El formatge: la quantitat de proteïnes, sal i greix que realment obté

La pregunta honesta sobre el formatge és si es considera com un aliment de proteïnes o és realment només greix i sal en una forma agradable. Depèn del formatge, i depèn encara més de la quantitat que acabi al teu plat.

El formatge dur et dóna aproximadament 25 g de proteïna per cada 100 g, juntament amb uns 27 g de greix i prop de 2 g de sal. El problema és que ningú tracta 100 g com una porció de 5 o 6 talls gruixuts, i que poden desaparèixer al costat d'un cafè sense que ho notis.

Què t'ofereix una porció realista

Les xifres següents són mitjanes redondejades per 100 g. Es mouen amb maduresa, contingut de greix i productor, així que utilitzeu-les per estimar en lloc de per comptabilitat exacta.

• Quesos duros madurats (cheddar, gouda, edam): 252727 g de proteïna, 273333 g de greix, 350 350410 kcal, 1,52 g de sal.
• Quesos molt durs i amb una maduració llarga (estile parmesà): Al voltant de 33 g de proteïna, 28 g de greix, 390 kcal, al voltant de 1,5 g de sal.
• Quesos blancs en brasa (estil feta): 141717 g de proteïna, 202424 g de greix, 260290 kcal, 2,53 g de sal.
• Molletes de mozzarellaEl títol: 182020 g de proteïna, 172020 g de greix, 250 250280 kcal, menys d'1 g de sal.
• Quesos de cassa i cuauda baixa en greixosEl títol: 111313 g de proteïna, 144 g de greix, 70100100 kcal, uns 0,5 g de sal.
• Quesos i pastissos de cremaEl títol: 57 g de proteïna, 253030 g de greix, 250 250330 kcal.

En termes de porcions, un 30 g de tall de cheddar La seva quantitat de proteïna és de 8 g de greix, 105 kcal i 0,50 g de sal. Aquesta tallada també conté uns 200 mg de calci, que és decent per a un mossegament tan petit.

A l'altre extrem, 200 g de formatge de cassava dóna uns 24 g de proteïna per 180 kcal. És un menjar de proteïnes. Una fetxa de formatge dur no és un menjar és una especia.

En encaixar en el dia

Si el seu objectiu és 1,62,2 g de proteïna per quilogram de pes corporal, rarament el formatge dur tanca un menjar per si mateix. Obtenir 40 g de proteïna significa menjar uns 150 g, i això porta 550 kcal i gairebé 3 g de sal.

Dividir els papers funciona millor. El formatge, la cua i el quark porten un menjar són l'espina d'una família. un esmorzar de cinc minuts amb uns 30 g de proteïna- Sí . El formatge dur entra en 203030 g, sempre que el sabor és el punt: sobre pasta, a través d'una ensalada, en un empanat.

Si el formatge normalment arriba al pa, comptar ambdues mitges d'aquest empanat, que és més fàcil una vegada que saps la quantitat de pa que s'adapta realment al teu dia- Sí . Pesar el formatge una o dues vegades i reconeixeràs 30 g a vista des d'aleshores.

A qui li agrada i a qui no.

És adequat per a persones que lluiten per assolir les seves calories i proteïnes: poc apetit, dies ocupats, tres àpats planificats que es converteixen en dos. El formatge dur és dens molt de nutrició en molt pocs mosses.

Et va menys bé en un dèficit, quan cada cent calories són importants. Els formatges frescos hi guanyen, perquè proporcionen la mateixa proteïna per tres o quatre vegades menys calories.

Lactosa: Els formatges duros madurats contenen molt poc, sovint menys d'1 g per cada 100 g, de manera que moltes persones amb intolerància els poden manejar bé. Els formatges frescos i els pastissos processats contenen notablement més.

Sal: si estàs mirant la teva pressió arterial, els formatges blancs salmats són la font més tranquil·la de sodi al frigorífic. El consell general per als adults és mantenir-se sota els 566 g de sal al dia, i 80 g de formatge feta consumeixen gairebé la meitat d'això.

Si evites els lactis per complet, Tofu i tempeh fer el mateix treball en un menjar amb menys greix per gram de proteïna.

Combinacions fàcils

• 200 g de formatge, una cullerada de mel i 30 g de nous aproximadament 30 g de proteïna. Els fruits secs impulsen les calories ràpidament, així que ajuda saber el que aquest puny realment t'ofereix- Sí .
• Una omlet de tres ous amb 20 g de formatge dur ralat 26 uns 26 g de proteïna per menys de 350 kcal.
• Pasta amb 30 g de parmesan i una gran porció de verdura verda que omple el plat amb gairebé cap caloría.- Sí .
• Una tallada de pa de gra, 30 g de formatge i un ou 20 g de proteïna ràpida.
• Ensalada amb 40 g de formatge en salmuera i una cullerada d'oli d'oliva el formatge és sabor aquí, així que la proteïna encara ha de venir d'alguna altra part.

Mites comuns

"El formatge és una bomba proteica"

En formatge dur, les proteïnes proporcionen una quarta part de les calories i les greixos proporcionen gairebé tot el que queda. És una font de proteïna, però una cara al costat del pollastre, els ous o el formatge.

"El formatge lleuger és sempre la millor opció"

Té menys greix, però sovint més sal i menys sabor, així que la gent el menja més. Si 20 g de formatge gras satisfà el desig, això pot superar 60 g de la versió reduïda en greix en calories.

"El formatge és dolent per al cor"

El formatge és ric en greixos saturats, però quan els productes lactis fermentats es consideren com un aliment integral les proves són menys clares del que una vegada semblava, i la qüestió no està resolta. El que és més clar és que la ingesta de sal i el total de calories tenen un efecte clar, així que aquestes són les coses sensates per controlar.

"El formatge casolà no té sal"

El formatge en salmura fet a casa és sovint més salat que el comprat a la botiga. La sal és per preservar, no per escollir una recepta.

"El formatge de nit es posa sobre tu"

No ho fa. El que compta és el total del dia. La proteïna que es digereix més lentament abans de dormir és molt bona per a algunes persones.

Quan consultar un metge

Si la teva pressió arterial està elevada i no saps quanta sal consumes, demana a algú que es vegi la dieta sencera en lloc del formatge. El mateix s'aplica a la malaltia renal, ja que el formatge formatge processat en particular porta una bona quantitat de fòsfor.

Si els productes lactis regularment et deixen inflat, amb crampes o amb diarrea, no et diagnostiquis amb intolerància i treu tot un grup d'aliments. Això val la pena comprovar-ho bé.

En el gravetat, s'eviten els formatges fets de llet no pasteuritzada i els formatges suaus madurats amb moles; la mare de part o el metge li donaran les dades específiques.

La versió curta

• Una tallada de formatge dur de 30 g: prop de 8 g de proteïna, 8 g de greix, 105 kcal i 0,5 g de sal.
• El formatge de cacau és el formatge que porta una platja per si mateix: 200 g donen aproximadament 24 g de proteïna per 180 kcal.
• Trata el formatge dur com un condiment de 203030 g, no com la teva font de proteïna.
• La sal és un problema més gran que la greix, especialment amb els formatges blancs salmats.
• Els formatges duros madurs contenen molt poca lactosa.