Ang mga frozen na prutas at gulay: kung anong pagkain ang tunay na nabubuhay

Ano ang ginagawa ng pagyeyelo sa mga bitamina, hibla at calories, kung ano ang tunay na ibinibigay sa iyo ng isang porsiyon na 150 g, at kung paano ito isinasama sa mga pagkain na iyong niluto.

Ang isang bag ng mga pisngi ay tumatagal ng tatlong buwan sa freezer. Ang sariwang mga pisngi sa ref ay nagbibigay sa iyo ng mga apat na araw. Ang tanong na talagang itatanong ng mga tao ay kung ang frozen version ay mas mahina. Karamihan sa mga kaso, hindi, at ang pagkakaiba ay masyadong maliit upang baguhin ang anumang bagay tungkol sa iyong pagkain.

Ang mga gulay na para sa pagyeyelo ay karaniwang tinatambak at pinoproseso sa araw ding iyon. Bago sila pumasok, sila'y pinalamutian ng isang maikling pagbabad o alis ng hangin upang mapupuksa ang mga enzyme na sumisira sa kulay, lasa at texture. Ang hakbang na iyon ay nagkakahalaga ng bitamina C at bitamina B, halos sampung hanggang tatlumpung porsiyento depende sa gulay. Pagkatapos nito, sa minus 18, ang mga pagkawala ay dumadaloy.

Ang paghahambing na walang gumagawa: Ang sariwang gulay na naglakbay patungo sa tindahan, nakaupo sa istante, at pagkatapos ay naghintay ng tatlong araw sa iyong refrigerator ay nawalan ng katulad na halaga ng parehong bitamina. Sa pangkalahatan, ang mga pananaliksik ay naglalagay ng sariwang at frozen na mga bagay nang malapit sa isa't isa, at kapag ang sariwang bagay ay nakahiga sa paligid, ang frozen ay kadalasang lumabas nang una.

Ano ang nawala at ano ang hindi

Ito ang kapaki-pakinabang na bahagi, sapagkat hindi lahat ng bagay ay kumikilos sa parehong paraan.

Hindi nagbabago: calories, protina, carbohydrate, fiber at mineral (potassium, magnesium, iron, calcium).
Mabuti ang pag-iingat: bitamina A at carotenoids, bitamina K, bitamina E.
Bahagi nang nawala: bitamina C at folic acid. Parehong sensitibo sa init at tubig, kaya't sila'y pupunta sa blanching, hindi sa mismo na freezer.
Binago: ang texture. Ang mga kristal ng yelo ay sumisiksik sa mga pader ng selula, kaya ang natunaw na gulay ay mas malambot at ang natunaw na prutas ay mas malambot. Ito'y isang problema sa pagluluto, hindi isang problema sa nutrisyon.

Karamihan sa prutas ay hindi pinapalamutian, kaya sa mga berry ang mga pagkawala ay mas maliit pa.

Ang mga numero para sa isang makatotohanang bahagi

Ang isang makatuwirang bahagi ng gulay kasama ng pagkain ay mga 150 g; prutas, 100 hanggang 150 g. Ang mga ito ay mga rounded average at ito ay nagbabago sa iba't ibang at pagluluto langis, mantikilya o isang sarsa ay nag-uudyok sa kanila.

Mga pisngi, 150 g: 120 kcal, 8 g ng protina, 7 g ng hibla.
Brokoli, 150 g: halos 50 kcal, 4 g ng protina, 4 g ng hibla.
Ang espinache, 150 g: mga 45 kcal, 5 g ng protina, 4 g ng hibla.
Hinggil sa mga halaman (peas, karot, sweetcorn), 150 g: mga 100 kcal, 4 g ng protina, 5 g ng hibla.
Sweetcorn, 150 g: mga 130 kcal, 5 g ng protina, 3 g ng hibla.
Mga mixed berry, 150 g: mga 70 kcal, 1 g ng protina, 6 g ng hibla.
Mango, 150 g: mga 90 kcal, 2 g ng hibla.
Pinuputol na saging, 100 g: mga 90 kcal, 3 g ng hibla.

Ang aral: Ang frozen vegetable ay isang murang paraan upang madagdagan ang bulk at fiber para sa napakaliit na calories, ngunit hindi ito isang pinagmumulan ng protina. Ang mga pisang-pisang ay isang relatibong pagbubukod lamang 8 g sa isang malaking bahagi ay isang top-up, hindi isang pagkain.

Nagtatrabaho hanggang sa araw

Ang pinakasimpleng patakaran ay: isang malaking kamay ng frozen vegetables sa isang pagkain na iyong inihanda. Ang broccoli ay ilagay sa pan sa loob ng huling limang minuto, ang mga pispis sa bigas, ang espinach ay tuwid sa sarsa. Huwag mag-iinit ng anumang bagay muna ang tubig na lumalabas ay nagtatapos sa pinggan, pati na rin ang mga bitamina na nasa loob nito.

Ang prutas ay mas madali muli: 100 hanggang 150 g ng mga berry sa yogurt, porridge o isang shake. Ang frozen fruit ay mas maganda kaysa sa sariwa sa shake dahil ito'y nagbibigay sa iyo ng laki nang walang yelo, at ang dami ng protina na natatanggap mo ay depende sa kung ano ang iyong pinagsasama nito. Kung ang mga umaga ang bottleneck, ang parehong trick ay nakaupo sa loob ng mga ito limang minutong mga almusal na may 30 g ng protina.

Kung susubaybayan mo ang inumin, isulat ang frozen vegetables na may parehong bilang ng mga sariwang. Ang ilang porsiyento ng bitamina C ay hindi nagbabago ng mga calorie o macro. Ang karapat-dapat ng pansin ay ang iyong idinagdag: isang kutsarita ng langis sa kaldero ay may mga 90 kcal.

Sino ang naaangkop, at sino ang hindi

Magaling ito sa iyo kung magluluto ka ng dalawa o tatlong beses sa isang linggo at bihira kang pumunta sa merkado, kung ang sariwang gulay ay nabubulok sa iyong refrigerator, kung pinipigilan mo ang calorie at kailangan mo ng murang dami, o kung nagluluto ka para sa isa at hindi mo gusto ang mga natitirang pagkain. Para sa kung magkano ang talagang gusto mo sa plato, tingnan ang piraso sa berdeng gulay at hibla.

Mas hindi ka magaling kung saan ang punto ay ang texture. Ang frozen cucumber, letas at salad tomato ay walang kabuluhan pinupukaw sila ng tubig. Luto na may tubig mga produkto ng patatas Karaniwan nang paunang niluto sa langis, kaya hindi ito kinokontrol bilang hilaw na sangkap.

Kung bantayan mo ang iyong asin, basahin ang label sa mga handang halo na may sarsa, sa mga pan na gulay, at sa anumang bagay na ibinebenta "sa mantika". Doon dumating ang asin at taba, kung minsan ay isang daang dagdag na calorie sa isang servise.

Madaling paghahambing

150 g na mga pisngi + 150 g ng manok + isang kutsarita ng langis ng oliba: humigit-kumulang 40 g protina, 7 g hibla, humigit-kumulang 380 kcal.
200 g Greek yogurt + 150 g frozen berries: halos 20 g ng protina at 6 g ng hibla para sa mga 200 kcal.
100 g ng frozen spinach na inililito sa tatlong itlog: 22 g ng protina at isang mainit na pagkain sa loob ng pitong minuto.
Ang frozen broccoli ay patungo nang diretso sa isang mga inumin na pasta na may manok, walang pre-boiling.

Karaniwang maling kaisipan

"Ang frozen food ay patay na pagkain". Walang nutrisyon sa likod nito. Ang mga preserba sa pagyeyelo na walang asin, asukal o mga preserbatibo.

"Ang frozen fruit ay may dagdag na asukal". Ang simpleng frozen fruit ay naglalaman lamang ng prutas at walang iba pa, at ganito ang sinasabi ng listahan ng mga sangkap. Ang asukal at sirop ay nabubuhay sa mga compotes at mga pang-aalis ng dessert.

"Ang pag-iinit ay sumisira sa mga bitamina". Ang tunay na pinsala ay nagmumula sa matagal na pag-iipon sa tubig at sa muling pag-iipon ng isang bagay na naka-thaw na. Magluto mula sa frozen, sa maikling panahon, sa mas kaunting tubig hangga't maaari, o mag-uumap ito.

"Mananatili ito magpakailanman, kaya't hindi mahalaga". Ito ay totoo. Ang kalidad at lasa ay bumababa pagkatapos ng walong hanggang labindalawang buwan, at ang isang bag na natunaw sa ilang punto ay nagpapalabas ng isang krusta ng yelo at mga bulong.

Kailan pumunta sa doktor

Kung ang mga pagkain na may mataas na fibra ay regular na nag-iiwan sa iyo ng matinding kramp, pag-abong-abong o pagtatae, hindi ito tungkol sa freezer at sulit na suriin ito. Gayundin kung nag-ainom ka ng gamot na nagpapasimple ng dugo at nagplano na dagdagan nang malaki ang mga berdeng dahon dahil sa bitamina K nito - sumang-ayon na baguhin iyon sa iyong doktor sa halip na gawin ito sa iyong sarili.

Sa maikli

Ang mga calorie, protina, carbohydrate, fiber at mineral ay halos hindi naapektuhan ng pagyeyelo.
Ang bitamina C at folic acid ay nawawalan ng bahagi, kadalasan sa panahon ng pag-blank ngunit ang sariwang gulay ay nawawalan ng katulad na halaga pagkatapos ng ilang araw sa ref.
Ang 150 g ng frozen vegetables ay nagbibigay ng 4530130 kcal at 37 g ng fiber; 150 g ng berries, halos 70 kcal at 6 g ng fiber.
Magluto mula sa frozen, sa maikling panahon, na may kaunting tubig. Huwag mag-thaw nang maaga.
Ang mga salsa at pan na gulay ay iba't ibang produkto doon nagtatago ang asin at calories.