Burek toàn hạt với ít chất béo: một công thức tự làm

Một bánh bột nguyên hạt tự chế với khoảng 16 g chất béo và 25 g protein mỗi phần: số lượng chính xác, phương pháp từng bước và ước tính dinh dưỡng.

Một lát bánh burek có thể chứa 30 g chất béo hoặc nhiều hơn, và hầu hết nó đến từ dầu chải giữa các tấm bánh quy chứ không phải từ chính thịt. Câu hỏi hữu ích là liệu bạn có thể cắt nó xuống và vẫn có một miếng bánh nướng mẻ có vị như Burek. Bạn có thể, sử dụng bột mì nguyên hạt, thịt nướng nạc và hỗn hợp chải mà dầu được làm loãng với nước.

Thời gian chuẩn bị và khẩu phần

Chuẩn bị 40 phút, cộng thêm 30 phút để bột nghỉ ngơi. Nướng 35 phút. Khoảng 1 tiếng 45 phút tổng cộng, trong đó khoảng 40 phút là thực hành. Làm cho 6 phần- Không .

Các thành phần

250 g bột mì toàn hạt
150 g bột trắng nguyên chất
240 ml nước ấm cho bột
8 g muối cho bột
10 ml dầu hướng dương cho bột
5 ml giấm táo
500 g thịt bò đẻ, 10% mỡ hoặc ít hơn
200 g hành tây, cắt tỉa
10 ml dầu ô liu để chiên
100 ml nước để đổ đầy
6 g muối, 2 g ớt đen, 3 g ớt ngọt
để đánh răng: 20 ml dầu trộn với 80 ml nước

Phương pháp

Trộn cả bột và muối trong một bát, sau đó đổ vào nước ấm, 10 ml dầu và giấm. Trộn cho đến khi nó kết hợp thành một quả bóng.
Chữa 8 đến 10 phút cho đến khi bột mịn và kéo dài. Bột mì nguyên hạt hấp thụ nhiều chất lỏng hơn, vì vậy thêm 102020 ml nước nếu nó cảm thấy cứng.
Chia bột thành bốn quả bóng, chà mỗi quả với một vài giọt dầu, phủ bằng phim bám và nghỉ ngơi trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Sự nghỉ ngơi này quan trọng hơn với bột trắng, bởi vì mận cắt qua mạng lưới gluten.
Làm mềm hành tây trong 10 ml dầu ô liu trên nhiệt trung bình trong 5 phút. Thêm thịt nướng, chia nó với một cái nĩa và chiên trong 8 phút cho đến khi nó màu nâu.
Chất liệu với muối, tiêu và ớt, thêm 100 ml nước và đun sôi trong 5 phút để nước ngập vẫn ẩm. Để nó nguội lại trước khi kéo ra, nếu không nó sẽ xé thẳng qua.
Nên làm nóng lò đến 200 °C. Nét mỗi quả bóng trên một khăn trà bột vào tấm mỏng nhất bạn có thể quản lý, khoảng 40 × 50 cm. Làm việc ra khỏi trung tâm với bàn tay của bạn và không mất thời gian của bạn, như bột mì nguyên hạt rách dễ dàng hơn.
Đánh răng hoặc phun nước vào tấm bằng hỗn hợp dầu và nước. Phân bố chất lấp đầy theo đường dọc theo cạnh dài, để lại một đường viền 3 cm, và sử dụng khăn để cuộn nó lên.
Cuộn các cuộn thành một thùng tròn 30 cm, hoặc đặt chúng thẳng vào một khay nướng. Rút hỗn hợp chải còn lại trên đầu và nướng trong 35 phút, cho đến khi vàng và chắc chắn khi chạm vào. Bỏ khăn sạch trong 10 phút, sau đó cắt thành 6 miếng.

Lượng dinh dưỡng mỗi phần

Nồng độ calo: khoảng 440 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrate: 46 g (khoảng 5 g là chất xơ)
Mỡ: 16 g

Đây là một ước tính mỗi khẩu phần, được tính từ số lượng được liệt kê ở trên và chia cho sáu. Chúng thay đổi theo hàm lượng chất béo của thịt nướng và với lượng hỗn hợp đánh răng mà bạn thực sự nhận được dùng muỗng thay vì phun dễ dàng thêm 3 đến 5 g chất béo mỗi khẩu phần.

Các biến đổi và trao đổi

Để giảm cân hơn nữa, hãy đổi thịt bò với 500 g thịt gà: Mỡ giảm xuống khoảng 12 g mỗi khẩu phần và protein vẫn ở chỗ nó. Cùng một logic thịt nạc chạy qua đây bánh gà chiên chiên với nước sốt tự chế- Không .

Đối với một phiên bản phô mai, bỏ thịt và trộn 400 g phô mai ít chất béo với 100 g sữa chua Hy Lạp và một quả trứng. Để làm một món ăn chay, sử dụng 300 g đậu lăng nấu chín với hành tây và ớt, gia vị giống như thế này Chảo đậu lăng- Không .

Bạn có thể dùng 100% ngũ cốc nguyên hạt, nhưng bột sẽ cứng và không chịu căng, nên mong đợi bánh ngọt dày hơn. Phi-lô sẵn sẽ giảm thời gian làm việc xuống còn 20 phút nếu bạn có thể tìm một loại ngũ cốc nguyên hạt. Burek giữ trong ba ngày trong tủ lạnh và khe cắm gọn gàng vào một chuẩn bị bữa ăn 5 ngày; làm nóng lại trong 8 phút ở 180 °C thay vì trong lò vi sóng, làm cho nó bị ướt.

Khi nào nên gặp bác sĩ

Một sự tăng đột ngột chất xơ từ bột mì nguyên hạt gây ra mồ hôi ở một số người trong vài ngày đầu tiên. Nếu bạn bị đau dạ dày liên tục, tiêu chảy không ổn định, máu trong phân hoặc giảm cân không giải thích được, đó không phải là công thức nói về việc đi khám bác sĩ. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc bị chứng bệnh gluten, thì điều này không còn được dùng nữa.

Nói tóm lại.

Món mì nguyên hạt, thịt bột thịt nướng có 10% chất béo hoặc ít hơn và dầu làm loãng với nước làm giảm burek xuống khoảng 440 calo và 16 g chất béo mỗi khẩu phần, với 25 g protein. Đó không phải là một món ăn ăn kiêng, nhưng nó là một phần bạn có thể phù hợp trong ngày mà không cần phải làm tổng trong đầu của bạn. Nếu bạn muốn một cái gì đó ánh sáng bên cạnh nó, một súp rau và súp gà hoạt động tốt.