Како се создал протеинскиот прашок

Протеинскиот прашок изгледа како нешто што е измислено за теретана, но неговата приказна започнува со течност која сирењерите ја исфрлале илјадници години. Сирената беше отпад: -Нешто што чини пари да се ослободиш. Патувањето од канализацијата до ваната во вашиот шкаф траеше околу две илјади години, а поголемиот дел од тоа патување немало врска со подигнување.

Стревата беше проблем, а не производ.

Кога правите сирење, околу 10 литри млеко ви даваат околу 1 килограм сирење и околу 9 литри суроватка. Таа суроватка е со 93 проценти вода, содржи само 0,6 до 0,9 грама протеини на 100 милилитри, и околу 4,5 до 5 грама лактоза. Со други зборови, огромен обем на течност со многу малку во неа, поевтино да се фрли отколку да се обработува.

Луѓето сеуште го пиеле. Хипократ напишал за суроватката како лекувачка течност околу 400 п.н.е., а во 18 и 19 век Алписките бањи во Швајцарија воделе соодветни лекови со суроватка: гостите ќе пијат еден до два литри свежа сурова млека секое утро во текот на неколку недели. Тоа немаше никаква врска со мускулите. Тоа беше за варење и општо здравје, а белковината не постоеше уште.

Зборот протеин е помлад отколку што мислите.

Терминот се употребувал само во 1838 година, кога холандскиот хемичар Жерардс Јоханес Мулдер ја објавил својата анализа на овие супстанции; името се користи за да се каже дека се хемиски супстанции кои се користат во хемиски супстанции. протеини му го предложил шведскиот хемичар Јонс Јакоб Берзелиус, од грчка збор што значи прв ред. До крајот на 19 век, казеин, главниот млечен протеин, веќе се одделуваше во прах, но речиси целосно за индустрија: лепила, бои и рана пластика. Никој не го пиеше.

Првите спортски прашки беа ужасни.

1950-тите се пресвртна точка. Боб Хофман, сопственик на Јорк Барбел, го лансираше еден од првите протеински прашки насочени кон лифтери во 1951 година, базирани на соја. Вкусот бил толку лош што станаше шега во часописите во тоа време. Во исто време, Ирвин Џонсон, подоцна познат како Рео Х. Блеер, правеше мешавини на основа на јајце и млеко кои беа значително подобри, и неколку пати поскапи.

Во текот на 1960-тите и 1970-тите стандардот беше таканаречениот млеко-и-јајце протеин. Практичниот проблем со тие прашки: едвај се раствораа, се олеснуваа на дното на стаклото, вкусот им беше горчлив, и често биле исечени со млеко во прав и шеќер, па 30 грама прах реално ви даваше 12 до 18 грама протеин наместо 24.

Правилата за отпадни води ја изградиле индустријата

Одлучниот притисок дојде од канализацијата, а не од теретана. Стревата има исклучително висока потреба од биохемиски кислород, од порядъка од 30.000 до 50.000 милиграми на литар, околу сто пати повеќе од обичната градска отпадна вода. Вливен во реките, го лишувал кислородот од нив.

Во 1970-тите, регулациите за отпадни води во САД и Западна Европа ја затворија таа опција. Млечните фабрики одеднаш имале милиони тони течност со која треба да се справуваат на свои трошоци. Првото решение беше да се суши цела сурова млека во прах со околу 11 до 12 проценти протеини, а остатокот главно лактоза, продадена како храна за животни за многу малку пари.

Филтрите кои се променија.

Вистинската технологија пристигна во доцните 1970-ти и во текот на 1980-тите: филтрирање на мембраната. Мембраните со пори од порядниот дел од илјадатина од микронот ги задржуваат големите протеински молекули додека пуштаат вода, лактоза и минерали да поминат. Во бројки:

• Концентрирајте: со ултрафилтрација се добива прашок со 34 до 80 проценти протеини; комерцијалниот стандард е 80 проценти, со 4 до 8 грама лактоза на 100 грама.
• Изолирање: микрофилтрирање или ионска размена го зголемува до 90 проценти и повеќе, со лактоза која паѓа под 1 грам на 100 грама.
• Хидролизат: протеините се предрезани од ензимите во пократки пептиди, па се апсорбира побрзо, но е горчлив и скап.

Само тогаш сирената престанала да биде цена и станала стока со своја цена. Во 1990-тите, цената падна, вкусот и растворливоста станаа подносливи, а прахот се преселил од мал круг на конкуренти во општа употреба.

Што е важно за твоето обучување?

Дознанието е намерно негламорно: Прашок е концентрирана храна која постои затоа што обработката на отпадот се покажа како попрофитабилна од фрлањето.

• Една 30 грама лопатка со 80 проценти концентрат дава околу 24 грама протеини, 1-2 грама масти и околу 115 килокалории.
• Истото протеини го добивате од 100 грама пилешка града, 4 големи јајца или 700 милилитри млеко.
• Ако вдигнувате, имајте за цел да добивате од 1,6 до 2,2 грама протеини на килограм телесна тежина на ден. На 80 килограми тоа е од 130 до 175 грама.
• Поделете го на 3 до 5 оброци од 30 до 45 грама протеин. На секој оброк е потребно околу 2,5 до 3 грама леуцин, што е она што го обезбедува 25 грама суроватка.
• Нема 30 минути анаболен прозорец. Важно е дневниот број, а ако храната веќе ве изнесува до 150 грама, не ви е потребен прахот.

Кога да се види лекар

Протеинскиот прах е храна и не е ризичен за повеќето здрави луѓе, но неколку ситуации не се за импровизација.

• Ако сте дијагностицирани со болест на бубрезите или црниот дроб, не го зголемувајте внесот на протеини без да разговарате со вашиот лекар, без разлика на изворот.
• Ако се појавуваат подувања, грчеви или дијареа секој пат и траат подолго од 2 недели, проверете ја нетолеранцијата на лактоза наместо само да ги менувате аромата.
• Излучење, отеченост на усните или грлото и тешкотии во дишењето по доза е итна состојба, а не нежелена реакција.
• Во бременоста, додека доите и за сите под 18 години, планирајте го приемот со лекар или диетолог.
• Ако сте имале камен во бубрезите или земате лекови за хронично заболување, направете основни анализи на крвта пред да ја удвоите дневната доза.

Кратката верзија

• Сирената била отпад за производство на сирење илјадници години: 10 литри млеко оставаат околу 9 литри сурова млека со помалку од 1 грам протеини на 100 милилитри.
• Зборот протеин датира од 1838 година, а првите прашки за лифтери се појавија во 1950-тите, базирани на соја, јајце и млеко.
• Регулирањето на отпадни води во 1970-тите создаде индустрија, а не спорт.
• Мембранската филтрација во 1980-тите години произведувала 80 проценти концентрат и 90 проценти и изолат.
• Во пракса: 1,6 до 2,2 грама на килограм дневно за време на 3 до 5 оброци, со прашок како погоден начин да се затвори јазот.