Burek ta ' qamħ sħiħ b' inqas xaħam: riċetta magħmula d-dar

Burek tal-qamħ sħiħ magħmul id-dar b'madwar 16 g ta ' xaħam u 25 g ta ' proteina għal kull porzjon: il-kwantitajiet eżatti, metodu pass pass u nutrizzjoni stmata.

F'qatgħa taʼ burek tal- ħobż tistaʼ tkun fiha 30 g taʼ xaħam jew aktar, u l-biċċa l-kbira taʼ dan jiġi miż-żejt imċaqlaq bejn il- folji tal- pattar minflok mill-laħam innifsu. Il-mistoqsija utli hija jekk inti tista 'qtugħ dan isfel u xorta tikseb roll krusta li togħġob burek. Tistaʼ tuża dqiq tal- qamħ sħiħ, ħxuna baxxa u taħlita fejn iż- żejt jiġi rdiljat bl- ilma.

Ħin ta ' tħejjija u porzjonijiet

Prep 40 minuti, flimkien ma '30 minuta għall-għaġin biex jirrispetta. 35 minuta ħsad. Madwar siegħa u 45 minuta b'kollox, li minnhom madwar 40 minuta huma prattiċi. Jagħmel 6 porzjonijiet.

Ingredjenti

250 g ta' dqiq tal-qamħ sħiħ
150 g ta' dqiq abjad sempliċi
240 ml ilma sħun għall-għaġin
8 g melħ għall-għaġin
10 ml żejt tal-ġirasol għall-għaġin
5 ml tal-ħall tal-sidra
500 g ta' minzat taċ-ċanga, 10% xaħam jew aktar dgħif
200 g ta' basal, maqtugħ fin
10 ml żejt taż-żebbuġa għat-tħin
100 ml ilma għall-mili
6 g melħ, 2 g paprika iswed, 3 g paprika ħelwa
għall-ħasil tal-għadam: 20 ml żejt imħallat ma' 80 ml ilma

Metodu

It-taħlit taż-żewġ dqiq u l-melħ f'bowl, imbagħad xott fl-ilma sħun, 10 ml taż-żejt u l-ħall. Ħawwad sakemm issir bil- ballun.
Ħallas għal 8 sa 10 minuti sakemm id- deżta tkun ħelwa u elastika. Il- dqiq tal- qamħ sħiħ jassorbi aktar likwidu, allura żid 10 20 ml ieħor ta ' ilma jekk tħoss li huwa iebes.
Qassam l- għaġin f'erba' bolli, imlabbra kull waħda b' ftit qtar taż-żejt, għatti bil- film li jingħaqad u jirrispetta għal 30 minuta f'temperatura tal- kamra. Dan il- mistrieħ huwa iktar importanti minn dak tal- għaġin abjad, għax il- ċirin jaqtaʼ n- netwerks tal- glutine.
It-tbajja' tal-basal għandha titħawwel f'10 ml ta' żejt taż-żebbuġa fuq saħħan medju għal 5 minuti. Żid il-ħalib imqattgħ, qassmu b'fork u tqaxxru għal 8 minuti sakemm isir kannella.
It-tisħin bil-melħ, il-fliexken u l-paprika, żid 100 ml ta' ilma u ħalli l-ħalib jagħli għal 5 minuti oħra sabiex il-mili jibqa' umdu. Ħalliha tissaħħaħ qabel ma tneħħi l- għaġin, inkella se tiġbedha.
Issewwi l-forn sa 200 °C. Iddisinja kull billa fuq towl tat-te minsuġ fl-iktar folja rqiqa li tista' timmaniġġja, madwar 40 × 50 ċm. Ħu l- ħin tiegħek u ħadem 'il barra miċ-ċentru bl-idejk, għax id-deżta tal-qamħ sħiħ tixxarrab aktar faċilment.
Ħarġ il- folja jew xerrduha bit- taħlita taż-żejt u l- ilma. Infirxu l- imfallija f' linja tul il- naħa twila, ħalli bord ta ' 3 cm, u uża l- towel biex tiġbedha.
Il-ġebel għandu jkun imqiegħed f'forma ta' ġebel. It- taħlita li fadal tal- ħasil il- borża fuqha u ħawwadha għal 35 minuta, sakemm tkun tad- deheb u soda meta tintlaqat. Ikopri b' towel nadif għal 10 minuti, imbagħad qattiel f' 6 biċċiet.

Nutrizzjoni għal kull porzjon

Kaloriji: madwar 440 kcal
Proteina: 25 g
Karboidrati: 46 g (li minnhom madwar 5 g huma fibra)
Xaħam: 16 g

Dawn huma stima għal kull porzjon, maħduma mill-kwantitajiet elenkati hawn fuq u diviżi b'sitt. Huma jinbidlu mal-kontenut ta' xaħam tal-mince tiegħek u mal-ammont ta' taħlita tal-ħasil li fil-fatt tirnexxilek tgħaddi minnha li tpoġġiha fuq minflok ma tixridha faċilment iżżid 3 sa 5 g ta' xaħam għal kull porzjon.

Variazzjonijiet u swaps

Biex issir aktar dgħif, ibiddlu l-laħam tal-baqra għal 500 g ta' tiġieġ imfarrak: ix-xaħam jonqos għal madwar 12 g kull porzjon u l-proteina tibqa' fejn hi. L-istess loġika-laħam dgħif taħdem permezz ta ' dan ġiros tat-tiġieġ imsajjar bil-mosa magħmula d-dar.

Għal verżjoni tal-ġobon, tneħħi l-laħam u taħlit 400 g ta' ġobon imnixxef b'ħxuna baxxa ma' 100 g ta' jogurt Grieg u bajd wieħed. Għal ħalib veġetariani, uża 300 g taʼ lentils imsaffra bl-basal u l-fliexken, imsaffra bħal dan stew tal-lentil.

Tistaʼ tagħmel 100% ħobż sħiħ, imma l- għaġina ssir iebsa u tirreżisti t- tiġbed, allura stenna ħobż ikbar. Fil fil lest iqtar ix- xogħol għal 20 minuta jekk issib wieħed taʼ ħbub sħaħ. Burek jżomm għal tlett ijiem fil-friġġ u slots bir-reqqa f'a preparazzjoni tal-ikel ta' ħames ijiem; issaħħnu għal 8 minuti f'temperatura ta' 180 °C minflok fil-mikrowave, li tagħmilha mgħaddsa.

Meta għandek tara tabib

Il- fjuwil tal- ħbub kollu li jġib miegħu fibra f'daqqa jikkawża nefħa f'xi nies għall- ewwel ftit jiem. Jekk ikollok uġigħ persistenti fl- istonku, dijarea li ma titlaqx, demm fil- qmis, jew telf taʼ piż bla spjegazzjoni, din mhix ir- riċetta li trid tara tabib. Jekk għandek il- marda ċelijaka jew problema b'glutina kkonfermata, dan ma jkunx fuq il- mejda għalik.

Fil-qosor

Ħma tal-qamħ sħiħ, ħxuna mnaqqsa b'10% xaħam jew inqas, u żejt imxarrba bl-ilma jnaqqsu l-burek għal madwar 440 kalorija u 16 g ta' xaħam għal kull porzjon, b'25 g ta' proteina. M'hijiex platti li jnaqqsu l- piż, imma hija porzjon li tistaʼ tieħu kuljum mingħajr ma tagħmel sommi f'moħħok. Jekk inti tixtieq xi ħaġa ħafifa ħdejn dan, a ħxejjex u soppa tat-tiġieġ jaħdem tajjeb.