Sýr: kolik bílkovin, soli a tuku vlastně dostáváte

Upřímná otázka ohledně sýra je, zda se to počítá jako proteinová strava nebo je to opravdu jen tuk a sůl v příjemném tvaru. Záleží na sýru a ještě víc na tom, kolik z něj skončí na talíři.

Tvrdý sýr vám dává zhruba 25 g bílkovin na 100 g, spolu s asi 27 g tuku a téměř 2 g soli. Chytnutí je v tom, že nikdo neberou 100 g jako porci která je pět nebo šest plátků a může se vypařit vedle kávy, aniž byste si toho všimli.

Co vám dává realistická porce

Níže uvedené údaje jsou zaokrouhlené průměry na 100 g. Pohybují se podle zralosti, obsahu tuku a produkce, takže je použijte spíše pro odhad než pro přesné účetnictví.

• Tvrdě dozrálý sýr (cheddar, gouda, edam): 252727 g bílkovin, 273333 g tuku, 350410 kcal, 1,52 g soli.
• Velmi tvrdý sýr s dlouhou zralostí (parmesanový styl): asi 33 g bílkovin, 28 g tuku, 390 kcal, asi 1,5 g soli.
• Bílý sýr na sušenku (Feta styl): 141717 g bílkovin, 202424 g tuku, 260290 kcal, 2,53 g soli.
• MozzarellaZměna: 182020 g bílkovin, 1720 g tuku, 250 250280 kcal, méně než 1 g soli.
• Sýr z vajec a nízkotučná kašeZměna: 111313 g bílkovin, 14 g tuku, 70100 kcal, asi 0,5 g soli.
• Sýr a krémyZměna: 57 g bílkovin, 253030 g tuku, 250330 kcal.

V termínech porcí 30 g plátka cheddaru V tomto případě se jedná o přibližně 8 g bílkovin, 8 g tuku, 105 kcal a 0,5-0,6 g soli. Ten plátek obsahuje také asi 200 mg vápníku, což je slušné pro tak malý kousek.

Na druhém konci, 200 g sýra z vaření dává asi 24 g bílkovin na 180 kcal. To je proteinové jídlo. Krabice tvrkého sýra není jídlo, ale koření.

Vytvářet si denní

Pokud máte za cíl 1,6 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, tvrdý sýr zřídka uzavře jídlo sám. Získání 40 g bílkovin z něj znamená jíst asi 150 g, což přináší 550 kcal a téměř 3 g soli.

Rozdělení rolí funguje lépe. Sýr z vaření, vaření a vaření sýrů z vaření jsou základem potravinářské výroby. Pětiminuta snídaně postavená kolem 30 g bílkovin- Ne , ne . Tvrdý sýr je 203030 g, ať už jde o chuť: přes těstoviny, přes salát, v sendviči.

Pokud se sýr obvykle přichází na chleba, počítat obě poloviny toho sendviče, což je jednodušší, když víte kolik chleba do vašeho denního jídla dojde.- Ne , ne . Vezměte si sýr jednou nebo dvakrát a od té doby poznáte 30 g očima.

Komu to vyhovuje a komu ne.

Vhodné pro lidi, kteří se snaží snížit své kalorie a bílkoviny: Malá chuť k jídlu, zaneprázdněné dny, tři plánovaná jídla, která se promění ve dvě. Tvrdý sýr je hustý hodně výživy v velmi málo kousnutí.

V deficitu vám to nevyhovuje, když je důležitá každá stovka kalorií. Čerstvé sýry v tom vyhrávají, protože dodávají stejný protein za tři až čtyři krát méně kalorií.

Laktóza: Zralé tvrdé sýry obsahují velmi málo, často méně než 1 g na 100 g, takže mnoho lidí s intolerantností s nimi zvládá dobře. Čerstvé sýry a zpracované sýry obsahují znatelně více.

Sůl: Pokud sledujete krevní tlak, slaný bílý sýr je nejtišším zdrojem sodíku v ledničce. Obecná rada pro dospělé je, aby denně nejídali více než 566 g soli a 80 g sýrů ve stylu feta sežere téměř polovinu z toho.

Pokud se vyhnete mléčné výrobky úplně, Tofu a tempeh Udělejte stejnou práci v jídle s méně tukem na gram bílkovin.

Snadné kombinace

• 200 g sýra, lžička medu a 30 g ořechů 30 přibližně 30 g bílkovin. Ořechy rychle zvyšují kalorie, takže je dobré vědět, Co ti ta hrstka vlastně koupí.- Ne , ne .
• Troj vejce omeleta s 20 g drceného tvrkého sýra 26 asi 26 g bílkovin pro méně než 350 kcal.
• Pasta s 30 g parmesanu a velkou porcí zelená zelenina, která plní talíř téměř bez kalorií.- Ne , ne .
• Krabice chleba, 30 g sýra a vejce 20 20 g bílkovin.
• Salat s 40 g slaného sýra a lžičkou olivového oleje sýr je tu chuťová, takže protein musí být odněkud jinde.

Obvyklé mýty

"Sýr je bílkovinová bomba".

V tvrdém sýru přináší bílkoviny asi čtvrtinu kalorií a tuk téměř zbytek. Je to zdroj bílkovin, ale drahý jako kuřecí, vejce nebo sýr.

"Lehký sýr je vždy lepší volba"

Má méně tuku, ale často více soli a méně chuti, takže lidé jí více. Pokud 20 g plnotučného sýra uspokojí chuť, může to porazit 60 g té s nízkým obsahem tuku v kaloriích.

"Sýr je špatný pro srdce"

Sýr je bohatý na nasycené tuky, ale když se na fermentované mléčné výrobky podíváme jako na celá potravina, důkazy jsou méně jasné, než se kdysi zdály, a otázka není vyřešena. Je však jasněji známo, že příjem soli a celkový příjem kalorií mají jasný účinek, takže je rozumné je kontrolovat.

"Domácí sýr nemá sůl"

Domácí sůl je často slanější než sůl zakoupená v obchodě. Sůl je tu jako konzervační látka, ne jako recept.

"Sýr v noci na tebe sedí"

- Ne, to není. Co se počítá, je celkový den. Pomalší trávení bílkovin před spaním je pro některé lidi velmi dobré.

Kdy navštívit lékaře

Pokud máte zvýšený krevní tlak a nevíte, kolik soli jste si vzali, požádejte někoho, aby se podíval na celou stravu, a ne jen na sýr. Totéž platí pro onemocnění ledvin, protože sýr zejména zpracovaný sýr obsahuje značné množství fosforu.

Pokud máte pravidelně nadýmání, křeče nebo průjem z mléčných výrobků, nediagnostikujte si nesnášenlivost a nevylučujte celou skupinu potravin. To stojí za to pořádně zkontrolovat.

Při těhotenství se vyvarujte sýru vyrobeného z nepasterizovaného mléka a měkkého sýru zralého v plísni; vaše porodní asistentka nebo lékař vám sdělí podrobnosti.

Zkrácená verze

• 30 g plátka tvrkého sýra: asi 8 g bílkovin, 8 g tuku, 105 kcal a 0,5 g soli.
• Sýr z vajíčka je ten, který nese jídlo sám: 200 g dává zhruba 24 g bílkovin na 180 kcal.
• S tvrdým sýrem se zacházejí jako s 203030 g koření, ne jako s zdrojem bílkovin.
• Sůl je větší problém než tuk, zvláště u slaných bílých sýrů.
• Zralé tvrdé sýry obsahují velmi málo laktózy.