Domáce chudé hovädzie burgery: nízkotučný recept pre štyroch.

Mäsiarsky hamburgerový koláč má zvyčajne 20 až 25% tuku, čo znamená, že 150 g koláč má takmer 400 kalórií, kým sa k nemu nepresťahuje. Vymeniť na hovädzie mäso s asi 8% tukom a rovnaký mäso s asi 305 kalóriami s 35 g bielkovín. Nasleduje recept na štyri koláče s hmotnosťami a vnútornou teplotou, ktorú musí mäso dosiahnuť.

Čas prípravy a porcie

Pripravte sa . - 15 minút. Varenie: - 10 minút. Pridajte 20 minút ochladenia v chladničke voliteľné, ale zabráni rozpadnutiu pečiva v panvici. Vyrába 4 porcie; jedna porcia je jedna koláčik vyrobený z 150 g surovej zmesi.

Zložky

• 600 g hovädzieho mäsa, približne 8% tuku
• 100 g cibule (jedna stredná), jemne drvené
• 6 g cesnaku (2 struny), jemne nakrájaný
• 40 g ovseného vlákna, vyprážaného
• 1 vajce (asi 55 g)
• 15 g horčice (jedna lyžička)
• 5 g soli
• 3 g udeného alebo sladkého papriky
• 1 g mletého čierneho korenia
• 5 ml oleja na panvicu

Ak balenie neuvádza percento tuku, vyhľadávajte mäso z hornej strany alebo z ramena , ktoré zvyčajne dosahuje 7 až 12%. Zmes hovädzieho a bravčového mäsa je výrazne mastnejšia a nižšie uvedené údaje už neplatia.

Metóda

1. Zrežte cibuľu a nakrájajte cesnak. Ak máte čas, zmäkčte ich v pol lyžičke oleja na 3 až 4 minúty a nechajte ich vychladnúť surová cibuľa uvoľní vodu do zmesi pri varení.
2. Zráž ovsenú múku na hrubú múku. Zmes sa spája namiesto chlebných okrúh a chutia miernejšie.
3. V veľkej miske zmiešajte mäso, cibuľu, cesnak, ovsenú múku, vajce, horčicu, soľ, papriky a korenie.
4. Zmiešajte ručne po dobu 30 až 45 sekúnd a nie dlhšie. Prepracovanie mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej mäsovej.
5. Rozdeliť na štyri rovnaké porcie s hmotnosťou približne 190 g a tvarovať ich na koláče s priemerom asi 12 cm a hrúbkou 1,5 cm. Stlačte palcom do stredu každej plytké jamky, aby sa nezakopali.
6. Chladnite na pokrytom tanieri 20 minút.
7. Pevnú panvicu zahrejte na vysokom ohni a vyčistite 5 ml oleja. Na prvej strane varte 3 až 4 minúty bez toho, aby ste ich premiestňovali a stlačili špaľkou z ktorej pochádza kôra.
8. Otočte a varte ešte 3 až 4 minúty na 71 °C v strede. Odstráňte ich od tepla a odpočívajte 3 minúty, kým sa dostanú do knedlíka.

Výživa na porciu

Odhad na porciu, vypočítaný z vyššie uvedených množstiev, na jednu koláčikovú polievku bez pečiatky alebo nádob:

• Kalórie: asi 305 kcal
• Proteíny: asi 35 g
• Uhlíkoviny: asi 10 g
• Tuk: asi 15 g

80 g pečivo dodáva približne 210 kalórií a 40 g sacharidov, kúsok syra asi 70 kalórií, lyžička majonézy asi 90. Ak sledujete, sú to doplnky, ktoré zvrátia jedlo, nie mäso.

Zmeny a swapy

Na menej tuku použi 5% mäsa, ale miešajte do nej aj lyžičku hustého jogurtu, pretože mäso rýchlo vyschne. Zmes 400 g hovädzieho mäsa a 200 g morského mletého mäsa znižuje tuk na približne 11 g na porciu s takmer rovnakým obsahom bielkovín.

Žiadne vajcia: namiesto toho použite dve lyžice (30 g) hustého jogurtu. Žiadny ovos: dve lyžice mletého ľanového semena alebo 30 g chleba, ktoré obsahujú ešte niekoľko sacharidov.

Verzia na pečenie: pečivo na pečiva na 200 °C po dobu 15 až 18 minút bez otáčenia. Menej práce a menej oleja, ale stratíte kôru, ktorú vám horúca panvica dáva.

Na prípravu jedla, variť všetky štyri naraz a uchovávať ich v chladničke až dva dni; studený patty funguje dobre v kuracia rižová miska s zeleninou namiesto kura. Ak sa vám páči tento obchod rovnaké jedlo, lepší pomer bielkovín k kalóriam rovnaký nápad prechádza cez proteínová pizza na báze gréckeho jogurtu, a Ovesné a vaječné bielkovinové palacinky na raňajky.

Bezpečnosť mäsa a kedy navštíviť lekára

Mäso nie je steak. Povrchové baktérie sa rozširujú cez celú zmes, takže burger musí byť variť cez: 71 °C v strede alebo aspoň číre šťavy a bez ružového v reze. Neplodnú zmes uchovávajte v chladničke a varte ju v ten istý deň.

Ochladte zvyšky a do dvoch hodín ich vložte späť do chladničky. Po podozrivom jedle sa obráťte na lekára, ak po ňom vypukne horúčka nad 38, 5 °C, krv v stolici, vracanie dlhšie ako 24 hodín alebo príznaky dehydratácie. Tehotné ženy, malé deti, starší dospelí a všetci, ktorí majú oslabený imunitný systém, by nemali čakať tak dlho.

Stručne povedané .

600 g 8% hovädzieho mäsa, trochu hovädzieho hovädzieho a jedno vajce vám dá štyri koláče s 35 g bielkovín a asi 305 kalórií každý. Nepremešajte príliš, vyčistite stred, varte 3 až 4 minúty na jednu stranu a mäso odpočiňte. Všetko, čo je na vrchu - buchťoch, syre, omáčke - je miesto, kde sa kalórie skutočne hromadia.