Burger tal-laħam tax-xgħir magħmul f'darna: riċetta b'inqas xaħam għal erba ' persuni

Erba ' patties tal-laħam tal-baqra magħmula minn 8% xaħam imqatta ': madwar 305 kcal u 35 g ta' proteina kull wieħed, b'kwantitajiet eżatti, ħin u temperatura biex titħawweġ.

Il- patty tal- burger taʼ ħuta normalment ikun fih 20 sa 25 fil- mija xaħam, li jpoġġi patty taʼ 150 g qrib 400 kalorija qabel ma l- bun imur qrib. Ibdel għal mince tal-laħam tal-baqra b'madwar 8% xaħam u l-istess patty jmur qrib 305 kalorija b'35 g ta' proteina. Dan li jmiss huwa riċetta ta' erba' patties b'peżijiet u t-temperatura interna li l-laħam għandu jilħaq.

Ħin ta ' tħejjija u porzjonijiet

Prep: 15 minuta. Tħawwil: 10 minuti. Żid 20 minuta ta' tkessiħ fil-friġġ fakultattiv, imma ma jħallux il-patties jinqasmu fil-pan. Tgħin 4 porzjonijiet; porzjon wieħed huwa patty wieħed magħmul minn 150 g ta' taħlita mhux ipproċessata.

Ingredjenti

600 g ta' minzat taċ-ċanga, madwar 8% xaħam
100 g ta' basal (mezz wieħed), imqatta' finement
6 g ta' sufra (2 qtar), maqtugħa finement
40 g ħafur imqiegħed, imqiegħed f'forma ta' ħafur
1 bajd (madwar 55 g)
15 g tal-mustarda (tazza tal-mejda)
5 g melħ
3 g paprika affumikata jew ħelwa
1 g tal-fliexken iswed mitħun
5 ml żejt għall-pan

Jekk il- pakkett ma jindikax il- perċentwal tax- xaħam, ħares lejn il- ġilda mill- parti ta' fuq jew mill- spalla li normalment tkun bejn 7 u 12 fil- mija. Il-laħam imħallat tal-laħam tal-baqra u tal-majjal huwa ħafna aktar xaħmi u ċ-ċifri hawn taħt ma għadhomx validi.

Metodu

Ħawwad l-basal u qattiel it-tessut. Jekk għandek il- ħin, irrabjahom f'nofs kuċċarċata taż-żejt għal 3 sa 4 minuti u ħallihom tkessiħ il-basal mhux ipproċessat jirrilaxxa l-ilma fil-taħlita hekk kif jitħawwal.
Ħallat il-ħafur sa dqiq grossu. Huma jgħaqqdu t- taħlita minflok l- ħbula u jgawdu iktar ħfief.
F'tazza kbira, agħmel taħlita bejn il-ħalib imqattaʼ, il-basal, il-faħam tal-ħafur, il-bajd, il-ħafur, il-melħ, il-paprika u l-fliexk.
Ħawwad bl- idejn għal 30 sa 45 sekonda u mhux aktar. Meta l- ħalib jitkaxkar, il- proteini jiżviluppaw u l- ħalib isir gomma.
Qassam f'erba' porzjonijiet ugwali ta' madwar 190 g kull waħda u għamlu ħbula ta' madwar 12 cm b'dijametru u 1.5 cm ħxuna. Agħfas f'ċentru ta' kull wieħed minn dawn il-fdalijiet b'daqqa waħda biex ma jitilfux.
Ħalli tissaħħaħ fuq pjanċa mgħottija għal 20 minuta.
Issewwi l-panin fuq saqaf għoli u ħassu l-ħalib li jkun hemm. Ħallas għal 3 sa 4 minuti fuq l-ewwel naħa mingħajr ma timxi u mingħajr ma tagħfas ma 'l ispatula li hija fejn tiġi l-qoxra.
Iddur u ħawwel għal 3 sa 4 minuti oħra, sa 71 °C fin-nofs. Ħuhom mill-sħana u mistrieħ għal 3 minuti qabel ma jmorru fil bun.

Nutrizzjoni għal kull porzjon

L-istima għal kull porzjon, maħduma mill-kwantitajiet ta' hawn fuq, għal patty wieħed mingħajr pan jew toppings:

Kaloriji: madwar 305 kcal
Proteina: madwar 35 g
Karboidrati: madwar 10 g
Xaħam: madwar 15 g

Boll ta' 80 g iżid madwar 210 kalorija u 40 g ta' karboidrati, biċċa ġobon madwar 70 kalorija, kuċċar tal-mejda ta' majoneżja madwar 90. Jekk qed issegwi, l- estratti huma li jdawru l- ikla, mhux il- laħam.

Variazzjonijiet u swaps

Għal inqas xaħam, uża 5% taʼ ġir, imma ħawwad f'tazza tal-kombuża taʼ jogurt ħoxna għax il-laħam jinxef malajr. Tħallat ta' 400 g ta' laħam tal-baqra u 200 g ta' laħam tal-kalkun imnaqqas il-piż tax-xaħam għal madwar 11 g għal kull porzjon bl-istess proteina.

L-ebda bajd: tuża żewġ kuċċar tas- saqajn (30 g) taʼ jogurt ħoxna minflok. Mingħajr ħafur: żewġ kuċċarjiet tal-ikel ta' żerriegħa tal-flin imħawla, jew 30 g ta' ħobż, li fihom ftit aktar karboidrati.

Verżjoni tal-forn: patties fuq karta tal-ħasil f'temperatura ta' 200 °C għal 15-il minuta, mingħajr ma tinbidel. Aktar xogħol u inqas żejt, imma titlef il-qoxra li tagħtilek l-għamara sħuna.

Biex tipprepara l- ikla, ħawwel l- erbaʼ darbiet fl- istess ħin u żommhom fil- friġġ sa jumejn; patty kiesaħ jaħdem tajjeb f'frijol. tazza tar-ross tat-tiġieġ bil-ħxejjex minflok it-tiġieġ. Jekk inti tixtieq dan il-kummerċ l-istess platti, proporzjon aħjar ta 'proteina għal kaloriji l-istess idea timxi permezz pizza tal-proteini fuq bażi tal-jogurt Grieg, u pancakes tal-proteina tal-ħafur u tal-bajd għall-ikel.

Is-sikurezza tal-laħam u meta għandek tara tabib

Il-ħalib mhux steak. Il- batterji tal- wiċċ jisparixxu fil- taħlita kollha, u għalhekk il- burger irid jitħawwel: 71 °C fiċ-ċentru, jew mill-inqas meraq ċara u mingħajr rosa fil-qatgħa. Żomm it- taħlita mhux ipproċessata fil- friġġ u ħolmha fl- istess jum.

Ikolli l- ħut li fadal u terġa' ddaħħalhom fil- friġġ fi żmien sagħtejn. Ara tabib jekk ikla suspettata tiġi segwita minn deni ta ' aktar minn 38. 5 °C, demm fil- qamar, rimettar għal aktar minn 24 siegħa, jew sinjali ta ' deidratazzjoni. Nisa tqal, tfal żgħar, adulti anzjani u kull min għandu sistema immunitarja dgħajfa m'għandhomx jistennew daqshekk.

Fil-qosor

600 g ta' 8% ta' ġilda tal-laħam tal-baqra, ftit ħafur imfarrka u bajd wieħed jagħtuk erba' patties b'35 g ta' proteina u madwar 305 kalorija kull wieħed. Tħallatx wisq, agħmel dimpliċ tal-qalba, ħawwel 3 sa 4 minuti minn naħa u rresta l-laħam. Kull ma jkun imqiegħed fuqna ħobż, ġobon, salsa huwa fejn il-kaloriji fil-fatt jiżdiedu.