कम बोसो भएको पूर्ण अनाजको बुरेक: एक घर बनाएको नुस्खा
प्रति सेयर लगभग १६ ग्राम बोसो र २५ ग्राम प्रोटिन भएको घरको बनाइएको पूर्ण अनाजको बुरेक: सही मात्रा, चरणबद्ध विधि र अनुमानित पोषण।
बेकरी बुरेकको एक टुक्रामा ३० ग्राम वा सोभन्दा बढी बोसो हुन्छ र त्यो अधिकांश मासुबाट नभई पेस्ट्रीको पानाहरू बीचमा ब्रश गरिएको तेलबाट आउँछ। यो प्रश्न उठ्छ कि के तपाईं यसलाई काट्न सक्नुहुन्छ र अझै पनि एक कुरकुरे रोल प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ जुन बुरेक जस्तो स्वाद छ। तपाईं सक्नुहुन्छ, सम्पूर्ण दानाको चामल, दुब्लो मिक्स र ब्रश मिश्रण प्रयोग गरेर जहाँ तेल पानीले पातलो हुन्छ।
तयारी समय र भागहरू
४० मिनेट तयारी गर, साथै ३० मिनेटको लागि आटा आराम गर्नको लागि। ३५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। कुल एक घण्टा ४५ मिनेट, जसमा लगभग ४० मिनेट व्यावहारिक छ। बनाउँछ ६ भाग. . . . . . . . . .
सामग्रीहरू
- 250 ग्राम पूर्ण अनाज गेहूंको आटा
- 150 ग्राम सादा सफेद आटा
- आटाको लागि 240 ml न्यानो पानी
- 8 ग्राम आटाको लागि नुन
- आटाको लागि १० मिलीलीटर सूर्यफूलको तेल
- ५ मिली सिरका सिरका
- 500 ग्राम गोमांसको मिक्स, 10% फ्याट वा कम
- २०० ग्राम प्याज, बारीक कटा
- फ्राइङका लागि १० मिलीलीटर जैतुनको तेल
- भरणका लागि १०० मिलीलीटर पानी
- ६ ग्राम नुन, २ ग्राम कालो मिर्च, ३ ग्राम मिठासयुक्त मिर्च
- ब्रश गर्नका लागि: 20 ml तेल 80 ml पानीमा मिश्रित
विधि
- एक कटोरीमा दुबै आटा र नुन मिलाउनुहोस्, त्यसपछि न्यानो पानी, १० मिलीलीटर तेल र सिरका खन्याउनुहोस्। एकसाथ ब्ल्याक बॉल नबनेसम्म मिसाउनुहोस्।
- ८ देखि १० मिनेटसम्म कुल्चनुहोस्। पूर्ण दालको चामलले अधिक तरल पदार्थ अवशोषित गर्दछ, त्यसैले यदि यो कठोर महसुस गर्दछ भने थप १० २० मिलीलीटर पानी थप्नुहोस्।
- आटालाई चारवटा बलमा विभाजन गर्नुहोस्, प्रत्येकमा तेलको केही थोपाले रगड्नुहोस्, चिपचिपा फिल्मले ढाक्नुहोस् र कोठाको तापक्रममा ३० मिनेटसम्म आराम गर्नुहोस्। यो आराम सेतो आटा भन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनकि कस्तूरीले ग्लुटेन नेटवर्कलाई काट्छ।
- प्याजलाई १० मिलीलीटर जैतुनको तेलमा मध्यम तापमा ५ मिनेटसम्म नरम पार्नुहोस्। मिचमा मिचको रस थप्नुहोस्, यसलाई फोर्कले तोड्नुहोस् र यसलाई 8 मिनेटसम्म फ्राई गर्नुहोस् जबसम्म यो ब्राउन हुँदैन।
- नुन, मिर्च र कागतीको साथ मौसम, 100 मिलीलीटर पानी थप्नुहोस् र अर्को 5 मिनेटको लागि कुल्ला गर्नुहोस् ताकि भरण नम रहन्छ। यो कुरालाई ध्यानमा राख्नुहोस्।
- ओभनलाई २०० डिग्री सेल्सियससम्म तताउनुहोस्। प्रत्येक बललाई चामलको तौलियामा राखेर सबैभन्दा पातलो पानामा तान्नुहोस्, जुन लगभग ४० × ५० सेन्टिमिटर हुन्छ। आफ्नो हातले केन्द्रबाट बाहिर काम गर्नुहोस् र आफ्नो समय लिनुहोस्, किनकि सम्पूर्ण अनाजको आटा सजिलैसँग फाल्छ।
- तेल र पानीको मिश्रणले पानालाई ब्रश गर्नुहोस् वा स्प्रे गर्नुहोस्। भरणलाई लामो किनारामा लाइनमा फैलाउनुहोस्, 3 सेन्टीमिटरको सीमा छोड्नुहोस्, र यसलाई रोल गर्न टौवल प्रयोग गर्नुहोस्।
- रोलहरू 30 सेन्टीमिटर गोल टिनमा रोल गर्नुहोस्, वा तिनीहरूलाई बेकिंग ट्रेमा सीधा राख्नुहोस्। बाँकी ब्रश मिश्रण माथि खन्याउनुहोस् र सुनौलो र स्पर्श गर्न कडा सम्म, 35 मिनेटको लागि बेक। १० मिनेटसम्म एउटा सफा तौलियाले ढाक्नुहोस्, त्यसपछि ६ टुक्रामा काट्नुहोस्।
प्रति भागमा पोषण
- क्यालोरी: लगभग ४४० किलो क्यालोरी
- प्रोटीन: २५ ग्राम
- कार्बोहाइड्रेटहरूः ४६ ग्राम (जसमध्ये लगभग ५ ग्राम फाइबर हो)
- मोटोपन: १६ ग्राम
यी एक प्रति भाग अनुमानित, माथि सूचीबद्ध मात्राबाट गणना गरिएको छ र छ वटा विभाजित गरिएको छ। यो तपाईंको मिक्सको बोसोको मात्रा र तपाईंले कति ब्रश मिश्रण प्राप्त गर्नुहुन्छ भन्नेसँग परिवर्तन हुन्छ यसलाई स्प्रे गर्नुको सट्टा चम्चाले सजिलैसँग प्रति सेयर 3 देखि 5 ग्राम बोसो थप्दछ।
परिवर्तन र स्वैपहरू
अझ पातलो बनाउनको लागि, 500 ग्राम कुखुराको पिसेको मासुको लागि गोमांस बदल्नुहोस्ः बोसो लगभग १२ ग्राम प्रति सेयरमा घट्छ र प्रोटिन जहाँ छ त्यही रहन्छ। यो पनि त्यही दुब्लो मासुको तर्क हो । घर बनाएको सॉसको साथ प्यान फ्राइड चिकन gyros. . . . . . . . . .
पनीर संस्करणको लागि, मासु छोड्नुहोस् र कम वसायुक्त कच्चा पनीरको 400 ग्राम ग्रीक दहीको 100 ग्राम र एक अण्डासँग मिश्रण गर्नुहोस्। शाकाहारी भरणका लागि, प्याज र मिर्चको साथ 300 ग्राम पकाएको चना प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै यो जस्तो मसला चनाको भात. . . . . . . . . .
तपाईं १००% फुलफिल गर्न सक्नुहुन्छ, तर आटा कठोर हुन्छ र तान्ने प्रतिरोध गर्दछ, त्यसैले मोटो पेस्ट्रीको अपेक्षा गर्नुहोस्। तयार फिलोले कामलाई २० मिनेटमा घटाउँछ यदि तपाईं पूर्ण अनाजको एउटा पाउन सक्नुहुन्छ भने। Burek फ्रिज मा तीन दिन को लागि राख्छ र स्लट राम्रो तरिकाले मा एक पाँच दिनको भोजन तयारी; यसलाई माइक्रोवेभमा राख्नुको सट्टा १८० डिग्री सेल्सियसमा ८ मिनेटसम्म तताउनुहोस्, जसले यसलाई भिजेको बनाउँछ।
डाक्टरलाई कहिले भेट्ने
फुल दानाको चामलबाट फाइबरमा अचानक वृद्धि हुँदा केही मानिसहरूमा पहिलो केही दिनसम्म फुल्दा हुन्छ। यदि तपाईंलाई पेटको लगातार दुखाइ, पखालाले सताउँछ, मलमा रगत छ, वा अनौठो वजन घट्छ भने, डाक्टरलाई देखाउनु उचित हुँदैन। यदि तपाईंसँग कोलिआक रोग छ वा ग्लुटेनको समस्या छ भने, यो तपाईंको लागि बन्द छ।
संक्षेपमा भन्नुपर्दा
पूर्ण-खमीरको आटा, १०% बोसो वा कम भएको मिक्स, र पानीले पातलो तेलले बुरेकलाई करीव ४४० क्यालोरी र १६ ग्राम बोसो प्रति सेयरमा घटाउँछ, २५ ग्राम प्रोटिनको साथ। यो आहार व्यञ्जन होइन, तर यो एक भाग हो जुन तपाईं आफ्नो दिमागमा योग गर्न बिना दिन भर मा फिट गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं यसलाई छेउमा केही हल्का चाहनुहुन्छ भने, एक तरकारी र कुखुराको सूप राम्रो काम गर्छ।
सामान्य जानकारी, चिकित्सा सल्लाह होइन। यदि तपाईंमा स्वास्थ्य समस्या वा दुखाइ छ भने, तपाईंले व्यायाम गर्ने तरिका परिवर्तन गर्नुअघि डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्।
