Külmutatud puuviljad ja köögiviljad: mis toitumine tegelikult ellu jääb

Pärsli kotti hoiab külmkapis kolm kuud. Külmkapis on värskeherne umbes neli päeva. Küsimus on selles, kas külmutatud versioon on nõrgem. Enamikul juhtudel ei ole ja vahe on liiga väike, et muuta midagi selle kohta, kuidas sa sööd.

Külmutamiseks mõeldud köögivilju korjatakse ja töödeldakse tavaliselt samal päeval. Enne nende sisenemist on nad valged - lühike keem või aur - et hävitada ensüümid, mis hävitavad värvi, maitse ja tekstuuri. See samm maksab mõned C-vitamiin ja mõned B-vitamiinid, umbes kümme kuni kolmkümmend protsenti sõltuvalt köögiviljast. Pärast seda, miinus 18, kaotavad kadumused.

Võrdlus, mida keegi ei tee: Värske köögivilja, mis on poodi jõudnud, istunud riiulil ja siis kolm päeva külmkapis oodanud, kaotab sama palju vitamiine. Teadusuuringud panevad tavaliselt värske ja külmutatud kokku ja kui värske on ringi rippunud, tuleb külmutatud sageli välja.

Mis on kadunud ja mis mitte.

See on kasulik osa, sest kõik ei käitu samamoodi.

• Põhimõtteliselt muutumatuna: Kalorid, valud, süsivesikud, kiudained ja mineraalid (kalium, magneesium, rauad, kaltsium).
• Ta hoiab hästi. A-vitamiin ja karotenoidid, K-vitamiin ja E-vitamiin.
• Osaliselt kadunud: C-vitamiin ja foolaat. Mõlemad on tundlikud kuumusele ja veele, seega lähevad nad blanchi, mitte külmkappi.
• Muudetud: tekstuur. Jääkristallid lõikavad rakukindlaid läbi, nii et sulamine on pehmem ja sulamine on pehmem. See on toiduvalmistamise probleem, mitte toitumisprobleem.

Puuviljad ei ole enamasti valged, nii et marjade puhul on kaotus väiksem.

Realismipärase osa numbrid

Mõistlik osa köögiviljadest koos söögiga on umbes 150 grammi; puuviljad 100-150 grammi. Need on ümardatud keskmised ja need muutuvad erinevuse ja küpsetamise järgi. Õli, või kastet tõstab need üles.

• Herned, 150 g: umbes 120 kcal, 8 g valku, 7 g kiudaineid.
• Brokoli, 150 g: umbes 50 kcal, 4 g valku, 4 g kiudaineid.
• Spinat, 150 g: umbes 45 kcal, 5 g valku, 4 g kiudaineid.
• Värvilised segud (hertsogid, porgandid, magus mais), 150 g: umbes 100 kcal, 4 g valku, 5 g kiudaineid.
• Magus mais, 150 g: umbes 130 kcal, 5 g valku, 3 g kiudaineid.
• segatud marjad, 150 g: umbes 70 kcal, 1 g valku, 6 g kiudaineid.
• Mango, 150 g: umbes 90 kcal, 2 g kiudaineid.
• 100 g bananihaagised: umbes 90 kcal, 3 g kiudaineid.

Õppetund: Külmutatud köögiviljad on odav viis lisada rasva ja kiudaineid väga vähe kaloreid, kuid see ei ole valguallikas. Härtsikad on vaid suhteline erand 8 g suures portsjonis on lisand, mitte toit.

Töötamine päeva jooksul

Lihtsate reeglitega: Üks suur käsikäik külmutatud köögivilju sööki sa kokkides niikuinii. Brokoli pannku viimased viis minutit, herned riisi, spinat otse kastet. Ära sulatada midagi enne vesi, mis välja tuleb, jõuab taldrikule ja samuti ka vitamiinid.

Puuviljad on jälle lihtsamad. 100-150 g marju jogurtisse, porridge'isse või kokteili. Külmutatud puuviljad on paremad kui värsked, sest need annavad paksuse ilma jääta. Ja see, kui palju valku sa saad, sõltub sellest, kui palju sa saad. millega sa seda segad.- Jah. Kui hommikuti on kitsas, siis seesamas on sama trikk. Viie minutiline hommikusöök 30 g valkuga- Jah.

Kui jälgid tarbimist, siis registreeri külmutatud köögivilju sama arvudega kui värske. Mõned protsendi C-vitamiin ei muuda kaloreid ega makroid. Mida sa lisad, see väärib tähelepanu: Supilusikatel õli pannis on umbes 90 kcal.

Kellele see sobib ja kellele mitte.

See sobib teile, kui teete süüa kaks või kolm korda nädalas ja harva lähete turgu, kui värske köögivilja mädaneb külmkapis, kui te hoiate kaloreid maha ja vajate odavat mahu või kui te valmistate ühe jaoks ja vihkate jääke. Kui palju sa tegelikult tahad plaadil, vaadake tükki rohelised köögiviljad ja kiudained- Jah.

See sobib sulle vähem, kui tekstur on oluline. Külmutatud kurk, salati ja salati tomatid on mõttetuid. Vesi hävitab need. külmutatud kartulitööd Need ei loe tooraine hulka.

Kui sa jälgid oma soola, loe märki valmis segudest, mis on koos kastmega, leibaviljadest ja kõigest, mida müüakse "õlles". Seal jõuavad soola ja rasv, mõnikord 100 kalorit juurde portsjonil.

Lihtsaid kombinatsioone

• 150 g herne + 150 g kana + üks supilusikatel oliiviõli: umbes 40 g valku, 7 g kiudaineid, umbes 380 kcal.
• 200 g kreeka jogurt + 150 g külmutatud marjad: umbes 20 g valku ja 6 g kiudaineid umbes 200 kcal.
• 100 g külmutatud spinat, segatud kolmes munadesse: 22 grammi valku ja kuum toitu 7 minutiga.
• Külmutatud brokoli läheb otse küpsetatud pasta kanaga, ilma eelkeemata.

Sageli levinud valed arusaamad

"Säästud toit on surnud toit". Selle taga pole midagi toitavat. Külmutatud konserveerimata, ilma soola, suhkru või konserveerivate aineteta.

"Süsiviljad on suhkruga külmutatud". Lihtsalt külmutatud puuviljad sisaldavad puuvilju ja muud mitte, ja koostisosade nimekirjas on nii kirjas. Suhkur ja siirup on kompotes ja magustoidudes.

"Tehtumine hävitab vitamiine". Tõeline kahju tekib pika veekogumise ja juba sulamise tõttu uuesti külmutada. Külmutatud toitu küpsetada võimalikult vähe vett või aurutada.

"See kestab igavesti, nii et see ei ole oluline". - Jah, on. Kvaliteet ja maitse kaovad kaheksa kuni kaksteist kuud ja mõne aja jooksul sulamine tekitab jääkarva ja kookide teket.

Millal arsti juurde minna

Kui kõrge kiudaine sisaldusega toitumine põhjustab korrapäraselt tugevaid kramppe, paistmist või kõhulahtisust, siis pole asi külmkapis ja tasub kontrollida. Sama kehtib ka siis, kui sa võtad verd lahjendanud ravimeid ja kavatsed oma vitamiin K tõttu roheliste lehtede kogust järsult suurendada.

Lühidalt.

• Kalorid, valkud, süsivesikud, kiudained ja mineraalid jäätumise tõttu enamasti ei muutu.
• C-vitamiin ja foolaat kaotavad oma osa, peamiselt blanchiirimise ajal, kuid värske köögivilja kaotab sarnase koguse pärast paar päeva külmkapis.
• 150 g külmutatud köögivilja annab 4530130 kcal ja 37 g kiudaineid; 150 g marjadest umbes 70 kcal ja 6 g kiudaineid.
• Küpsetada külmutatud, lühidalt, väikese veega. Ära sulata ette.
• Saused ja leiba on teistsugune toode - seal peituvad sool ja kalorid.