Krumpíkové mäsové kuličky v paradajkovom omáčku: recept s 36 g bielkovín

Recept na kuracie mäsové kuličky v paradajkovom omáčku na štyri porcie: presné množstvo, postupnú metódu a odhadované množstvo bielkovín 36 g na porciu.

Mletý moriak stojí menej ako kuracia hruď a po dokončení varenia v omáčke je oveľa šťavnatší ako väčšina ľudí očakáva. Táto verzia obsahuje štyri porcie s približne 36 g bielkovín a menej ako 400 kalórií, bez pečiva a bez pol litra oleja. Omáčka ide do tej istej panvice, v ktorej boli masové kuličky opálené, takže je jedna vec menej na umývanie.

Čas prípravy a porcie

Pripravujem 20 minút, varím 30 minút, celkovo asi 50 minút. Recept robí 4 porcie, čo je zhruba 4 mäsové guľatky každý, ak ich tvarovať na 40 g každý.

Zložky

600 g krumpínového mletého (zmiešané stehno a prsia, približne 57%7% tuku)
1 vajce (asi 55 g)
40 g sušených chlebných okrúh
60 g cibule, jemne nakrájané
2 strúhnuté cesnakové nechty (asi 6 g)
700 g konzervovaných šťavicových paradajok alebo pasaty
15 g rajčacieho čeravého
20 ml olivového oleja
100 ml vody
1 lyžica sušeného oregánu (asi 1 g)
10 g čerstvého petržľa
Soľ a čierny korenie podľa chuti

Metóda

Nakrájajte cibuľu a polohu si odložte na omáčku. V miske zmes krumpíka, vajíčka, chleba, polovica cibule, jeden drvený strieborník cesnaku, soľ a korenie.
Zmiešajte 30 až 60 sekúnd a nie dlhšie. Prepracovanie mäsovej mäsovej mäsy ti dáva gumové mäsové gule. Zmes ochladíme 10 minút, aby sa chliebom nasýtila vlhkosť.
Vyrobte si 40 g guľky, čo je 16 alebo 17 z nich. Vlhčite si ruky, aby sa zmes neprilákala.
10 ml oleja zahrejte vo veľkej panvi na stredne vysokom ohreve a mäsové guľatky zafarbite na 455 minút a otočte ich. V tomto štádiu potrebujú iba farbu, nie byť varení. Zober ich na tanier.
Zvyšok 10 ml oleja pridajte do tej istej panvice spolu so zvyškom cibule a druhým strunom cesnaku a zmäkčte 3 minúty. Pomarančové čistenie premiešajte a varte ďalších 30 sekúnd, aby sa odstránil surový okraj.
Nalijeme rajčany, vodu a oregano, začarujeme soľou a dáme variť 10 minút, kým omáčka nezhustne. Roztrhajte celé šťavy s drevenou lyžicou.
Mäsobalky sa vrátia do panvice, zakryjú a varia ďalších 121515 minút, občas sa otáčajú. Centrum musí dosiahnuť 74 °C: Jeden otvorím a nemal by byť ružový, s čistou šťavou.
Zbavte panvicu tepla, roztiahnite ju po petržele a pred podaním 5 minút odpočívajte.

Výživa na porciu

Kalórie: približne 370 kcal
Proteíny: 36 g
Uhlíkoviny: 17 g
Tuk: 15 g

Odhad na porciu, vypracovanej z vyššie uvedených množstiev a vydelených štyrmi. Skutočné hodnoty sa menia podľa obsahu tuku v mäse a toho, ako veľmi sa omáča omáčka, takže buď tak, alebo onak, nechajte si asi desať percent.

Zmeny a swapy

Pre štíhlejšiu verziu použite mäso z moriek namiesto zmiešaného rezu. To znamená, že porcia sa zníži na približne 320 kcal a 10 g tuku, ale zmes vyschne, takže pred tvarovaním do mäsa vložte dve lyžice omáčky. To isté platí pre domáci hovädzieho burgera s menším obsahom tuku: Čím je mäso štíhlejšie, tým viac vlhkosti potrebuje odniekde inde.

Bezlepkový: vymeniť okrúhly za 40 g ovsa vyprážaného v mixéri. Makra sa sotva hýbu.

Ako vedľajšie účinky 60 g sušených celozrnných cestoviny na osobu dodáva približne 210 kcal, 44 g sacharidov a 8 g bielkovín. Ak chcete získať väčší príjem, pozrite sa na: cestoviny s kuracím mäsom a 60 g bielkovín na porciu- Nie . Zvyšky dobre zabalte na druhý deň, rovnako ako toto. kuracie tortily s jogurtovou omáčkou- Nie .

Na mierne kopanie pridajte pol lyžičky chilli v omáčke. Aby ste získali väčšiu hĺbku, do omáčky vložte parmezanovú kôru, kým je na varu, a pred podaním ju vylovte.

Kedy navštíviť lekára

Mleté hydiny sa kazú rýchlejšie ako celé kusy, pretože na povrchu je oveľa viac miesta pre baktérie. Mäsobalky si varte až do konca a nenechajte ich na izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.

Ak po jedle nastane vysoká horúčka, krv v stolici, zvracanie, ktoré trvá dlhšie ako 48 hodín, alebo príznaky dehydratácie, navštívte lekára. Tehotné ženy, malé deti a starší dospelí by sa mali úplne vyhnúť nedostatočne varenej hydine.

Stručne povedané .

600 g kuracieho mäsa, obyčajná paradajková omáčka a 50 minút vám dá štyri porcie s asi 36 g bielkovín a 370 kcal. Nepreháňajte zmes, nebránujte mäsové guľôčky skôr, ako sa dostanú do omáčky a skontrolujte, či je stred hotový. Jedlo sa uchováva dva dni v chladničke a druhý deň chutí lepšie.