीक पहले कटोरे पर बिखेर दें।

प्रति भाग पोषण

ये आंकड़े एक प्रति भाग अनुमानित (रेसिपी का एक चौथाई), ऊपर सूचीबद्ध मात्राओं से तैयार किया गया। वास्तविक मूल्य स्क्वैश की किस्म, दही में वसा की मात्रा और आपके स्टॉक की नमक की मात्रा के अनुसार बदलते हैं।

• कैलोरीः लगभग 330 kcal
• प्रोटीन: लगभग 14 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: लगभग 44 ग्राम
• वसा: लगभग 11 ग्राम

लगभग 7 ग्राम प्रोटीन दही से आता है, बाकी बीज और सब्जियों से ही आता है। सूप के लिए सम्मानजनक है, लेकिन 330 kcal और 14 ग्राम प्रोटीन अपने आप में एक प्रशिक्षण भोजन के बजाय एक स्टार्टर है।

परिवर्तन और स्वैप

अधिक प्रोटीन। चरण 5 में 400 ग्राम कटा हुआ चिकन जोड़ें, मांस को मिश्रण से पहले उठाएं और इसे चिकनी सूप में वापस लाएं। यह लगभग 25 ग्राम प्रोटीन की एक सेवा लेता है इसी चाल में इस्तेमाल किया इस में चिकन और सब्जी सूप. . वैकल्पिक रूप से, मिश्रण के बाद 200 ग्राम पके हुए चने को मिलाएं, जैसा कि लसबू का भुना हुआ रस. .

लैक्टोज मुक्त। लैक्टोज मुक्त ग्रीक दही का व्यवहार समान होता है और उसी प्रोटीन प्रोफाइल का होता है। सोया दही भी काम करती है; नारियल दही में वसा का स्तर बहुत अधिक होता है और यह काफी मीठा होता है, इसलिए यह स्वाद बदल देता है।

कम कार्बोहाइड्रेट। आलू को गिरा दें और स्टॉक को 750 मिलीलीटर तक काट लें। एक सेक्शन में लगभग 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है और सूप मोटा रहता है, क्योंकि स्क्वैश अपने आप में बहुत सारे तरल पदार्थ बांधता है।

अलग मसाला। चरण 3 में एक चम्मच हल्की करी पेस्ट या आधा चम्मच धूम्रपान किए हुए मिर्च का सेवन करने से पूरा चरित्र बदल जाता है। कद्दू गर्म, मीठा और धुआं दोनों को समान रूप से अच्छी तरह से संभालता है।

इसके साथ क्या सेवा करने के लिए। अखरोट की रोटी का एक टुकड़ा लगभग 80 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन जोड़ता है। यदि आप चाहते हैं कि भोजन अपने आप खड़ा हो जाए, तो सूप को एक के साथ जोड़ें चिकन बीन्स और फेटा सलाद. .

संक्षेप में

कद्दू, आलू और गाजर बनावट देते हैं, स्टॉक गहराई देता है, और ग्रीक दही केवल वसा के बजाय प्रोटीन जोड़ते हुए क्रीम की जगह लेता है। चालीस मिनट, तीन याद रखने योग्य कदमः पसीना, उबाल, मिश्रण फिर दही आखिरी, गर्मी से दूर।

एक गलती जो परिणाम को बर्बाद करती है वह है सूप में दही डालना जो अभी भी बुलबुला रहा है। पांच मिनट का धैर्य और दही में दो चम्मच गर्म सूप मिलाकर पहले इसे स्थायी रूप से हल कर दें।