Jääkaakaat hedelmät ja vihannekset: mitä ravintoa on oikeasti elossa

Pärsäkki pysyy kolme kuukautta pakastossa. Tuoreet herneet jääkaapissa antavat noin neljä päivää. Kysymys kuuluu, onko jäädytetty versio heikompi. Useimmissa tapauksissa se ei ole, ja ero on liian pieni muuttamaan mitään ruokailutavan suhteen.

Jäähdytettävät vihannekset kerätään ja käsitellään yleensä samana päivänä. Ennen kuin ne menevät sisään, ne puhdistuvat - lyhyen keiton tai höyryn aikana - tuhoamaan värin, maun ja tekstuurin tuhoavia entsyymejä. Tämä vaihe maksaa hieman C-vitamiinia ja B-vitamiineja, noin kymmenestä kolmekymmeneen prosenttiin vihanneksesta riippuen. Sen jälkeen -18:n mittaan tappiot ovat suuret.

Kukaan ei vertaa: Tuoreet vihannekset, jotka ovat olleet hyllyllä kolme päivää jääkaapissa, menettävät saman määrän vitamiineja. Tutkimuksessa tuoreet ja jäädytet ovat yleensä lähellä toisiaan. Kun tuoreet ovat olleet paikalla, jäädytetty tulee usein esiin.

Mitä on kadonnut ja mitä ei ole.

Tämä on hyödyllinen osa, koska kaikki ei käyttäydy samalla tavalla.

• Tärkeimmän muutoksen ulkopuolella: Kaloreita, proteiinia, hiilihydraatteja, kuituja ja kivennäisaineita (kaliumia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia).
• Se pitää hyvin . A-vitamiinia ja karotenoideja, K-vitamiinia ja E-vitamiinia.
• Osittain kadonnut: C-vitamiinia ja foolihappoa. Molemmat ovat herkkiä lämpöön ja veteen, joten ne menevät valkaistukseen, eivät jääkaappiin.
• Muutettu: - Kuin tekstiili. Jääkristallit lävistä solusidettä, joten sulatettu vihannes on pehmeämpi ja sulatettu hedelmä pehmeämpi. Se on keittämistä, ei ravitsemusta.

Useimmiten hedelmät eivät ole valkoisia, joten marjoilla tappiot ovat yleensä vielä pienemmät.

Realistisen osan luvut

Vihannesten kohtuullinen määrä aterian yhteydessä on noin 150 grammaa; hedelmien määrä on 100-150 grammaa. Nämä ovat pyöristettyjä keskiarvoja, jotka vaihtelevat vaihtelun ja ruoanlaiton mukaan. Öljy, voi tai kastikkeet nostavat niitä.

• Herneet, 150 g: 120 kcal, 8 g proteiinia, 7 g kuitua.
• Brokolia, 150 g: Noin 50 kcal, 4 g proteiinia, 4 g kuitua.
• Spinaatti, 150 g: Noin 45 kcal, 5 g proteiinia, 4 g kuitua.
• Vihreät sekoitukset (herneet, porkkano, makea maissia), 150 g: Noin 100 kcal, 4 g proteiinia, 5 g kuitua.
• makeanmaissia, 150 g: 130 kcal, 5 g proteiinia, 3 g kuitua.
• Sekoitetut marjat, 150 g: 70 kcal, 1 g proteiinia, 6 g kuitua.
• Mango, 150 g: Noin 90 kcal, 2 g kuitua.
• 100 g:a karkeasti leikattu banaani: Noin 90 kcal, 3 g kuitua.

- Mitäs siitä ? Jäätynyt vihannekset ovat halpa tapa lisätä rasvaa ja kuitua hyvin vähän kaloreita, mutta ne eivät ole proteiininlähde. Herät ovat vain suhteellinen poikkeus. 8 grammaa suuressa annoksessa on lisäravintoa, ei ateriaa.

- Työskentelee päivän aikana.

Yksinkertaisin sääntö: Yksi suuri kourallinen jäädytettyä vihanneksia ruokaan, jota kokkasit muutenkin. Brokolia pannussa viiden minuutin ajan, herneet riisiin ja pinaatti suoraan kastikkeeseen. Älä sulattele mitään ensin. Vesi päätyy astian päähän ja samoin vitamiinit.

Hedelmä on taas helpompaa: 100-150 g marjoja jogurttiin, papukaijaan tai shakeihin. Jääkaaka on parempaa kuin tuore, koska se antaa paksuuden ilman jäitä. Ja kuinka paljon proteiinia saa riippuu siitä, miten paljon jääkaaka on. mihin sekoitat sen?- Mitä ? Jos aamulla on pullonkaula, sama temppu on näiden sisällä. Viiden minuutin aamiainen 30 gramman proteiinin kera- Mitä ?

Jos seuraat saantia, tallenna jäädytetyt vihannekset samoin lukuin kuin tuoreet. Vain muutama prosentti C-vitamiinia ei muuta kaloreita eikä makroa. Huomion arvoista on se , mitä lisäät: Ruokalusikallinen öljyä pannussa on noin 90 kcal.

Kenelle se sopii ja kenelle ei.

Se sopii sinulle, jos kokkaat kaksi tai kolme kertaa viikossa ja harvoin menet markkinoille, jos tuore vihannes mätänee jääkaapissasi, jos pidät kaloreita vähissä ja tarvitset halpaa tilavuutta tai jos kokkaat yhdelle ja vihaat jääkaappia. Paljonko haluat lautaselle? Katso lautasesta. kasvit ja kuitut- Mitä ?

Se sopii vähemmän sinulle, kun tekstiili on tärkeintä. Jäätynyt kurkku, salaatti ja tomaatit ovat turhia. Vesi tuhoaa ne. Kylmätuotteet peruna-aineita Ne ovat yleensä öljyssä keitettyjä, joten niitä ei lasketa raaka-aineena.

Jos tarkkailet suolaasi, lue merkintä valmiista kastikkeista, leivonnista ja kaikesta "voidetta" myytävästä. Tuonne tulee suola ja rasva, joskus sata ylimääräistä kaloria annosta kohti.

Helppo yhdistelmä

• 150 g herneä + 150 g kanaa + ruokalusikallinen oliiviöljyä: Noin 40 g proteiinia, 7 g kuitua, noin 380 kcal.
• 200 g kreikkalaista jogurttia + 150 g jäädytettyjä marjoja: 20 g proteiinia ja 6 g kuitua noin 200 kcal:n osalta.
• 100 g pakastettua pinaattia sekoitettuna kolmeen munaan: 22 grammaa proteiinia ja kuumaa ateriaa seitsemässä minuutissa.
• Jäätynyt brokkoli menee suoraan ... Paistettu pastaa kananlihalla, ei esikeittäminen.

Yleiset väärinkäsitteet

"Jäätynyt ruoka on kuollut ruoka". - Ei tässä ole mitään ravintoa. Jäähdytettävät säilykkeet ilman suolaa, sokeria tai säilöntäaineita.

"Jäätyneissä hedelmissä on lisätty sokeria". -Tyypillinen jäädytetty hedelmä sisältää hedelmiä ja muuta. Ja se on koostumusluettelossa. Sokeri ja siirappi ovat kompotteissa ja jälkiruoissa.

"Lämmitys tuhoaa vitamiinit". Todellinen vahinko tulee pitkäkestoisesta veden kastelusta ja jo sulatetun jäädyttämisestä. Keitä jäädytettyä niin lyhyesti kuin mahdollista mahdollisimman vähäisessä vedessä tai höyrytä se.

"Se kestää ikuisesti, joten sillä ei ole väliä". - Niin on. Laatu ja maku heikkenevät kahdeksan tai kaksitoista kuukauden kuluttua, ja jossain vaiheessa sulaminen antaa itsestään jääkarvan ja pakaroiden.

Milloin lääkärin luo

Jos kuitupitoinen ruoka aiheuttaa vakavia kramppeja, turvotusta tai ripulia, se ei johdu pakastuksesta ja kannattaa käydä tarkistamassa. Sama pätee, jos otat verenhurskauttavia lääkkeitä ja aiot lisätä kasviksia huomattavasti niiden K-vitamiinin vuoksi.

Lyhyesti sanottuna .

• Kaloreita, proteiineja, hiilihydraatteja, kuitua ja kivennäisaineita jäädyttäminen ei vaikutta pääasiassa.
• C-vitamiini ja foolihappo menettävät osuutensa, enimmäkseen blankeerauksen aikana, mutta tuoreet vihannekset menettävät saman määrän muutaman päivän jääkaapissa.
• 150 g jäädytettyä vihanneksia antaa 4530130 kcal ja 37 g kuitua; 150 g marjoja, noin 70 kcal ja 6 g kuitua.
• Keitä jäädytettyä lyhyesti ja vähän vedellä. Älä sulaa etukäteen.
• Saussinsaat ja leipälehdet ovat eri tuotteet - siellä suola ja kalorit piiloutuvat.